炸醬面怎么做

在華北地區極其時興，變成特色美食店。雜醬面主要是鮮面條拌上炒醬，素三鮮制做而成。也是有選用涼水作法的“過水面”。吃雜醬面，注重時節應時的標準，“鍋兒挑”熱面在氣溫轉冷時吃極其可口，而在高溫天氣的時節，水涼皮則是個非常好的挑選，加上當季涼拌菜，真可以說之一絕。

雜醬面歸屬于面食特色美食的一種，能夠稱作在其中的引領者。易于消化易消化吸收是鮮面條的一大優點，雜醬面包括面，肉，菜多種多樣食物，一定水平上考慮身體營養成分要求。下邊就為大伙兒詳細介紹幾類雜醬面蒸的作法，聊慰諸位那般福氣。

郫縣豆瓣醬雜醬面

生產原材料疫苗：寬面條200克，肉餡150克，豆干20克，蝦米音樂20克，絲瓜20克，平菇10克，蒜頭2瓣，

生產調味品疫苗：植物油30克，芝麻油1小勺，生抽1一茶匙，郫縣豆瓣醬2一茶匙，黃豆醬2一茶匙，白砂糖1小勺，

1.蝦米音樂泡軟，平菇泡軟，去蒂切條，

2.豆干、蒜頭清洗切末，絲瓜清洗，切條，

3.鍋中倒進油，燒至五成熱，進行爆香蒜頭末，放進肉餡、平菇絲、蝦米音樂、豆干及郫縣豆瓣醬、黃豆醬拌炒，添加生抽、水、白砂糖和芝麻油燜炸至出味，制成炒醬。

4.把鮮面條煮開，撈起來盛入碗中，添加炒醬及黃瓜絲，翻拌即成。

熱扁豆雜醬面

生產原材料疫苗：五花肉、各種各樣火鍋配菜、油、米酒、蔥末、生姜沫、白砂糖、干黃醬、黃豆醬、扁豆、芝麻油。

1.把肉切割成黃豆粒尺寸的丁。

2.油熱放肉，掉色后放蔥、姜，炒成香氣放醬入鍋。入鍋時最好是放點溫開水，但只需要加一次水。

3.文火慢炒，擁有香氣時放點白砂糖，醬變為紅灰黑色時，放蔥末，加芝麻油，米酒，煸炒勻稱后立刻出鍋。

4.醬炸好后和火鍋配菜、面一起翻拌。

雜醬面美味是否取決于炒醬的品質上，做的好的炒醬未通道時香氣四溢，讓人胃口暴增，那樣的炒醬便是好炒醬。因此 要嚴苛選擇干黃醬，并且炒醬的調料占比要把握得住，不能多不可以少，熟度及時，這樣子出去的炒醬加上鮮面條沒有人能抵御受得了它的美味可口。