涼面的做法及調料

一來到夏季，即便過去再喜歡的菜式，放到炎炎夏日大家也都沒有胃口去吃完，而在這個時候卻有一種食材備受大家的鐘愛，那便是涼皮，聽著姓名大伙兒應當就了解涼皮涼皮，便是吃起來涼涼爽爽的面，也更是因為它那樣，因此 才在夏季這般的火爆。想像著炎炎夏日來上一碗涼皮吃，那就是多么的的爽啊。但是很多人一般 會把涼皮誤會成東北地區(qū)的涼面，實際上他們并并不是一種，盡管涼面也是一種夏季的鮮面條食品，可是卻遠遠地不如涼皮。

如今涼皮在每個地域都能夠見到店面在賣，包含在商場中也有包裝好的便捷帶上吃起來便捷的涼皮，可是這類涼皮吃起來盡管種類模樣多種多樣可是鮮面條的口味卻遠遠地不如店內的好，可是如果常常去店內吃也是一筆小消費，更是由于那樣特意找了一些涼面的做法。要是學會了也省的在熱門的天跑出家門口去吃涼皮了。在家里吹著中央空調坐下來美味的涼皮別是一番趣味性呢。

作法一

食物提前準備

稻米，檽米，生抽、紅油辣椒(秘制)、醋(少量)、鹽、雞精、蒜水(把蒜切碎，隨后加沸水)、麻椒、熱鍋冷油(菜油提練而成，適口感而定，如不必紅油辣椒，就加熱鍋冷油)，最終能夠適口感而定，添加莧菜，豆芽菜，萵筍，花生仁，咸菜等。

烹調方法

1.由稻米推磨打漿，在其中添加少量飯米，為其口味可適度添加少量檽米

2.隨后在屜籠里鋪平一層布，將粘米粉勻稱倒進在其中，蒸5-8分就可以，取下晾冷，用刀割成1公分寬細條形

3.添加生抽，醋，辣椒油，蒜水等調味品拌涼菜既成既食。

作法二

原材料調味品

無鹽黃油面 1/2斤 小青瓜 1/2條胡蘿卜適當 涼甜面醬 1/2杯

烹調方法

做涼面的原材料(20張)

(1)將小黃瓜絲、紅蘿卜絲各自切細條預留。

(2)無鹽黃油面能選購新鮮的，口味才不容易太硬，要是在室內溫度下當然減溫的就可以。如果是選購乾的黃面條，用燒開的水，先學會放下鮮面條煮，煮的情況下要持續(xù)拌動，煮至鮮面條浮上來，加1/2一杯水後再燒開，就可以撈出放到股票大盤上淋上沙拉油攪拌均勻，并另外用散熱風扇吹涼，而且要用筷子一直拌和。

雞絲涼面

生產原材料疫苗：嫩雞脯肉200克、絲瓜250克、食鹽3克、生抽15克、醋10克、味精2

雞絲涼面

克、芝麻油15克、香萊5克、老母雞湯、米酒適當。

生產作法疫苗：

1.將雞脯肉放進碗內，添加食鹽、米酒各少量翻拌，上屜蒸約10分鐘即熟。取下雞脯肉切成細絲，或撕成細絲。絲瓜清洗，修邊成細絲。香萊清洗切割成小段預留;

2.將食鹽、生抽、醋、味精、芝麻油、老母雞湯放進一小碗調理成涼拌汁;

3.將涼皮盛入碗內，放進黃瓜絲、雞絲襪高跟鞋，再撒上香萊，隨后澆入調準的涼拌汁，翻拌就可以服用。

看了涼面的做法，比不上如今就在家里做上一碗清涼的涼皮來吃否。涼皮不但色香味俱全，更有豐富多彩的營養(yǎng)成分，涼皮里邊帶有很多身體所需要的蛋白，維他命，甲基纖維素這些。盡管涼皮在夏季是一種美味的特色小吃，可是因為涼皮太涼，假如胃腸不好的人還是要慎重服用的。