元宵和湯圓的區(qū)別

說(shuō)到湯團(tuán)這類(lèi)食材，堅(jiān)信許多北方人都十分喜歡吃。并且每到正月十五，冬至節(jié)氣那樣的傳統(tǒng)節(jié)日，我們都是有吃湯圓的習(xí)慣性，那樣就意味著著合家團(tuán)圓，幸福美滿(mǎn)。而針對(duì)北方地區(qū)的人而言，她們更喜歡吃湯圓，元宵節(jié)一樣是球形的物塊，原本是干的，入鍋以后才變?yōu)檎吵?。元宵和湯圓具有相同之處，彼此之間又擁有差別。那麼究竟元宵和湯圓的差別是什么呢?

實(shí)際上元宵和湯圓是兩碼事，不論是作法，也有包餡等全是不一樣的，元宵節(jié)一般用設(shè)備制成。而湯團(tuán)要用每人必備制做，由于好的湯團(tuán)難以現(xiàn)代化生產(chǎn)。下邊就給大伙兒詳解一下元宵和湯圓的差別。

元宵和湯圓的差別

實(shí)際上元宵節(jié)、湯團(tuán)是兩碼事，又可以說(shuō)成北方地區(qū)、南方地區(qū)之不一樣歷史淵源引發(fā)。

北京市做的元宵節(jié)，是以餡為基本制做的。起先拌包餡，和勻后攤成小圓片狀，放涼后再切割成比乒乓球賽小的立方米塊。隨后把餡塊放進(jìn)像大骰子一樣設(shè)備里，倒上江米(南方地區(qū)叫檽米)粉，設(shè)備就“篩”起來(lái)了。伴隨著包餡在相互之間碰撞中變?yōu)榍蛐?，江米也粘上包餡表層產(chǎn)生了元宵節(jié)。制成的元宵節(jié)江米粉層太薄、表層是干的，入鍋煮時(shí)江米粉才消化吸收水分變糊。

南方地區(qū)的湯團(tuán)(天津人按四川習(xí)慣性稱(chēng)為湯團(tuán))作法徹底不一樣，倒有點(diǎn)像做餃子。先把粘米粉放水和結(jié)團(tuán)(跟包水餃時(shí)揉面一樣)，置放幾個(gè)小時(shí)讓它“醒”透。隨后把做餡的各種各樣原材料翻拌放到海碗里預(yù)留(不必像做元宵那般切割成一小塊)。湯團(tuán)餡水分含量比元宵節(jié)多，它是二者的差別之一。包湯團(tuán)的全過(guò)程也像水餃，但無(wú)需搟面棍。濕粘米粉黏性極強(qiáng)，只能用力揪一小團(tuán)濕面，擠壓成型成圓片樣子。用筷子(或薄竹塊狀的專(zhuān)用工具)挑一團(tuán)餡放到檽米上面，再用兩手邊轉(zhuǎn)邊收邊制成湯團(tuán)。做的好的湯團(tuán)表層光潔發(fā)光，有的還留一個(gè)尖兒，像桃型。湯團(tuán)外皮已帶有充足的水分，很粘，不容易儲(chǔ)存，最好是現(xiàn)做現(xiàn)下了吃。如今擁有冷凍加工工藝，湯團(tuán)才出現(xiàn)在店鋪里。南方地區(qū)的湯團(tuán)有多種多樣“派系”，如今最知名的是寧波市的“黑洋酥”湯團(tuán)。說(shuō)白了“黑洋酥”便是動(dòng)物油和黑芝麻的化合物，并且動(dòng)物油并不是熬成的純油，要用源自豬肚里的原塊的“板油”。撕下“板油”外邊的視網(wǎng)膜后用手工制作擠壓成型、搓揉它，再一點(diǎn)一點(diǎn)地?fù)郊雍谥ヂ椤＿@東西從當(dāng)代健康保健見(jiàn)解看是肯定的去其糟粕，可吃起來(lái)口味極好：滑糯軟燙，非常值得一試。湯團(tuán)越軟、滑就越好，因此對(duì)檽米原材料很注重。應(yīng)選黏性超強(qiáng)的種類(lèi)。制作工藝上也是有叫法，要用“水磨粉”。就是，把檽米粒用小水泡之后，連消防水帶米一起上磨(象磨豆?jié){那般)，并且最好用石碾子磨。碾成的粉用茶包袋綁起來(lái)控干，能夠冷凍三四天(時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)酸酸的)。由此可見(jiàn)，好的湯團(tuán)難以現(xiàn)代化生產(chǎn)出去，這也是它與元宵節(jié)不一樣的一個(gè)特性。

元宵佳節(jié)吃湯圓的始于含意

湯團(tuán)的外形圓滾圓潤(rùn)，代表闔家團(tuán)圓、幸?？鞓?lè)，我們的先祖堅(jiān)信元宵節(jié)吃了那樣的應(yīng)情食材，也可以為家中產(chǎn)生和諧與安全。東北人習(xí)慣性用搖篩的方法做成湯圓，稱(chēng)之為元宵節(jié)，和北方人用力揉搓出的湯團(tuán)實(shí)際上是一樣的東西。吃湯圓的風(fēng)俗習(xí)慣能夠上溯宋朝。在宋朝以前，大家在元宵佳節(jié)或者吃豆粥，或者吃特別制作的中式點(diǎn)心，并不一定。來(lái)到宋朝，民俗在過(guò)這一傳統(tǒng)節(jié)日時(shí)剛開(kāi)始時(shí)興一種奇特食品。即用各種各樣果餌做餡，外邊用粘米粉揉成球，煮開(kāi)后，吃起來(lái)美味可口。之后，華北地區(qū)大多數(shù)稱(chēng)這類(lèi)食品為“元宵節(jié)”，而南方地區(qū)稱(chēng)作“湯團(tuán)”和“湯團(tuán)”。算一算，此項(xiàng)風(fēng)俗習(xí)慣早已有一千多年的歷史時(shí)間了呢!吃湯圓實(shí)際上和元宵佳節(jié)別的的綜藝節(jié)目一樣，都寄托了大家對(duì)幸福生活的憧憬、喜愛(ài)及期待闔家團(tuán)圓的情緒。

看完了上邊有關(guān)元宵和湯圓的差別，堅(jiān)信大伙兒早已清晰和掌握什么叫湯團(tuán)，什么是元宵了。盡管二種食材全是十分美味可口，都代表著圓溜溜，幸?？鞓?lè)的美好心愿，期待自身的家庭幸福，健康平安?？墒菧珗A和元宵全是小麥面粉類(lèi)食材，不應(yīng)多食，不然非常容易導(dǎo)致消化不良等病癥。