法式栗子蛋糕

歐式栗子蛋糕，這一姓名聽起來好像有點兒生疏，客觀事實也的確這般。在我們的平常日常生活當中，是常?？梢猿缘桨謇醯?，另外也是常常可以吃到生日蛋糕的，可是非常少見到有賣栗子蛋糕的地區，更不要說是歐式栗子蛋糕了，更為是沒有的。盡管大伙兒沒有看到過，可是也不可以從此叫法式栗子蛋糕 便是不會有的。

事實上歐式栗子蛋糕是存有的，并且也有地區專業賣的，僅僅相對性別的生日蛋糕要少許多罷了，這大約和歐式栗子蛋糕的口感有關系吧。大伙兒設想一下，有誰會喜歡吃那么怪異的生日蛋糕呢?事實上還真有。下邊就而言下歐式栗子蛋糕 。

制做蛋白球

食物提前準備

雞蛋6只，細白糖0.5Kg

制做流程

1.消磨：將雞蛋白打發成濃稠的泡沫塑料體，使像雪花膏狀。

2.拌糖：將白砂糖裝進去，用鋼刷緩緩的擦二三次，使糖勻稱就可以。

3.擠型：拌好糖后裝進布袋子，布袋子前端開發裝上直口擠射管，擠壓成型在鋪紙盤上，尺寸可依據需要。

4.蛋糕烘焙：溫度控制約50～60℃，避免烘焦或外焦里不太熟的狀況。烘熟后，外形近饃饃，質硬，內部極其松散。

制做板栗醬

食物提前準備

凈板栗0.5Kg 水0.2Kg 糖0.25Kg 奶脂膏0.075Kg

制做流程

1.烤熱：最先將鮮板栗灑進水，隨后放到鐵盤里烤熱，烤好后用麻包蓋好，不使熱流走掉。

2.撥殼：將烤好后的板栗趁著熱撥殼削皮。

3.燉爛：板栗清洗后，煮開爛才行。

4.軋醬：將燒爛的板栗趁著熱用三只滾桶的擠壓機，反復軋成細致的栗醬。

5.擦醬：將軋好的栗醬用力加多擦抹，邊擦邊球加紅豆糖水和奶脂膏，硬軟水平以在實際操作時可用擠射管拖出細細的才行。用剩的栗醬最好是放到電冰箱中儲藏，避免霉變、劣變。

制做鮮牛奶脂膏

食物提前準備

淡奶油0.45Kg 白細砂糖0.075Kg

制做流程

1、最先將淡奶油倒進銅火鍋里，隨后用鋼刷子有規律性地攪拌，須把握先輕后重，先慢后快，打成似棉絮一樣的膨松情況才行

2、再篩進白細砂糖，緩緩的用鋼刷攪幾回，使細砂糖勻稱就可以。

常見問題

剛開始時銅火鍋里水份要揩干;

不必攪拌太過，不然要產生出水量狀況，硬軟要打的適度

放細砂糖后不可以用勁攪，避免油脂和水份分離出來。

蛋糕制作

1、以蛋白球為基本，下襯一張花邊圖紙，將板栗醬裝進帶擠射管(規格為3mm)的布袋子，在蛋白球的周邊和表層交叉式揉成小條，使小條相互之間留出間隙。

2、再將鮮牛奶脂膏裝進含有齒型擠射管的紙筒中(三角形)，在紙筒后邊絞緊。

3、最終將鮮牛奶脂膏擠在板栗醬的表層和周邊。表層和圓上可依據需要揉成花式、文本或圖案設計。制成品凈重分150克、500克和1Kg幾類。

根據上邊的詳解，大伙兒能夠清晰地掌握到歐式板栗小蛋糕的做法的操作步驟，這針對有想著試著歐式栗子蛋糕的小伙伴們而言，能夠算作一個絕佳的機遇，由于堅信會作法式栗子蛋糕的大家應該是很少的。因此大伙兒能夠依照上邊的方式，在家里自身漸漸地試著。