辣白菜制作方法

韓國(guó)泡菜是一種朝鮮族特色美食，在我國(guó)吉林省的朝鮮族韓國(guó)泡菜可謂是每家每戶(hù)每日飯桌上必需的菜肴。而近幾年來(lái)朝鮮族的韓國(guó)泡菜也變成別的中華民族飯桌上的一道菜了，韓國(guó)泡菜香辣爽口，十分健脾開(kāi)胃，用餐的情況下吃上一些韓國(guó)泡菜很輕輕松松就可以吃下一碗白米飯，并且由韓國(guó)泡菜而開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)出去的特色美食也是每樣都很好吃的。作為喜歡韓國(guó)泡菜的人一定要熟識(shí)韓國(guó)泡菜的做法，那樣才能夠隨時(shí)的去吃韓國(guó)泡菜。

實(shí)際上辣白菜的做法并不會(huì)太難，要是把握正確了方式 大伙兒在家里一樣能夠作出美味的韓國(guó)泡菜，并且大伙兒也了解大白菜自身營(yíng)養(yǎng)成分就很對(duì)，多吃白菜能夠具有解溫毒的作用。可是一直吃白菜過(guò)度簡(jiǎn)單，制成了韓國(guó)泡菜去吃不但營(yíng)養(yǎng)成分能夠消化吸收到人體里還美味。

作法一

腌酸菜調(diào)料：

韓國(guó)泡菜

白菜一棵凈重量約600克，梨，蘋(píng)果，蒜，姜。

做法：

1、白菜剝掉表層黃葉，清洗，內(nèi)外勻稱(chēng)加鹽，腌大半天后，冷水浸洗去咸味，擠干水份;

2、姜、蒜、蘋(píng)果和梨剁碎末兒(蘋(píng)果和梨用1/3或1/2只就可以，這二種新鮮水果的功效取決于改進(jìn)姜、蒜、朝天椒產(chǎn)生的“凈”辣);

3、辣椒粉的使用量看自身喜愛(ài)甜味的水平，也需看辣椒粉的新鮮水平，隨后添加適量涼開(kāi)水，把辣椒粉、鹽、雞精調(diào)均勻;

4、再把蔥姜蘋(píng)果梨末兒倒進(jìn)辣椒粉中，調(diào)成辣椒糊，剛開(kāi)始腌酸菜，從最里層剛開(kāi)始，把剛開(kāi)始調(diào)準(zhǔn)的朝天椒面糊糊抹在大白菜內(nèi)外;

5、整粒都抹好后，拿一個(gè)有蓋的器皿，留意清洗，一定不必有機(jī)油，假如無(wú)蓋的，用保鮮袋封死還可以，腌3-5天之后，朝鮮辣白菜即成。

作法二

腌酸菜調(diào)料：

大白菜二顆，朝天椒，紅蘿卜，莧菜，姜，蔥，蒜，蘋(píng)果，梨，食用鹽，

做法：

韓國(guó)泡菜

1、大白菜清洗，從底端切一刀，隨后扒開(kāi)，二顆大白菜分為四瓣;

2、把一片大白菜葉片都抹鹽，腌兩個(gè)小時(shí)以上;

3、朝天椒先用微火烤干，隨后用食品加工設(shè)備磨成細(xì)粉;

4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切割成末，蘋(píng)果和梨切小傅，莧菜切條;

5、將所述解決好的腌制料加辣椒面、鹽、魚(yú)露和少量糖翻拌腌一會(huì)(腌制料腌好后，味兒互相滲入，會(huì)出些滋補(bǔ)湯);

6、殺焯水的大白菜縮了許多，清洗后瀝干水分;

7、隨后用腌制料抹在每一片白菜葉上，盡可能都抹到;

8、裝進(jìn)器皿中，再將剩下的腌制料也都倒進(jìn)，隨后蓋上，裹上保鮮袋，放進(jìn)冷藏室一個(gè)星期后，韓國(guó)泡菜即成。

作法三

腌酸菜調(diào)料：

大白菜、紅辣椒干末、蒜頭、生姜、食鹽、蘋(píng)果、白梨、活魚(yú)、羊肉湯各適當(dāng)。

做法：

1、把大白菜除掉老幫、枯黃，清洗干凈，一切二份，用適當(dāng)食鹽水侵泡2天，撈起來(lái)瀝去水份;

2、將蒜頭削皮、蒂，清洗切蒜泥，蘋(píng)果、白梨清洗剁碎，活魚(yú)洗干凈切碎，添加辣椒干末，用羊肉湯色成糊預(yù)留;

3、用選好的調(diào)味料將大白菜擦抹勻稱(chēng)，隨后碼擺放在凈缸中。把缸埋在地底，周邊用草墊子好，留20%出路面，隨后密封性，用草蓋嚴(yán)，維持在4度上下，待15-20天，韓國(guó)泡菜即成。

以上便是為大伙兒詳細(xì)介紹的韓國(guó)泡菜的做法，堅(jiān)信大伙兒應(yīng)當(dāng)也有一定的掌握，從現(xiàn)在起做，十幾天左后后就可以吃到自身親自制做的韓國(guó)泡菜，大伙兒是否想一想會(huì)出現(xiàn)一些小興奮呢，直到搞好的韓國(guó)泡菜可以吃的情況下，讓全家人一起品味一下，好好地考慮一下大伙兒的胃口。