板鴨的做法大全

醬鴨是一道土生土長的我國菜品，而且大街小巷的醬鴨都口味不一樣，醬鴨肉質地的香氣是一般的鴨子步可以類比的，而醬鴨迄今也發布了很多種多樣烹飪方法，為眾多顧客們仿效制做。不一樣的地區制做出去的醬鴨味兒也都不一樣，有的地區注重的是嚼勁，而有的地區做出去的醬鴨肉質地較為軟。

我們都了解醬鴨一素來和筍配搭全是最佳搭檔。可口清新的竹筍干配搭上香氣十足的醬鴨，表露出去的一股香味僅有吃過的優秀人才能感受，我們今日一起來看一下竹筍干燜板鴨的做法：

1.泡開解決好的干筍，用冷水浮著，烹制以前切條小塊，甩干水預留

2.將醬鴨開袋，用40℃上下濕熱侵泡約15分鐘，瀝水后斬切割成塊，將醬鴨塊在開水中煮5分鐘退鹽除油;撈起來瀝干水分預留

3.將生生姜切成片、大蒜瓣削皮，鍋燒熱滴油，水溫起來后將生姜片、大蒜瓣(整顆)、干尖椒入鍋煸香，將醬鴨塊倒進鍋中爆鍋

4.炒至鴨皮稍硬，鍋中噴上米酒炒勻，將竹筍干條倒進鍋中一同煸炒，加入醬油、生抽醬油，自做混和豉汁料(作法可以看附后)1炒勺、澆上蒜末蘿卜汁(作法：大蒜瓣姜片蘿卜搗爛熬汁添加老冰糖即成)2勺煸炒勻稱

5.鍋中引入適當冷水，水流量加上以不久吞沒食物為好，將泡開木耳倒進鍋中

6.火災燒開后，轉中文火蓋上燜煮，約20分鐘后掀蓋，轉火災收漿汁，出鍋擺盤。(醬鴨咸味重，這家常小菜可以不需要再行放鹽)

混和豉汁料：燒滾油，進行爆香蒜茸和切碎的水豆豉，米酒少量，添加上邊列出的調味品(鹽、白胡椒粉、糖、香油、醬油、吉士粉、純香色拉油)，拌煮勻，盛出制冷備用。

那樣一道竹筍干燜醬鴨就搞好了，流程比較多需要顧客們反復實際操作才可以記牢。可是那樣的特色美食盡管流程難一些，但是可以把醬鴨的香氣顯現出來，難做堅信也是非常值得的。