魚頭豆腐湯的家常做法

剁椒魚頭自身帶有很多的膠原蛋白粉，不論是人體脂肪的成分還是發(fā)熱量都極低，有養(yǎng)胃，補氣血等優(yōu)良作用。而水豆腐是大豆制做而成的，味兒口味淡，帶有豐富多彩的蛋白和鈣元素，有清熱解毒潤肺等優(yōu)良作用。剁椒魚頭與水豆腐二者緊密結(jié)合，不但美味可口，并且營養(yǎng)成分和作用馬上升級。那麼究竟魚頭豆腐湯的粉絲的做法是如何的呢?

實際上魚頭豆腐湯是一道家中中比較普遍的菜品，一般的家中都喜愛制做這家常小菜式服用。由于魚頭豆腐湯老少咸宜，具備下火，清熱解毒等作用。下邊就給大伙兒詳解一下魚頭豆腐湯的粉絲的做法。

菜肴詳細(xì)介紹

魚頭豆腐湯湯是一道營養(yǎng)豐富美味可口的家常小炒，并且制做簡易。魚頭豆腐湯用魚來熬湯，都需要先歷經(jīng)油炸，再倒進(jìn)沸水燒煮，其湯才會呈乳白色，且湯味深厚。湯的乳白色，是水油充足混和的結(jié)果。魚和水豆腐配搭在一起吃是十分有益于營養(yǎng)成分消化吸收的，并且做出去的湯美味可口，香而不膩。煎過的剁椒魚頭再加水，熬成嫩白的湯，再加嫩滑的水豆腐，味兒非常的美味。也不是一切剁椒魚頭都能熬魚頭湯的，一定要剁椒魚頭容積較為大，剁椒魚頭一部分肉較多的才合適，一般的魚頭湯用的是鯰魚，味兒也很好。鰱魚頭含有膠原纖維蛋白質(zhì)，人體脂肪和發(fā)熱量都很低，食之有健脾胃補氣血、彭中養(yǎng)胃、美容護(hù)膚護(hù)膚之效;水豆腐的蛋白和鈣成分豐富多彩，有清熱解毒潤肺、生津止渴祛毒、軟化血管的功效。將鰱魚頭和水豆腐燒煮成湯食用，不但能夠暖身益腦，還能夠讓人皮膚盈潤細(xì)致。

魚頭豆腐湯的粉絲的做法

作法一

制做食物：水豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(600克)，發(fā)制毛筍75克，酒釀1湯匙(5ml)，醋1湯匙(5ml)，姜2片，蔥2段，白砂糖1/2湯匙(3克)，胡椒粉 粉1湯匙(5克)，香萊少量，大骨湯或水500ml，油1湯勺(15ml)

制做步驟：1.剁椒魚頭清洗，從這當(dāng)中 間割開，再剁碎三大塊，用廚房吸油紙蘸去水份。2.將水豆腐切割成厚片，筍、姜清洗切成片。3.大火燒火熱 鍋，下油燒開，將剁椒魚頭塊下鍋煎3分鐘，表層稍微發(fā)黃后添加湯(或冷水)，大火燒開。4.水開后放醋、酒釀，燒開后放進(jìn)水豆腐、蔥段、生姜片和筍絲，蓋鍋燜燉20分鐘。5.當(dāng)湯燒至 乳白色后加入鹽和糖，撇入黑胡椒粉和香萊段就可以。

作法二

制做食物：鰱魚頭(1只，860克)、水豆腐 (1盒)、姜片(5片)、香萊(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)。調(diào)味品：油(5湯勺)、酒釀(3湯勺)、鹽 (1/3湯勺)、雞精粉(1/2湯勺)

制做步驟：1 、水豆腐切割成小 塊，鰱魚頭清洗斬半，姜片削皮切成片，香萊切條，蒜拍扁去衣，蔥切條。2.燒開5湯勺油，進(jìn)行爆香生姜片、蔥段和大蒜瓣，放進(jìn)鰱魚頭稍煎一下，添加2湯勺酒釀，煎至剁椒魚頭兩面呈橙黃色。3.引入4碗清 水，以未過剁椒魚頭為宜，蓋上火災(zāi)煮至燒開，改中文火煮15分鐘，直到湯呈乳白色。4. 放進(jìn)軍用被子輕輕地攪拌，火災(zāi)燒開后改文火燜煮5分鐘。5 、添加1/3湯勺鹽 、1湯勺酒釀和1/2湯勺雞精粉，與鍋內(nèi)食物一同攪拌進(jìn)味。

6. 灑入香萊和蔥段，就可以起鍋。

作法三

制做食物：主要材料 ：鰱魚頭1個。輔材：干香菇8朵，嫩豆腐1盒。調(diào)味品：食用鹽1湯匙，姜3片，小蔥3段

口感： 咸鮮香。

制做步驟：1.剁椒魚頭清洗，從正中間劈 開，用衛(wèi)生紙蘸干剁椒魚頭表層的水份。水豆腐切割成1cm厚的塊狀。平菇用溫開水侵泡5分鐘后，去蒂清洗。2.炒鍋中倒進(jìn)油，待7成熱時，放進(jìn)剁椒魚頭用低火兩面煎黃(每面約3分鐘)。將剁椒魚頭擺放在鍋的一邊，用鍋中的油進(jìn)行爆香小蔥段和生姜片后，倒進(jìn)一定量沸水未過剁椒魚頭。3.再放進(jìn)平菇 ，蓋上外蓋，火災(zāi)燒煮50分鐘。4.加入鹽，放進(jìn)水豆腐再次煮3分鐘就可以。

看完了上邊有關(guān)魚頭豆腐湯的粉絲的做法的詳解，堅信諸位家庭婦女針對怎樣中藥炮制魚頭豆腐湯早已大概有一定的了解和了解了。魚頭豆腐湯既營養(yǎng)成分又美味鮮甜，老年人和小孩都可以安心的服用。那你還在等什么呢，趕快試著著制做這道美味小吃。