冷藏蝦變黑了還能吃嗎

這一沒有肯定的回答，要視詳細情況而定。許多人覺得,這是由于蝦損壞造成的,因此挑選不要吃,實際上并不是這樣的,并不是全部的黑蝦都不能吃。

1、從冷凍室拿出來前就發黑了，那便是不新鮮的了。最好是不必吃完。

2、若是解除凍結前還好好地的，解除凍結后掉色發黑，一般是較為一切正常的狀況。蝦變黑關鍵是由于蝦身體的多酚氧化酶使色氨酸造成色素，而蝦頭部的多酚氧化酶大量，因此會出現蝦頭發黑的狀況，從冷藏室拿出來后，放進到冰箱冷藏中解除凍結，多酚氧化酶開展了空氣氧化，因此發黑。

那樣的蝦的確并不是非常新鮮了，但服用一般是沒有關系的，僅僅味兒沒有原先的好啦，不足美味了。或是以便食材的美觀大方，建議將蝦腦和蝦頭去除再次服用。

3、蝦不久解除凍結而變黑一般是一切正常的。可是，若是解除凍結后沒有立即服用，置放了二天了，蝦很可能霉變了。二天的時間早已較長了，并且夏季氣溫較熱，變黑后聞一下是不是發出臭味，假如發出臭味就表明早已霉變，就千萬別服用了。海鮮產品的要吃新鮮的，像那樣置放時間長了吃完對身體不好。

4、自然，此外，你也要辨別下。由于凍蝦也是有保存期的。見到蝦頭發黑，但蝦體的肉還是灰綠色，這歸屬于一切正常；有的蝦腦黑了，蝦體的肉泛紅，但肉也有一定延展性，仍可食。如果是蝦仁“變黑、變黃”，沒有什么延展性了，就一定不可以吃完。因而，不但需看色調，也需看有沒有臭味，及其用力按一按蝦身的肉質地有沒有延展性。

1、看蝦腦有沒有掉下來，假如全部蝦較為詳細，首尾和人體緊密相連，表明蝦較為新鮮。而蝦腦掉下來了的，頭和人體，殼與肉相接懈怠，首尾易掉下來或分離出來，便是不新鮮的。

2、煮開后再冷藏的蝦。看蝦腦色調。蝦腦十分亮頭，不黑，那就是好的蝦。而假如變黑便是不新鮮的了。紅蝦是熟的頭部有灰黑色是去世了以后凍的，或者早已霉變較為厲害的，這類是不可以要的。

3、冷凍的生的青蝦。看蝦頭色調。較為白，青白色的最好，不必泛紅，泛紅的是不新鮮的。