自制剁辣椒

在湖南省，基本上每家每戶都是在這個時候做上一大醬缸子剁椒。將紅彤彤朝天椒放進冰冷的河水中清洗，再放到太陽下晾干水份，隨后就可以剛開始手工制作剁椒這一艱巨的任務啦!將剁好后的朝天椒放進調味品兒翻拌后再放到太陽下曬上一天，隨后就可以密封性儲存了，搞好后的剁椒一般可以吃上整整的一年哦。

針對絕大多數湖南人而言，剁椒真的是飯桌上不可或缺滴!它既可立即吃，十分下飯菜舒服;也可做為調味品入菜，味兒就無須講過，單便是它紅火的色調，也可以將菜式裝點得更為誘惑呢。下邊討論一下怎樣自制剁辣椒吧。

原 料

主要材料：紅尖椒500克;

調料：蒜頭50克，姜片25克;

調味品：鹽約30克，白砂糖約10克，高度酒約15ml。

做 法

1、紅尖椒清洗，蒜頭削皮，姜片清洗，晾曬水份;

2、將晾曬的紅尖椒去蒂;

3、切碎;

4、蒜頭與姜片也切碎;

5、將他們放到干凈的器皿內;

6、放進鹽;

7、添加糖;

8、拌后裝進干凈的玻璃瓶子內;最終放進一勺高度酒，密封性后溫室大棚下置放一天后轉到電冰箱，約十天后可食。

先溫馨提示一下：提前準備自身親手做剁辣椒的小伙伴們，手工制作剁椒的情況下，一定要攜帶膠手套搞好保障措施，要不然剁完以后手感熱辣辣滴疼哦!紅尖椒要采用捏起來觸感偏硬、較為辣的這類，那類非常大一個沒什么甜味的小辣椒不宜哦!