雞蛋有黑色斑點能吃嗎

蛋殼內部有小黑點,是因為病菌粘附在上面。那樣的生雞蛋鮮度有一定的降低,對身體健康有一定的影響,建議不必服用。生雞蛋的機殼上帶很多出氣孔,病菌、霉菌會根據這種出氣孔進到生雞蛋內部。雞蛋殼內腔出現黑色斑,但雞蛋黃雞蛋清并沒有損壞,也是由于霉菌根據出氣孔進到殼內,毀壞了殼內的殼膜,霉菌滋生集聚成黑色斑。

生雞蛋里帶有許多的營養成分，因而很多人常常服用。可是有五類生雞蛋千萬別吃，要不然不良影響是很嚴重的。因而下列的幾類蛋類食品一定要牢記在心不能吃。

1、臭雞蛋氣味：因為病菌入侵生雞蛋內很多繁育，造成霉變，雞蛋殼烏深灰色，乃至使雞蛋殼因受內部硫化氫氣體澎漲而裂開，而蛋內的化合物呈淺綠色或暗黃色，并含有腐臭味，則此蛋不可以服用，不然會造成細菌感染食物中毒。

2、裂痕蛋：生雞蛋在運送、貯運及包裝等全過程中，因為震動、擠壓成型等原因，會使有的蛋導致縫隙、裂痕，很易被病菌入侵，若置放時間較長就不適合服用。

生雞蛋里帶有許多的營養成分，因而很多人常常服用。可是有五類生雞蛋千萬別吃，要不然不良影響是很嚴重的。因而下列的幾類蛋類食品一定要牢記在心不能吃。

1、臭雞蛋氣味：因為病菌入侵生雞蛋內很多繁育，造成霉變，雞蛋殼烏深灰色，乃至使雞蛋殼因受內部硫化氫氣體澎漲而裂開，而蛋內的化合物呈淺綠色或暗黃色，并含有腐臭味，則此蛋不可以服用，不然會造成細菌感染食物中毒。

2、裂痕蛋：生雞蛋在運送、貯運及包裝等全過程中，因為震動、擠壓成型等原因，會使有的蛋導致縫隙、裂痕，很易被病菌入侵，若置放時間較長就不適合服用。

3、胎死腹中蛋：生雞蛋在卵化全過程因其遭受病菌或裂頭蚴環境污染，再加溫度、環境濕度標準不太好等原因，造成試管胚胎終止生長發育的蛋稱胎死腹中蛋。這類蛋所含營養成分已產生變化，如身亡較長時間，蛋白被溶解會造成多種多樣有毒物質，故不適合服用。

4、長霉蛋：有的生雞蛋遭受淋雨或返潮，會把雞蛋殼表層的防護膜洗去，使病菌入侵蛋內而長霉霉變，導致雞蛋殼上帶黑色斑點并長霉，這類蛋也不適合購買服用。除此之外，也有瀉黃蛋、血筋蛋等一般都不應購置服用。

5、散黃蛋：因運送等猛烈震蕩，雞蛋黃膜裂開，導致反射性散黃;或是儲放時間太長，被病菌或霉菌經雞蛋殼出氣孔入侵蛋身體，而毀壞了蛋白質的功能導致散黃，雞蛋液較稀渾濁。若散黃不比較嚴重，無臭味，經煎制等高溫解決后仍可食，但如病菌在蛋身體繁育，蛋白已轉性，有異味就不可以吃完。