生抽是什么

色調(diào)：生抽醬油色調(diào)較為淡，呈淡褐色。

味兒：生抽醬油是用于一般的烹飪用的，吃起來味兒較咸。

主要用途：生抽醬油用于調(diào)料，因色調(diào)淡，故做一般的燒菜或是涼拌菜的情況下用到多，生抽醬油適合涼菜，色調(diào)不重，看起來清新。

生抽醬油的制做：美味鮮醬油是生抽中的一個種類，以黃豆、小麥面粉為關(guān)鍵原材料，人工服務(wù)連接種曲，經(jīng)純天然露曬，發(fā)醇而成。其商品顏色白里透紅，味道美味融洽，豉味濃厚，高效液相清亮全透明，口味與眾不同。

醬油

色調(diào)：醬油是添加了檸檬黃、色調(diào)很深，呈深褐色有光澤度的。

味兒：生抽醬油吃起來味兒較為咸；醬油吃到口中后，有一種美味的甜甜的。

主要用途：一般用于給食品上色用。例如做清燉等需要著色的菜時應(yīng)用比較好。

醬油的制做：老抽醬油是在美味鮮醬油的上添檸檬黃，歷經(jīng)非常加工工藝做成濃色生抽。因長期曬制水分很多揮發(fā) ,使生抽的鹽分和各種各樣溶解水的熱處理回火物提升濃度值可做到25～30 °Be′,含鹽分達(dá)到19 %～23 %。它比美味鮮醬油17 %～20 %的鹽分均值高于16 %以上。

3生抽老抽的鮮香

生抽的鮮香在于碳水化合物酞氮成分的高矮，一般來說碳水化合物酞氮越高，生抽的級別就越高，換句話說質(zhì)量越好。依照在我國釀造醬油的標(biāo)準(zhǔn)，碳水化合物酞氮