無鉛松花蛋

無鉛松花蛋是我們如今較為時興的一種皮蛋，無鉛松花蛋并不是一種松花蛋的做法，只是皮蛋的一種，無鉛松花蛋不取決于它更為的美味可口，而取決于無鉛松花蛋是更為的身心健康，我們在制做皮蛋的情況下，因為要選用來到鉛，而我們了解鉛針對我們身體是有害的，因此我們要吃養生健康的皮蛋務必挑選無鉛松花蛋。

無鉛松花蛋的含意便是每一千克的皮蛋里邊的鉛超標不必超出0.5mg，做到了這一標明的皮蛋才可以有著無鉛松花蛋的盛名，下面我們詳細介紹無鉛松花蛋的做法。大伙兒就可以在家里作出無鉛松花蛋來。

做法

1.泡茶汁：將綠茶末與水一起放到鍋內燒開后，撈起來或濾掉荼葉渣。

2.拌料：稱重常用的沸水(包含荼葉汁液)，放到不滲水的器皿內，再逐漸放進小塊石灰粉(破碎已空氣氧化的不能用)。放石灰粉不可以過快，避免 空氣氧化強烈，燒開過猛，水濺出去燙傷作業者。當80%的石灰粉已融化時，將碳酸氫銨、食用鹽所有添加器皿里，并將剩下的石灰粉所有添加，攪拌均勻，隨后消除渣石。渣上黏附的調料，要用沸水(或腌松花蛋使用過的鹵汁)洗除。如渣石過多，應酌量補充石灰粉。洗渣石用的水要倒回器皿內。

3.拌草灰：將秘方中草灰(桑柴灰)的一半，倒進所述器皿內，充足翻拌后再將剩余的草灰添加，攪拌至料泥起粘后，所有倒在混凝土地面上攤涼。10～20小時后，料泥可冷至室內溫度，結為包塊。

4.復拌：將所述料泥包塊搗爛，并不斷拌和，至料泥起粘后，放進主缸備用。如沒有用完，每過1鐘頭要左右攪拌一次，避免 鹵液外滲。

5.包泥：右手拿蛋，左手用刀刮料泥約30重量，勻稱地涂在蛋上，不可以留出空白頁。如帶手套實際操作，為避免 膠手套粘料泥，可先在膠手套手心位置撤一點草灰或桑柴灰，那樣包起來便捷也易包勻。

6.滾糠：料泥包勻后，放進礱糠中滾一下，避免 互相粘接。

7.裝缸：滾糠后的蛋，橫放到主缸，放齊整，最好是呈盤香形，主缸不適合擺得過滿，上邊留出間隙。缸口蓋好后，還務必密封性使之不漏汽，隨后貼上寫有封缸時間的標識。

8.存儲：密封性后的蛋缸，宜放到陰涼的地方，不可以風吹日曬，溫度以15～20℃為宜。封缸后第3～20日內切勿挪動，以防影響蛋白的凝結。儲存期要定期抽樣檢驗。一般狀況下夏天經30天，春天約40天，秋天約50天，冬天約60天能夠 完善。

上文我們詳細介紹了什么叫無鉛松花蛋，我們了解皮蛋盡管能健康養生并且頗具營養成分，可是制做皮蛋的情況下采用了鉛，而鉛是很容易令我們的血液中毒了的，因此要吃皮蛋，我們自然要挑選無鉛松花蛋。