饅頭可以用泡打粉做嗎

發孝粉別稱“速發粉”、“泡大粉”、“生日蛋糕發粉”或“酵母粉”，英文名字BAKING POWDER，通稱B.P，是西式糕點膨大劑的一種，一般用于制作蛋糕和蛋糕店。那麼，饃饃可以用發孝粉做嗎？

發孝粉屬有機化學饅頭改良劑，在蒸饅頭時能夠單純性應用泡打粉發面，還可以在應用酵母發酵時能夠添加發孝粉，由于添加泡打粉是種迅速混凝土膨脹劑，可使面粉發酵更快。發孝粉的發酵原理是發孝粉在觸碰水分，酸堿性及鹼性粉末狀另外溶解水里而起反映，有一部分會剛開始釋放二氧化碳Co2，另外在蛋糕烘焙加溫的全過程中，會釋放出來大量的汽體，這種汽體會使商品做到澎漲及綿軟的實際效果。帶有食用堿的發孝粉對身體不好，在選購發孝粉時要留意“無礬”和“無鋁”的標志，挑選對人體沒害的偏堿發孝粉。

做饅頭發孝粉如何使用

發孝粉又稱之為發粉，是一種由小蘇打粉再再加別的酸堿性原材料所做成的有機化學膨大劑，有使食材做到蓬松劑、口味細膩的實際效果，要是小量的發孝粉便會促使饃饃看上去膨松、搟面皮綿軟，顏色較白等。

做饅頭在應用發孝粉的情況下，能夠把發孝粉和面粉混和在一起攪拌均勻，冬季的情況下要用溫開水揉面能夠減少發醇的時間，面合好后靜止不動2個鐘頭，等面糊增大原先的二倍面就醒好啦。把面糊里邊的氣體揉出去，切割成饃饃的尺寸，在揉使面糊的表層變的光潔，這一饃饃就團好啦，別的的也依照這一方式弄好。都搞好后能夠放入蒸屜里邊蒸了。

發孝粉做饅頭的具體方法

原材料：

小麥面粉1斤、50g發孝粉、酵母粉3~5g、水250~285g

作法：

1、將發孝粉與干小麥面粉按占比混和勻稱，備用。(占比是一斤面，五克酵母菌，五到八克發孝粉十克白砂糖，把發孝粉混在面里)。

2、將酵母粉和少量的糖溶解水里后，與流程1的小麥面粉合成面糊。留意：溫度不必超出35℃，冬季最好用35℃-40℃溫開水揉面。

3、將面糊切割成饃饃胚后，靜放、醒面半小時。(醒面的溫度為32~35℃，并具備一定的環境濕度;也可在蒸屜中醒面，蒸屜下的鍋原水燒至35~40℃上下。)

4、將醒面好的饃饃胚放進蒸屜中煮熟。

做饅頭能夠用什么發面

1、蘇打

蘇打釋放出來的汽體并不豐富多彩，因此用它醒面的制成品綿軟度并不是很好。并且它是弱堿性物質，會毀壞小麥面粉中的維他命，減少面點的營養成分，不建議采用。

2、老面

老面一些地區又叫發面，是之前發醇以后取材的一塊面糊，適度儲存以后用它來做菌苗起動發醇。老面務必要配搭堿來應用，是由于它會使面糊造成怪味。但堿會毀壞小麥面粉的營養成分，并且使用量十分不太好把握，制成品非常容易導致奢侈浪費，因此都不建議應用。

3、發酵粉

發酵粉是一種純天然的酵母提取液，它不但營養元素豐富多彩，更寶貴的是，它帶有豐富多彩的維他命和礦物。它還不但自身帶有豐富多彩的維他命，它對小麥面粉中的維他命也有維護功效。還不僅這般，酵母在繁育全過程中還能提升面糊中的B族維生素。因此，用它發醇制做出的面點制成品要比沒經發醇的面點如餅、鮮面條等營養成分高于數倍。