鹵菜的做法大全

鹵味是很普遍的美味，鹵菜的種類比較多，對鹵味挑選的情況下，需要先對它開展一些了解，那樣在制做的情況下，才會了解該怎樣開展，這類美味在吃的情況下，也是要適當開展，鹵味的發熱量較高，過多的吃，對人體也是沒有過多益處的，在鹵菜的做法全集中，在制做鹵味上也是擁有 不一樣方式 。

很多人對鹵菜的做法全集中，它的一些制做方法并并不是很清晰，因而在制做這類美味的情況下，需要對它的制做方法開展掌握，促使制做的情況下，可以很輕輕松松的制做出美味可口的鹵味。

鹵菜的做法全集：

鹵雞爪

汁鮮香濃、油潤滑渣

原材料：鳳爪500g，廖排骨鹵料包1包

制作方法：

⒈ 鳳爪洗干凈，剪去手指甲，放進沸水中煮2分鐘除鮮血，隨后撈出過涼，晾曬。

⒉ 鍋內添加冷水(未過鳳爪就可以)，倒進廖排骨鹵料包，鳳爪倒進鹵汁里。閉蓋煮至鳳爪爛熟(木筷輕輕松松根據鳳爪就可以)。

⒊ 熄火，讓鳳爪在鹵汁中侵泡1鐘頭，充足進味。

小提示

如果有喜愛吃辣椒的朋友，能夠 放一些辣椒干和麻椒等。還能夠自主充分發揮。

異味雞絲

顏色金紅，肉質地細嫩，集咸、甜、麻、辣、酸、香氣于一體，互相壓味，是四川菜中具備獨特口味的特色美食。

原材料

熟雞脯肉200克，蔥根20克，生抽25克，白砂糖10克，花椒面1.5克，油辣子40克，色拉油15克，醋35克，花生醬15克，熟芝麻5克，雞精1克，食鹽1克。

制作方法

血壓將蔥根切割成粗絲放進盤里。熟雞脯肉切割成5公分長、0.4公分粗的絲，裝進盤里蔥根絲上邊。

血液將花生醬、生抽、白砂糖、醋、油辣子、花椒面、色拉油、雞精、食鹽同放碗內調合勻稱，淋在盤里雞絲上邊，撒上熟芝麻即成。

實際操作要點

花生醬需先用生抽稀釋液后才可以調均勻，雞脯肉要沿著紋理切條，還可以切片或片。

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生姜水豬肘子

肘肉軟爛，芳香爽口。

原材料

豬前肘肉400克，生姜水50克，蔥段5克，食鹽4克，醋15克，紹興酒5克，姜10克，雞精1.5克，麻椒3克，色拉油10克。

制作方法

血壓將豬肘刮洗干凈，順骨縫劃約1公分深的刀紋，放進火鍋內，添加冷水煮開，撈起來，剔去肘骨，在豬肘子豬瘦肉一面，剞成肉斷皮持續的格子，皮貼碗面放進碗內，添加麻椒、紹興酒、蔥段、姜(拍松)、食鹽3克和少量豬肘子原湯，入籠蒸2鐘頭取下，潷去料汁，揀去蔥、姜、麻椒，翻扣在盤里。

血液取小盤子一個，放進食鹽1克、雞精、醋、色拉油、生姜水調均勻，淋在盤里豬肘子上既成。

實際操作要點

規定豬肘子做到軟爛進味、入口就化的水平，假如豬肘子咬沒動、嚼不碎，菜式形、色再好，也是功虧一簣。因此 ，在制做時把握好蒸肘子的熟度與時間，及其調味品的運用。

以上便是對鹵菜的做法全集中，它的制做方法詳解，在挑選這類做法情況下，要留意食物的配搭，并且吃的情況下不可以沒有控制，另外對有高血壓、糖尿病的病人，在吃鹵味的情況下，需要依據本身狀況開展挑選，防止人體出現別的問題。