毛家紅燒肉的做法

愛吃葷的人到平常如何可以少的了紅燒排骨呢，非常是許多的男性朋友，全是非常愛吃葷的，無論去哪里用餐，何時用餐都免不了肉，針對紅燒排骨也是有一種完美的愛，紅燒排骨的類型也是有許多，作法也不一樣，針對毛家紅燒排骨不知道大伙兒掌握嗎，今日我們給大伙兒詳細介紹的便是毛家紅燒肉的做法。

毛家紅燒排骨也早已很知名了，選用的生豬肉是半瘦半肥的，這一紅燒排骨的顏色是橙黃色的，并且味兒是美味可口的，在之前但是毛澤東最喜歡吃的一道菜哦，今日我們就榮幸學習一下毛家紅燒肉的做法吧。

毛氏紅燒肉是選用半瘦半肥的生豬肉，切割成均勻的切狀，再用上等生抽加小量的糖燒造而成，顏色呈金黃色，味兒糖而不膩。當初毛澤東是最喜歡吃這家常小菜的，覆蓋全國各大都市的毛家餐飲店都用紅燒排骨來作特色菜，故美名其曰“毛氏紅燒肉”。純正的毛氏紅燒肉不是加上生抽的，由于毛澤東在日常生活中不要吃生抽，毛澤東在小的時候爸爸開過一個制做生抽的小作坊，在那時候各層面標準很差，他親眼看到了制做生抽的全過程，造成了一些反映，之后就不要吃生抽了。毛氏紅燒肉的顏色都是靠炒糖色燒至出去的，此菜的特性;肥實而不膩口，咸香辣香，顏色洪亮。

食物

主要材料

五花肉

300g

輔材

蔥

適當

姜

適當

蒜

適當

八角

2粒

朝天椒

3個

八角茴香

適當

糖

20g

米酒

200ml

鹽

3g

植物油

適當

流程

1.五花肉清洗，切割成2.5公分厚為。

2.鍋中加水，放入切完的五花肉

3.把五花肉焯水后撈起來瀝干水份。

4.準備好蔥蒜 八角 八角茴香 辣椒干。

5.鍋中放進少量的油炒香蔥蒜 八角 八角茴香 朝天椒。

6.放入綽水的五花肉爆鍋至表層淡黃后盛出。

7.另起鍋鍋內放少量油，放糖炒至紅棕色。

8.放入煸好的五花肉煸炒。

9.文火煸炒至五花肉都勻稱的裹上炒糖色。

10.倒進米酒和小量的沸水，轉文火燜至1鐘頭，添加鹽收干料汁就可以。

毛家紅燒肉的做法，今日我們學習培訓以后，大伙兒應當都了解它是怎么做的了，之前毛澤東那麼喜歡這家常小菜，堅信它的味兒毫無疑問也是很美麗的，我們在平常假如愛吃紅燒排骨得話，何不去學習一下毛家紅燒肉的做法，針對愛吃葷的人而言，一定是較大的哦。