炒牛肉的做法

牛羊肉是很多人最喜歡，牛羊肉的帶有的人體脂肪、發(fā)熱量都較為少，因此對(duì)牛羊肉吃的情況下，也是能夠安心挑選，但是在對(duì)牛羊肉制做的情況下，還要把握一些方法，那樣吃的情況下，對(duì)身體健康也是沒(méi)有一切危害，那炒牛肉做法怎樣呢，很多人對(duì)炒牛肉的制做方法并并不是很掌握，它的制做也并并不是很繁雜。

在對(duì)牛羊肉制做的情況下，方式 挑選是很重要的，因此對(duì)炒牛肉做法實(shí)際如何，下邊就詳盡的詳細(xì)介紹下，促使對(duì)那樣美味制做的情況下，都了解該怎樣開(kāi)展最好。

炒牛肉做法：

芹菜炒牛肉

原材料

主要材料：黃牛肉、萵筍

調(diào)料：青紅、青椒、蒜、姜

調(diào)味品：生抽醬油、木薯淀粉、蘇打、米酒、辣椒干、植物油、芝麻香油。

作法：

1、把牛羊肉切成片后用肉捶敲松牛羊肉.這一步是炒成的牛羊肉更軟嫩.(也可拿花刀敲兩下).牛羊肉的化學(xué)纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，縱紋切成片，將長(zhǎng)化學(xué)纖維斷開(kāi);不可以沿著化學(xué)纖維組織切，不然不但無(wú)法進(jìn)味，還嚼不碎。

2、先皈依抽與小蘇打粉合勻，再放米酒與吉士粉。

3、假如有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2鐘頭，那樣，油將滲透到肉中，當(dāng)入鍋中炒時(shí)，肉中的油會(huì)因澎漲將肉的膳食纖維毀壞，那樣肉就細(xì)嫩了;要是沒(méi)有時(shí)間至少需要腌漬15分鐘。我腌了2鐘頭上下。

4、萵筍不容易進(jìn)味，因此事前用鹽腌漬，那樣能夠降低炮制的時(shí)間.芹菜葉中含的維他命比萵筍梗高，因此除開(kāi)一部分黃葉，應(yīng)當(dāng)盡可能保存芹菜葉服用。

5、鍋中放植物油.燒到七成熱后放進(jìn)牛羊肉。

6、當(dāng)見(jiàn)到牛羊肉所有掉色后馬上鏟起鍋。

7、鍋中留一部分油，炒出香味調(diào)料。

8、放進(jìn)青紅辣椒下鍋炒幾下(不必太長(zhǎng)期)

9、放進(jìn)萵筍。

10、中火爆油，下嫩牛肉(主要材料)劃散，至掉色馬上起鍋。辣椒，炒至九分熟，倒進(jìn)嫩牛肉，伴炒進(jìn)味，數(shù)十秒左右就可以起鍋擺盤(pán).起鍋前淋入香油。

根據(jù)以上詳細(xì)介紹，對(duì)炒牛肉做法怎樣呢，依照以上方式 開(kāi)展制做，是一個(gè)最好之選，但是要留意的是，在對(duì)這種食材制做的情況下，食物的配搭也是很重要的，不然吃的情況下，對(duì)身體各層面，全是沒(méi)有一切的協(xié)助。