四川豆瓣醬

大家都知道的事兒便是，燒菜一定需放調(diào)味料，不然做出去的菜很難以下咽，也就是說(shuō)是沒(méi)有味兒。可是每一個(gè)人的口感不一樣，因此每一個(gè)人燒菜的設(shè)計(jì)風(fēng)格也不一樣。例如，有的人喜歡吃咸的，便會(huì)在燒菜的情況下多天賦加點(diǎn)鹽；有的人喜歡吃甜的，便會(huì)多加糖；有的人喜愛(ài)吃辣椒的，便會(huì)多放些朝天椒；這全是看本人口感的。

如今的學(xué)員精神壓力大，因此很多人都喜愛(ài)吃辣椒的，由于辣的較為下飯菜。并且有的人乃至?xí)暨x在飯里邊也天賦加點(diǎn)辣椒醬，那樣就更有異味。一般人喜愛(ài)加的有：老干媽辣椒醬及其四川豆瓣醬。下邊就來(lái)詳解下四川豆瓣醬。

豆瓣電影適用做四川菜.豆瓣電影的生產(chǎn)現(xiàn)有一百多年的歷史時(shí)間，其特點(diǎn)是：味辣、脆香、色紅，用于燒菜，格外提色提鮮，被稱作“四川菜的生命”。非常是用郫縣豆瓣醬烹調(diào)的“回鍋肉”、“豆瓣魚”、”宮保雞丁”等，具備濃厚的四川口味，被認(rèn)可為是四川菜生活中味中的經(jīng)典作品。

做法以下：

料配制是：胡豆44斤，鮮朝天椒105斤，小麥面粉11斤，食用鹽24斤，可出 制成品135斤至140斤。

流程:將胡豆整理干凈、去殼，在96度至100度的 開(kāi)水中煮一分鐘，撈起來(lái)放進(jìn)涼水中減溫，淘去碎渣，侵泡三至四分鐘，隨后撈起來(lái)豆瓣電影 拌進(jìn)小麥面粉，翻拌攤放到簸箕內(nèi)入發(fā)醇室開(kāi)展發(fā)醇，溫度控制在40度上下。歷經(jīng)六至七天長(zhǎng) 出黃霉，初發(fā)醇自即日起進(jìn)行。再將發(fā)霉的豆瓣電影放入陶缸內(nèi)，另外放入食用鹽11．5斤，清 水50斤，混和勻稱后開(kāi)展晾曬。大白天要翻缸，夜里露放，但留意防止淋雨。那樣歷經(jīng) 40到50天，豆瓣電影變成淡褐色，增加磨碎的朝天椒末及剩余的鹽，混和勻稱，再歷經(jīng)3 至5月的存儲(chǔ)發(fā)醇，郫縣豆瓣醬方徹底完善。

營(yíng)養(yǎng)元素

郫縣豆瓣醬的原材料是豇豆、食用鹽、朝天椒等原材料釀造而成的醬。產(chǎn)自四川、安徽省,非常四川豆瓣醬非常知名，而四川郫縣的豆瓣電影更知名因此郫縣豆瓣醬通稱盛名。味正稍辣，關(guān)鍵原材料是豇豆。

郫縣豆瓣醬帶有豐富多彩的蛋白和維他命，可減緩動(dòng)脈硬化，減少膽固醇，推動(dòng)胃腸功能，提高胃口。郫縣豆瓣醬有健脾補(bǔ)血脾、清熱利濕消腫之功，另外它還帶有人的大腦和神經(jīng)組織的關(guān)鍵構(gòu)成成份不飽和脂肪酸，并帶有豐富多彩的膽堿，有益腦功效，可提高記憶力。除此之外，郫縣豆瓣醬也是防癌食品之一，是減少前列腺增生癥及直腸癌患病率的飲食療法上品。

對(duì)比起老干媽辣椒醬，四川豆瓣醬早已擁有超出百年老的歷史時(shí)間，在四川豆瓣醬的做法上也都是有了非常大的改進(jìn)。如今的四川豆瓣醬應(yīng)對(duì)的是大量的人，因此它不但越來(lái)越更為美味可口，仍在在其中添加一些具備健康養(yǎng)生作用的物件，因此會(huì)更受大家的親睞。