煎餅皮的做法

在諸多特色美食小吃中，煎餅果子是大伙兒普遍的一種路邊小吃，在華北地區(qū)十分被大家所鐘愛(ài)，因?yàn)樗?jiǎn)易并且美味，薄薄一張煎餅果子卷下香腸和辣椒，那簡(jiǎn)直美味可口無(wú)比，它是一種價(jià)廉物美的特色美食，可是要想自己做起來(lái)確是有一定的難度系數(shù)，因此針對(duì)煎餅的做法很多人都十分的關(guān)注，下邊我們一起來(lái)掌握下。

在忙碌的現(xiàn)代都市急匆匆的步伐中，煎餅果子是很多工薪族的必需早飯，十分美味并且有營(yíng)養(yǎng)成分，因此如果閑暇之余我們自身如果想作出美味的煎餅果子，下邊就一起來(lái)追隨我們了解一下煎餅的做法。

制做原材料

主要材料：全麥面粉 300克、生雞蛋 2個(gè)

輔材：莧菜 1小把、黃豆芽 300克[4]

調(diào)味品：食用油 適當(dāng)、鹽 1勺子、水 1杯、白胡椒粉 1勺子

煎餅的做法

提前準(zhǔn)備原材料：

除莧菜之外的全部原材料攪拌均勻

莧菜切割成段，最終添加翻拌

熱鍋涂薄薄一層油，添加面漿，用湯勺梳理成環(huán)形

中文火，2分鐘后翻一面

2分鐘后在翻一面，雙面金黃色就可以了

手工制作攤制大煎餅果子

“攤制”一般是用于制做材質(zhì)比較好的煎餅果子，如麥子、小米等原材料的煎餅果子。攤制以前，通常先用食油擦在鏊子上邊擦一遍油，既除掉了鏊子上的臟物，也促使烙熟的煎餅果子非常容易與鏊子分離出來(lái)。用舀勺將面漿舀到鏊子上，用筢子順著鏊子將面漿攤一圈，這般將面漿拉開(kāi)成玉米餅。再用筢子反復(fù)擦抹，以使面漿遍布勻稱。煎餅果子迅速就可烙熟，需要立即用鐵鏟沿鏊子邊緣把攤好的煎餅果子搶起撕下。煎餅果子的尺寸視鏊子而定，一般直徑在50厘米到80公分中間。攤在鏊子上面漿的是多少?zèng)Q策了煎餅果子的薄厚，水準(zhǔn)高的人能夠攤制成十分薄的煎餅果子來(lái)。攤煎餅十分注重技術(shù)性和熟度。

滾制

“滾制”一般是用于制做材質(zhì)較弱的煎餅果子，絕大多數(shù)是地瓜干為原材料的煎餅果子。將地瓜干面或棒子面的面糊，沿外側(cè)把鏊子滾滿一層，烙熟就可撕下。這類做法制做的煎餅果子較為疏松，不太好控制煎餅果子薄厚。

一張煎餅果子從鏊子上撕下后，通常放進(jìn)周?chē)纳w墊上，隨后一張張煎餅果子摞起來(lái)。剛從鏊子上撕下的煎餅果子很綿軟，能夠伸縮成正方形，放進(jìn)甕里儲(chǔ)放。放涼后煎餅果子越來(lái)越薄而脆，因?yàn)榧訙厝^(guò)程中出去了很多水份，煎餅果子能夠在常溫狀態(tài)儲(chǔ)存很長(zhǎng)期，過(guò)去是外出出遠(yuǎn)門(mén)的必需食品。

以上便是我們常說(shuō)的煎餅的做法，堅(jiān)信大家都早已基本有一定的了解了，煎餅果子不但美味并且對(duì)人體有利，由于煎餅果子是用雜糧做成的，常吃煎餅果子有利胃腸身心健康，因此常吃煎餅果子可以長(zhǎng)命，動(dòng)心比不上行動(dòng)，在家里也可以作出美味可口美味的煎餅果子哦，下邊就一起去試試吧。