鵝米豆的功效

鵝米豆別名眉豆，眉豆帶有蛋白、碳水化合物化合物，還帶有毒蛋白質、植物凝集素及其能引起溶血癥的皂素。因此加溫時一定要留意，眉豆一定要煮開之后才可以服用，不然會可能出現食物中毒狀況。

⒈非常適合脾虛大便糖稀、飲食搭配降低、漫性久泄，及其女性脾虛清稀、小兒疳積(單純消化不良)者服用；另外適合夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、炎熱頭痛頭暈目眩、惡心想吐、心煩、口干欲飲、親信疼痛、飲食搭配不香的人服用;特別是在適合癌癥患者服用。

⒉可是患熱寒病患，患冷氣機人，患瘧者不能食。眉豆多食則性滯，故氣滯血瘀便結者應慎食眉豆。

鵝米豆的作用與功效

據營養專家剖析，鵝米豆種子每100克含蛋白22.7克、人體脂肪1.8克、碳水化合物化合物57克、鈣46mg、磷52mg、鐵1mg，除此之外還帶有維生素b21和C、胡羅卜素、綿白糖、葡萄糖、麥芽糖漿、棉子糖。研究表明，帶有紅細胞植物凝集素A、B，這二種物質有一定的使紅細胞凝結的功效。鵝米豆中帶有病毒感染抑止的成份，有抑止病毒復制的功效。

健脾胃：鵝米豆味甘入腸胃經，是一味健脾而不生濕，去濕而不燥烈的健脾化濕靈丹妙藥。用以脾虛有濕引發的體倦困乏，食少便溏中泄瀉，與山參、白術茯苓同用，以提升健脾化濕之手，如參苓白術散。用以女性脾虛清稀、體倦困乏，可與白術茯苓、烏賊骨同用。

降血脂：鵝米豆中常含的胃蛋白酶抑止物在身體有降低血糖的功效。

防止便秘：膳食纖維素可推動腸腔腸蠕動，有防止便秘之作用。鵝米豆含有膳食纖維素，因而是便秘患者的理想化食品。

防止營養成分欠缺：鵝米豆中含鋅元素較高，而鋅能合理推動機體的發肓，并能提高造血機能。荷蘭豆含鈉量低，合適高血壓、高脂血癥、心臟病、腎炎等患者服用。常常適當服用鵝米豆，可使身體獲得多種多樣營養元素，防預各種各樣營養元素欠缺疾。

防癌抗癌：鵝米豆中的綠色植物紅細胞植物凝集素能使腫瘤細胞產生凝集反應，腫瘤體細胞表層產生構造轉變，進而充分發揮細胞毒的功效，并可推動網織紅細胞的轉換，提高對腫瘤的抵抗能力，抑止腫瘤的生長發育，具有抗癌防癌的實際效果。