花雕雞的做法

花雕雞是四大菜系之一的粵菜館。關鍵原產地便是廣東地區，花雕雞的關鍵原材料便是雞脯肉，雞脯肉的營養成分是很高的，帶有豐富多彩的蛋白，吃了以后非常容易消化吸收，能夠被身體非常好的消化吸收，如果是烏骨雞得話還具備美容護膚的作用，多吃雞肉對身體實際上是有很多益處的，那花雕雞怎么做呢?下邊就為大伙兒介紹一下花雕雞的做法。

花雕雞是十分知名的一道菜，并且這家常小菜，一般人都能夠服用，假如您是老年人患者或是體質虛弱，吃這家常小菜就合適但是了，營養成分十分高，具備提高免疫力的作用。并且作法也非常簡單，要是您把握了精粹是非常容易學好的。

原材料：

雞脯肉、生姜片、蔥段、米酒、蔥、姜、良姜、八角茴香、八角、老冰糖、花雕酒、魚露

花雕雞的做法：

1. 將老母雞宰凈，放進開水鍋中汆約2 分鐘，取下去凈毛絨廢棄物，再略滾，撈起來，晾至皮干;

2. 先擦香油于豬皮上，再涂純蜂蜜于皮上;

3. 豬白肉切割成片狀;

4. 將剩余的香油、純蜂蜜、雞精及二湯放到碗中，調為料汁;

5. 炒菜鍋用旺火烤熱，貼豬白肉片于底鍋，煎至有植物油脂代謝，將要雞側放到肉表面;

6. 煎至雞雙面腿、脅淡黃，加姜、蔥翻拌;

7. 續添加花雕酒，略煎，開料汁，蓋上用旺火烤開，即端離火口;

8. 待溫度稍降再端重煉上;

9. 這般反復8次，期間把雞身翻轉3 次，即每燜一面，需端離火口2次;

10. 這般反復燜，約需12 分鐘，最終1次端離火口，需待3 分鐘后，才掀蓋，除掉姜、蔥、油渣、將雞取下，切片，擺盤時拼壘砌雞形，淋原汁于面既成。

花雕雞的做法如上，是否都沒有想像中的難呢?要想花雕雞做的美味可口，在選食物這一流程的情況下也是很重要的，如今銷售市場排麥灌水雞的十分多，假如您在買雞的情況下發覺羽翼下邊有小紅點或是黑的黑斑都不必選，肉不新鮮的也不必選，不然口感也不正宗了。