油炸臭豆腐

油炸臭豆腐在我國而言，可謂是有悠久的歷史。由于在過去的商業街店鋪上都能見到有些人賣油炸臭豆腐，很多人從遠方聞著有一種便便的嗅到，可是吃到口中味兒就不一樣了。油炸臭豆腐再加調味品后，味道太好了!伴隨著時代的變遷和發展趨勢，如今油炸臭豆腐的加工工藝有所改進，早已擁有非常大了破舊立新，很多人在家里還可以搞好油炸臭豆腐，

水豆腐中帶有豐富多彩的蛋白和營養元素，常吃豆腐的人皮膚光潔細致，并且還有利身體健康。是一種非常好的谷物，不清楚大伙兒看了舌尖上的美味的我國沒有，上邊有一集便是詳細介紹毛豆腐的烹制和做法的，看了后大伙兒針對油炸臭豆腐是否都想嘗一嘗呢?

油炸臭豆腐具備遠方聞著臭，吃起來嗅到香那樣一種"遠臭近香"的特性，再加調味品，吃起來香甜味美，別有一番口味。整體特點是：外焦、內嫩、麻辣。

1.材料準備。服用染料(適當)，放進一個空桶內，變成上色調料桶.

2.混和。燒開水一壺(約4Kg)，水沸騰后倒進調料桶內，用木棍攪拌。

油炸臭豆腐

3.除雜。制冷到當然溫度，用細篩過慮到另一桶內或面盆內。濾掉的碎渣廢料。

4.上色。除雜后把一小塊的水豆腐坯一塊一塊地放入上色液中，讓其當然侵泡30分鐘～2鐘頭(視溫度而定)，隨后把上色液扔掉，水豆腐坯表層色調慢慢變成淺灰黑色或黑灰色。這時把水豆腐坯一塊塊地齊起來放到空桶子內，一層一層地放置好。

煎炸工藝流程：

1能用動物油、山茶油、菜籽油、食用油、豆油等動物與植物油，以動物油經濟發展和好用。

2鍋、灶。一般鑄鐵鍋，灶用木炭灶、燃氣灶、液化氣灶均可。

3入鍋看熟度。在鍋滾油燒開時，即可把水豆腐坯夾進鍋內，1次可炸10塊錢。水豆腐坯在鍋內徑煎炸十多分鐘后，坯體膨脹，慢慢中空，表面呈黃灰黑色或褐黑色而焦硬，里襯白凈。

4用筷子把炸好的油炸臭豆腐戳洞，夾進湯盆內上湯后封袋就可以。

油炸臭豆腐雖小，但制做步驟卻非常復雜，一般歷經煎炸、加鹵和發醇等幾個程序流程，在全部制作過程中，規定一直在自然條件下開展，對溫度和環境濕度的規定十分高。北京市食品釀制研究室優點魯緋告知新聞記者，它的原材料豆干原本便是營養成分很高的豆類食品，蛋白質含量達15%-20%，與肉類食品非常，另外帶有豐富多彩的優質蛋白質。歷經發醇后，蛋白質分解為

各種各樣碳水化合物，又造成了酵母菌等物質，因此有提高胃口，促消化的作用。臭豆腐乳其飽和脂肪酸成分很低，又沒有膽固醇，還帶有黃豆中獨有的健康保健成份--大豆卵磷脂，因而被稱作我國的"素乳酪"，它的營養成分乃至比乳酪還高。

油炸臭豆腐中帶有豐富多彩的維他命，由于是用大豆做成的，因此也帶有很多的蛋白，是補充人體蛋白的極佳食材，常吃豆腐不僅可以防止老年癡呆癥，也有養顏美容的功效。因此要想變漂亮的女士就多吃些水豆腐吧。假如大伙兒也有有關問題，也可查詢小文章。