牛雜的做法大全

堅信很多人都十分喜歡吃牛雜湯，牛雜湯不但有牛的身上的肉也有牛的身上的各種各樣內臟器官包含：毛肚、牛心、牛肺、牛肝菌、牛腸這些組成。牛雜湯包括了牛的身上的每個位置也因而牛雜湯帶有豐富多彩的營養成分，便于身體消化吸收，是冬天非常好的滋補養生食物之一。

牛雜湯也是大街小巷十分知名的特色美食之一，普遍的就會有干鍋牛雜、牛雜湯、牛雜湯籮卜、牛雜湯火鍋、牛雜湯海貨這些。那麼生活起居中我們怎么制作牛雜湯呢?怎么制作才可以吃到味兒純正卻沒有腥味兒的牛雜湯呢?下邊我們就一起共享牛雜的做法全集，看一下怎么制作牛雜湯。

一、干鍋牛雜的作法

原材料：

牛腱、毛肚、牛腸各150克、

蒜、姜各10克、辣椒干5克、蒜黃15克;

調味品：

鹽5克、雞精2克、味精2克、豆瓣電影50克、鹵料500克;

1、鍋容易上火，倒進鹵料，放進牛腱、毛肚、牛腸鹵熟，待涼后切片，蒜及生姜切成片，蒜黃切條;

2、鍋容易上火，油燒開，放進蒜、辣椒干、生姜片、豆瓣電影炒出香味;

3、放進鹵好的牛雜湯，添加上湯，加入調味品，撒上蒜黃，燜進味后盛出，裝進麻辣干鍋里，上菜就可以。

烹制小提示

1、牛羊肉帶有豐富多彩的蛋白、碳水化合物，能提升機體抗病性工作能力，對發肓及術后，病后調理的人補充失血過多、修補組織等層面非常適合。

2、在冬天服用牛羊肉，也有暖胃的作用，實則嚴冬滋補之上品。中醫學覺得，牛羊肉有益氣、滋潤腸胃、強壯骨筋、止咳化痰息風、解渴止涎的作用。適用中氣下陷、胸悶氣短氣血虛、盤骨酸痛、貧血病久及面黃眼花的人服用。

特別提醒：牛雜湯不必鹵得很熟。

二、麻辣土豆燜牛雜湯

食物：

牛雜湯適當、馬鈴薯適當、麻椒適當、朝天椒適當、生姜片適當、油適當、色拉油適當、蔥段適當、獨門紅燒汁適當、鹽適量

1. 牛雜湯與馬鈴薯

2. 馬鈴薯切割成格子，獨門紅燒汁，生姜片、麻椒、朝天椒

3. 牛雜湯焯水

4. 下油鍋中，燒開，進行爆香生姜片，下掠過水的牛雜湯油爆一下

5. 倒地全部調味品和麻椒、朝天椒，文火燜煮

6. 另用一鍋，下油燒開，把土豆塊煎至淡黃備用

7. 在牛雜湯燜至有點兒軟時添加煎過的馬鈴薯，再次燜煮

8. 全部原材料煮至料汁九成干，馬鈴薯變粉就可以了

9. 火辣辣的馬鈴薯牛雜湯，吃的情況下再淋點色拉油，用點蔥段就變香了

三、白湯牛雜蘿卜

食物清單：

牛雜湯適當、籮卜適當、姜適當、白胡椒粉適當、八角適當、小米椒適當、

1. 買回去的牛雜湯洗干凈，最好是侵泡一下，正中間多換幾回水，隨后再燒開水過一次水。

2. 牛雜湯到進電高壓鍋加生姜片，白胡椒粉八角

3. 放水，喜愛喝粥就多放些，討厭的能夠少放點。

4. 壓牛雜湯的情況下把籮卜去皮切成自身喜愛的尺寸塊。

5. 牛雜湯壓完在倒進籮卜，剪一個小米椒，蓋上蓋在煮10分鐘。隨后放點味精和鹽調料就可以了。

以上便是有關牛雜做法全集的簡易詳細介紹，堅信根據以上幾個方面的簡易詳細介紹大伙兒對怎么制作牛雜湯早已擁有基本的掌握和了解。在烹制的情況下要是沒有清燉鹵料能夠在鍋中適當添加八角、八角茴香、良姜、花椒粒等替代鹵料，要是沒有以上調味品還可以立即放十三香替代以上鹵料。