吃過土耳其烤肉的人都了解,該食品不僅味美,并且價錢都不貴,備受眾多顧客們的親睞。但是這一土爾其烤肉的做法是非常注重的,并不是我們隨意烤就可以吃的。下邊就請權威專家來給我們介紹一下土爾其烤肉的做法。
土耳其烤肉分成轉烤、二烤、串烤和阿達納炭火烤肉等。轉烤始于土耳其首都安卡拉。轉烤的關鍵原材料是牛羊肉、牛肉或雞脯肉。在肉中添加適量的鹽、酸牛奶、牛乳、圓蔥等后拌和,再抹上油,最終用一根粗壯的鐵棒將肉一片片地穿起來,制成一個極大的小肉塊。主廚不斷地旋轉鐵棒開展烤串。當挨近燒烤箱一側的肉燒熟后,把這一側掉轉來,用一把長刀將上邊的肉一片片地割下來。割下來的薄小肉用拖盤上的油拌和以后就可以服用。轉炭火烤肉較為干,烤時熟度很重要。
二烤始于土爾其東部地區埃爾祖魯姆地域,關鍵原材料是羊羔肉。二烤便是要烤2次。在肉中添加適量的鹽、胡椒粉、圓蔥后開展拌和,再用鐵棒將其一片片地穿顯像轉烤那般的小肉塊。將小肉塊放置特別制作的專用工具上放火略微烤一下,隨后,將表層燒熟的肉割下來,再用炭爐燒烤肉的底端直到肉爛熟。
串烤與中國新疆地區的烤肉串類似。采用高品質的羊羔肉,剔去骨筋后切割成一小塊,添加鹽、酸牛奶、油等開展拌和,隨后用細鐵絲穿6個肉粒,放進冰箱冷凍6至48個鐘頭。待調味品進味后,把準備好的烤串放到炭爐上烤10至20分鐘,隨后將細鐵絲上的肉粒逐一取下,放到菜盤里,加上新鮮的圓蔥就可以服用。
阿達納炭火烤肉是土爾其南邊小鎮阿達納的特點炭火烤肉。關鍵原材料是牛肉。先將肥、瘦牛肉各自剔開,再用一種特別制作的弧型大砍刀反復切剁。當肉被剁碎小細塊后,把肥、豬瘦肉合起來搓成小肉塊,用備好的山泉水將小肉塊裹到約50公分長的忠實上,放置炭爐上烤串。阿達納炭火烤肉中白肉較多,有點兒膩,味兒超辣。吃土耳其烤肉時,一定要吃點烤青椒、番茄和咸酸牛奶。辣椒和番茄可解膩,咸酸牛奶則有促進消化。
從上邊的詳細介紹中,我們能夠掌握到土爾其烤肉的做法也就分成好幾步的,每一個流程都擁有其關鍵的功效,所以說哪一步全是不能缺乏的,不然就不容易是原生態的。根據我們的詳細介紹,想來大家都能作出美味的土耳其烤肉了吧。
本文發布于:2023-05-12 21:02:00,感謝您對本站的認可!
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