醬鴨是一道土生土長的我國菜品,而且大街小巷的醬鴨都口味不一樣,醬鴨肉質地的香氣是一般的鴨子步可以類比的,而醬鴨迄今也發布了很多種多樣烹飪方法,為眾多顧客們仿效制做。不一樣的地區制做出去的醬鴨味兒也都不一樣,有的地區注重的是嚼勁,而有的地區做出去的醬鴨肉質地較為軟。
我們都了解醬鴨一素來和筍配搭全是最佳搭檔。可口清新的竹筍干配搭上香氣十足的醬鴨,表露出去的一股香味僅有吃過的優秀人才能感受,我們今日一起來看一下竹筍干燜板鴨的做法:
1.泡開解決好的干筍,用冷水浮著,烹制以前切條小塊,甩干水預留
2.將醬鴨開袋,用40℃上下濕熱侵泡約15分鐘,瀝水后斬切割成塊,將醬鴨塊在開水中煮5分鐘退鹽除油;撈起來瀝干水分預留
3.將生生姜切成片、大蒜瓣削皮,鍋燒熱滴油,水溫起來后將生姜片、大蒜瓣(整顆)、干尖椒入鍋煸香,將醬鴨塊倒進鍋中爆鍋
4.炒至鴨皮稍硬,鍋中噴上米酒炒勻,將竹筍干條倒進鍋中一同煸炒,加入醬油、生抽醬油,自做混和豉汁料(作法可以看附后)1炒勺、澆上蒜末蘿卜汁(作法:大蒜瓣姜片蘿卜搗爛熬汁添加老冰糖即成)2勺煸炒勻稱
5.鍋中引入適當冷水,水流量加上以不久吞沒食物為好,將泡開木耳倒進鍋中
6.火災燒開后,轉中文火蓋上燜煮,約20分鐘后掀蓋,轉火災收漿汁,出鍋擺盤。(醬鴨咸味重,這家常小菜可以不需要再行放鹽)
混和豉汁料:燒滾油,進行爆香蒜茸和切碎的水豆豉,米酒少量,添加上邊列出的調味品(鹽、白胡椒粉、糖、香油、醬油、吉士粉、純香色拉油),拌煮勻,盛出制冷備用。
那樣一道竹筍干燜醬鴨就搞好了,流程比較多需要顧客們反復實際操作才可以記牢。可是那樣的特色美食盡管流程難一些,但是可以把醬鴨的香氣顯現出來,難做堅信也是非常值得的。
本文發布于:2023-05-11 10:57:00,感謝您對本站的認可!
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