風干腸的腌制方法

許多小動物的腸道變成了我們會服用的美味。但是不一樣的便是有些人喜愛把他們清燉，有些人喜愛把他們做為火鍋配菜，那樣無論是營養成分還是菜式看起來都是給吃的人提升胃口。僅有一道菜的美味可口那麼才會遭受大家的鐘愛。實際上我認為搞好一道菜的輔材是十分關鍵的，要是沒有這種得話推拿這家常小菜也不可以極致展現。

風干腸我覺得大伙兒并不生疏，我們也了解一道菜的優劣，關鍵所在它是根據如何的方法展現出去的。不一樣的原材料，不一樣的方式提煉出會打造各種各樣的食材，那麼這一風干腸是如何腌漬出去的呢?很多人鐘愛吃便是不明白做。

風干腸就是指以肉類食品為原材料，經切，絞切丁，配上輔材，灌進小動物豬腸衣經發醇、完善干做成的肉食品，是在我國肉類食品產品中種類數最多的一大產品。

大家腌漬方式

輔材

孜然粉半把，純糧酒1兩截(56度二鍋頭最香)，醬油適當(著色用)，辣椒面適當，熟花椒面一把，茴香一把 。

作法;

1、 把豬腸衣清洗，泡發。2、 把肉切一小塊，白肉能夠切細一點，我很喜歡把白肉切碎。3、 把調味品都放進肉中，攪拌均勻。4、 用布氏漏斗把拌好的肉裝進豬腸衣。

5、 裝上后分節扎牢，掛在陰涼處，晾7到10天。6、 把晾好的腸上鍋蒸，水開后低火蒸40分鐘。

7、 放涼就可以切成片服用了。

哈爾濱市風腌漬方式

原材料;純正的世一堂哈爾濱市口味干腸的調味品、豬腸衣、里脊(胖瘦占比1：9)。

輔材干腸調味品白酒、鹽、白砂糖、芝麻油、生抽、雞精、酒釀。

作法;

1、調味品是用的是純正的世一堂哈爾濱市口味干腸的調味品。這一調味品很有特點，里邊有很多辛料，像肉桂粉，肉豆蔻，三奈，砂仁等;

2、之前做干腸，大多數是在我國點買豬后腿肉，此次是在sam"s club買的豬里脊肉又加了一點白肉，胖瘦占比1：9，換算一下差非常好5斤上下;

3、有關豬腸衣，我的是母親以及干腸調味品一起郵來的，浸在鹽里的，細的，專業做干腸的;

4、先將肉切割成大面積，再切條，滾刀塊;

5、在肉粒里添加干腸調味品白酒，鹽，白砂糖，芝麻油，生抽，雞精攪拌均勻，置放三十分鐘上下。.母親說做干腸的酒最好用曲酒,可是我只在我國店購到酒釀，湊活用了;

6、豬腸衣一般浸在鹽中，用以前用冷水泡發就可以;

7、用照片上的攪肉器內置的清潔灌腸口清潔灌腸，較為便捷。(第一次灌的情況下，還沒有買攪肉器，我也自身用裝可口可樂的塑料瓶子自己做了一個，灌起來那叫一個費力啊!)

8、熏好的干腸，掛在自然通風蔭涼的地區晾干2-4天。(我是用電扇吹的，大約一天二夜，由于不愿晾得太干啦!);

9、放進包裝袋，放冰箱冷凍儲存。

10.吃得情況下，從電冰箱拿出來立即上鍋蒸20分上下，晾晾后，切成片，就可以吃啦!

豬腸衣非常容易破要當心拿放，熏好后在每一段上邊用針刺些孔，非常是能見到間隙的地區。不要在太陽下曝曬。夏天最好是不必灌制由于平均氣溫濕冷不容易吹干，非常容易霉變。

食材的秘方不一樣，造就了不一樣的美味，這種美味增加了我們吃東西的胃口，進而改變了我們飲食搭配的習慣性，促使我們的人體更為的身心健康。因此好的食材重要的取決于它的制做具體方法，僅有好的具體方法才可以打造出好的食材，就好似上邊詳細介紹的風干腸一樣。