千張怎么做好吃

百葉結燒紅燒排骨，它是一道家常小炒，非常多見于江南風情。大家一般在吃這家常小菜的情況下，會鐘愛于吃百葉結，由于因為百葉結與肉混和而制，因此紅燒排骨的味兒大多數都融進到百葉結以后，因此此刻的百葉結吃起來不但有紅燒排骨的醇香，并且也有百葉窗的芳香，甚為美味可口。

百葉結便是用百葉窗打的結，也歸屬于豆類食品的一種。在我國的別的地區，又把百葉窗變成豆腐皮，可是在長江中下游地區，尤其是在江北區地區，大家喜愛稱作百葉窗。那麼，到底豆腐皮如何做才美味呢？下邊就來詳解下。

豆腐皮即不計其數枚豆面伸開后融合在一起，在我國北方地區稱之為豆油皮，在南方地區也叫百葉窗。它是一種獨特的豆制食品，是一種薄的豆干片，色白，可拌涼菜，可炒海，可烹煮。湖北省有特色美食“千張肉絲”，既以豆腐皮為原材料。

豆腐皮的營養成分以下：

1. 豆腐絲中帶有豐富多彩蛋白，并且水豆腐蛋白質屬徹底蛋白質，不但帶有身體必不可少的8種碳水化合物，并且其占比也貼近身體需要，營養成分較高；

2. 豆腐絲帶有的大豆卵磷脂可祛除附在血管內壁的膽固醇，避免動脈硬化，防止心血管疾病，維護心臟；

3. 帶有多種多樣礦物，補充優質蛋白質，避免因鈣的缺失造成的骨質疏松，推動骨骼生長，對小孩、老人的骨骼生長發育極其有益。

普遍的美味的豆腐皮作法以下：

1、辣豉豆腐皮

特色菜及作用：私家菜 學齡前期兒童食譜 老人食譜 動脈硬化菜譜 骨質疏松菜譜 加工工藝：醬爆辣豉豆腐皮的制做原材料：

主要材料：油性皮膚250克

輔材：水豆豉4克

調味品：豆瓣電影辣椒醬8克,姜5克,蒜頭（灼ぃ克,鹽2克,雞精2克,芝麻油15克,白糖1克,小蔥5克,食用油60克；

特點：鮮美可口。辣豉千張的做法：

1.豆腐皮清洗，切割成5公分長的細條，放進盤里，加食鹽少量翻拌，再用開水略燙，撈起來，擠干水份；水豆豉用刀碾成泥；郫縣豆瓣醬用刀剁細；蔥切割成蔥段；蔥姜均切割成末。

2.炒菜鍋放到火上，倒進食用油，燒至沸熱時，分多次資金投入豆腐皮絲略炸，至淡黃色，倒進漏勺瀝油。

3.炒菜鍋內留油40克燒開，下蔥段、蔥姜末爆鍋，再下豆瓣電影辣椒醬及水豆豉泥再次爆鍋，至香氣外溢，倒進白湯燒滾，約煮3分鐘后，用漏勺撈排渣，放進豆腐皮絲、食鹽、白砂糖，移文火烤，料汁速干的情況下，放進雞精、香油，旋轉炒菜鍋，待汁干亮時就可以出鍋，放涼后擺盤就可以。

辣豉豆腐皮的制做秘訣：因經歷煎炸制全過程，需提前準備食用油500克上下。

2、糖酷豆腐皮

主要材料：干豆皮300克

調味品：生抽30克，麻椒3克，老陳醋20克，雞精1克，白糖10克，芝麻油15克，生姜水2克，食用油30克

特點：麻、辣、鮮、香、橙黃色，糖酷口感。

1. 將豆腐皮（干豆皮）用溫開水侵泡漲發，清洗后瀝干水份，用斜刀割一片；

2. 鍋清洗后，置灶火上，下食用油燒至六成熱，放進豆腐皮炸至橙黃色，質松脆時舀出不必要菜籽油；

3. 隨后，在豆腐皮鍋內加適度的水，放進食鹽、生抽、生姜水、白砂糖、油辣子，燒開后改成中文火煮一段時間；

4. 另起一鍋入油燒開，資金投入麻椒，炸成香氣，連油帶麻椒一起倒進碗內，預留；

5. 待汁粘稠時，添加麻椒油，雞精、醋和芝麻油，用文火煨一會兒，就可以出鍋。

實際上豆腐皮在獨立和辣椒炒海的情況下，也是十分美味可口的，也是很多人喜歡吃的，因為它不油膩感，還很香。實際上豆腐皮除開一些服用使用價值以外，還可以對身體造成一定的維護。常吃豆腐皮能夠避免身體的骨質疏松，并且另外還可以避免血管的硬底化這些。