嘎牙子魚湯

魚頭湯的營養成分十分豐富多彩，飲食療法作用不能小看，并且不一樣類型的魚健康保健作用也各有不同，因此經常變成眾多靚湯的主要材料。草魚營養成分極高，常常服用鯽魚豆腐湯，可補充營養成分，提高抗病性工作能力。帶魚湯具備一定的功效與作用，帶魚湯非常適合病久氣血虛，氣血兩虛頭昏，氣短無力，食少贏瘦，營養不良的人服用。

流程1

蔥，姜，小紅椒打花刀，預留。嘎牙子魚已洗干凈。

流程2

油燒大約在五成熱時，放進，姜蒜小紅椒炒出香味。

流程3

放進嘎牙子魚，米酒后，放進水。

流程4

水一定要把魚遮住，由于煮全過程中，水份會揮發，由于魚沒法用煲湯鍋做。建議多加水，大火鍋開后，轉到文火煮，煮到滋補湯皮膚變白才行。

流程5

看滋補湯變為奶白色后，放進黑胡椒粉，把香萊剁碎后放進湯碗中，魚與魚頭湯一起盛入湯碗中，很好吃的一道湯。由于添加黑胡椒粉，魚頭湯更鮮，更美味可口。

原材料

凈黃魚類200克，蔥末3克，脆筍50克，蔥段5克，熟豬肥膘25克，紹興酒15克，熟火腿10克，食鹽4克，生雞蛋1個，雞精3克，生姜水水10克，白湯450克，生姜沫3克，淀粉和面粉60克，豬板油75克。

作法

1、黃花魚小肉成才4公分、寬2公分、厚1公分，豬肥膘切割成手指甲片，脆筍、熟火腿均切割成末，生雞蛋敲在碗內打撒。

2、炒菜鍋置低火，放入豬板油25克，資金投入蔥段、生姜沫，煸出香氣，將魚肉落鍋，放放紹興酒、生姜水水、白湯、筍末、食鹽、豬肥膘片，燒滾后去掉白沫子，添加雞精、濕淀粉勾芡，淋入雞蛋液和豬板油50克，用力勺推勻，盛在湯盤里，撒上蔥末、熟火腿末，就可以。

原材料

桂花樹魚類5兩（約200克），香腸1兩（約40克），毛筍片、菌類各2兩（約80克），上湯8杯，龍井茶葉適當，鹽、油、白胡椒粉各少量。

作法

1、桂花樹魚類切成片，以鹽、油、白胡椒粉翻拌。

2、香腸切條，菌類清洗切成片。

3、鍋中引入上湯，燒開，下桂花樹魚肉、香腸絲，燒開約5分鐘，倒進大湯盆中，以鹽調料。

4、把龍井茶葉引入玻璃茶杯中化開，置盆中央，服用前將茶倒進湯中既成。