干辣椒怎樣做辣椒醬

我們平時(shí)做辣椒醬全是用新鮮的朝天椒制成的，冬天里要吃辣醬務(wù)必在秋天里多做一點(diǎn)，以便冬天里吃，有時(shí)辣醬開多了吃剩就消耗了，做少了又不足吃，新鮮的朝天椒能夠做辣椒醬，如今許多吃客創(chuàng)造發(fā)明了辣椒干還可以制成辣醬，辣椒干做的辣醬更美味。辣椒干做辣椒醬都不費(fèi)勁。

辣椒干能夠選用秋天里當(dāng)然吹干的朝天椒，當(dāng)然吹干的朝天椒巨大的保存了新鮮朝天椒的營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)元素。在做辣椒醬的情況下多加一點(diǎn)涼白開水，其他的作法跟新鮮的朝天椒做辣椒醬類似。

辣椒干做辣椒醬的作法

辣椒干25克，熟花生150克，麻椒40粒，食用油適當(dāng)，咸鹽2勺，雞精少量。將朝天椒和麻椒風(fēng)干，倒成碎屑;熟花生褪皮，隨后，將花生米搗爛;將搗爛的3種原材料添加咸鹽、雞精攪拌均勻;炒菜鍋容易上火，食用油燒造七分熱，拌好的原材料倒進(jìn)鍋中，用筷子煸炒，這時(shí)候會(huì)出現(xiàn)嗆鼻子的甜味冒出，隨后添加小半碗冷水(如把握不太好水溫得話，在倒進(jìn)朝天椒的另外，就加上冷水)。蓋上蓋子，火災(zāi)燜，逼出水分，熬至濃稠狀。出鍋，晾冷，將搞好的花生辣醬裝進(jìn)一個(gè)玻璃瓶子中，隨吃隨用。 小提示：此醬作法簡(jiǎn)易，成本費(fèi)便宜，原材料便捷，既美味又性價(jià)比高，味兒比老干媽辣椒醬、老干爹這類強(qiáng)多了。嗜食辣者可采用甜味十足的指天椒作原材料，也可加劇朝天椒份量;如不喜歡食辣，可采用一般朝天椒。除花生仁外，白芝麻，核桃仁，葵瓜子都可以以此方式 制做成辣椒醬。

干辣醬比新鮮的辣醬耐存儲(chǔ)，膠東地區(qū)有做花生仁辣醬的風(fēng)俗習(xí)慣，便是在物質(zhì)十分欠缺的時(shí)代，家家戶戶在鄰近新春佳節(jié)的情況下還要做些花生仁辣醬，以便新春佳節(jié)情況下家里有城內(nèi)的客人來了做還禮，花生仁干辣醬備受眾多人民大眾熱烈歡迎。