稻米油（大米胚芽植物油）

稻米油（大米胚芽植物油）

稻米油 （大米胚芽植物油） 次瀏覽 | 2022.08.19 12:08:24 更新 來(lái)源 ：互聯(lián)網(wǎng) 精選百科 本文由作者推薦 稻米油大米胚芽植物油

稻米油是以富含大米胚芽的米糠為原料提取的油脂，稻米油不飽和脂肪酸含量在80%以上，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例1：2.1：1.8，接近美國(guó)心臟學(xué)會(huì)和世界衛(wèi)生組織建議的脂肪酸最佳攝入比例。稻米油還含有豐富的Ve、角鯊烯、植物甾醇（5%）、谷維素（0.5%）等幾十種天然生物活性成分，具有清除血液中的膽固醇、降低血脂、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育等作用。

中文名

稻米油

別稱

“青春油”

提煉物

稻米

米糠油

由稻谷加工過(guò)程中得到的副產(chǎn)品米糠，用壓榨法或浸出法制取的一種稻米油 。當(dāng)前是由NY/T 122-1989（現(xiàn)行國(guó)內(nèi)）標(biāo)準(zhǔn) 《米糠》（含油約18%，由稻殼、灰塵、微生物及分泌物、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚等構(gòu)成）制取的GB 19112—2003標(biāo)準(zhǔn)可以用于食用《米糠油》。因該標(biāo)準(zhǔn)米糠油很少用于食用，多用于制造飼料、肥皂、硬化油、甘油、硬脂酸、油酸、油漆樹(shù)脂等工業(yè)原料。隨著人們?nèi)找鎸?duì)食用油安全的重視，2013年7月3日，由全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)油料及油脂技術(shù)工作組等主辦的《米糠油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)在安徽合肥召開(kāi)。[1]

歷史

稻米油（米糠油）（Rice Bran Oil)又稱米胚油，日本和以及東南亞國(guó)家和臺(tái)灣地區(qū)也叫玄米油。稻米油起源于日本。日本是個(gè)崇尚水稻的民族，日本島國(guó)氣候溫和，陽(yáng)光充足，雨量充沛，適合水稻生長(zhǎng)，通過(guò)長(zhǎng)年累月的栽培和改良，已成為日本主要糧食作物，大米也自然而然的成為日本人的主食。正是由于日本人在稻米上的專注與創(chuàng)新精神，造就了稻米油的誕生。日本人從米皮中萃取精華營(yíng)養(yǎng)，提煉成稻米油。

作為烹飪用油，其中的營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通食用油，在現(xiàn)今的日本，這種稻米油已經(jīng)替代了傳統(tǒng)的食用油脂，被日本厚生省指定用于日本國(guó)內(nèi)各中小學(xué)的營(yíng)養(yǎng)午餐的專用烹調(diào)用油。

稻米油

稻米油傳至西方等發(fā)達(dá)國(guó)家，成為美國(guó)心臟學(xué)會(huì)（AHA）和世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦的健康食用油。經(jīng)專家證實(shí)，稻米油對(duì)心血管、糖尿病具有良好的改善、預(yù)防作用，并能起到美容護(hù)膚、延緩細(xì)胞衰老等功效，比橄欖油擁有更加均衡的營(yíng)養(yǎng)比例，故被譽(yù)為“稻谷黃金”。

現(xiàn)今，稻米油已經(jīng)成為西方等發(fā)達(dá)國(guó)家的家庭健康食用油。連續(xù)好幾年稻米油被世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦為最佳食用油，中國(guó)國(guó)家發(fā)改委中國(guó)公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心也認(rèn)定稻米油為“國(guó)家營(yíng)養(yǎng)健康倡導(dǎo)產(chǎn)品”。在《本草綱目》、《中國(guó)藥膳大辭典》也有相應(yīng)保健功能記載。

1989年黑龍江省大慶市糧食局第二制米廠上馬50噸/天米糠精練油配套車(chē)間，采用米糠膨化造粒后浸出法制油。

營(yíng)養(yǎng)成分

稻谷中大部分微量營(yíng)養(yǎng)成分在大米精加工過(guò)程中隨著米糠的脫落而白白流失。金龍魚(yú)稻米油以新鮮米糠為原料，經(jīng)過(guò)科學(xué)工藝提煉、加工而成，其營(yíng)養(yǎng)具體為：

1、富含3000ppm谷維素，谷維素是稻米油獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)成分，谷維素是一種強(qiáng)抗氧化劑，具有調(diào)節(jié)植物神經(jīng)、改善睡眠，有效緩解疲勞的獨(dú)特功效。

2、富含植物甾醇，幫助人體減少對(duì)膽固醇的吸收。

3、富含天然維生素E（生育三烯酚），天然維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化作用。

4、稻米油取自優(yōu)良稻谷品種，還原稻米精華，富含多種營(yíng)養(yǎng)成份。抗疲勞、抗氧化、抗衰老，三重對(duì)抗亞健康。

稻米油實(shí)現(xiàn)健康夢(mèng)想！

神奇功效

1.最平衡的脂肪酸比例，被譽(yù)為“心臟油”、“青春油”。

2.富含谷維素、維生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分。具有降低血脂，調(diào)節(jié)大腦植物神經(jīng)功能，抗衰老等功能。

3.煙點(diǎn)高，油質(zhì)穩(wěn)定，油煙比其他食用油大幅度減少。

4.口味清淡、色澤清亮，可保持菜肴的原汁原味、色澤更加鮮亮誘人。

稻米油

5.粘性低，烹調(diào)可減少20%的油的吸收，食品保鮮度和保鮮時(shí)間大幅度提高；另外稻米油比其他食用油產(chǎn)生更少的聚合物，清洗廚房更方便。

經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀

我國(guó)食用植物油市場(chǎng)年需求量為2300萬(wàn)噸，但國(guó)內(nèi)供給不足1000萬(wàn)噸。目前，我國(guó)食用油自給率僅在37.5%左右，且有連年下降的趨勢(shì)。

長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)食用油市場(chǎng)對(duì)外依存度高達(dá)60%以上，已嚴(yán)重超出了國(guó)家戰(zhàn)略安全警戒線。受加工企業(yè)規(guī)模小、資源集中困難、提取技術(shù)等限制，我國(guó)的糧油加工比較粗糙，綜合加工和轉(zhuǎn)化利用水平低，一定程度上造成了資源浪費(fèi)和環(huán)境污染，也加劇了糧油市場(chǎng)供應(yīng)的不平衡。[2]

稻米重量的20%是稻殼,8%是米糠。米糠存儲(chǔ)超過(guò)24小時(shí)易酸敗，一般都用作飼料喂豬。過(guò)去稻殼一般都會(huì)被農(nóng)民廢棄，其在自然環(huán)境里的降解時(shí)間大概需要5年，污染了環(huán)境。在益海佳木斯,一粒水稻，經(jīng)過(guò)剝殼處理后，稻殼被輸送到電廠火力發(fā)電，燃燒后的稻殼變成了天然助濾劑。

在北大荒米業(yè)，早在2003十年前即用于發(fā)電，現(xiàn)實(shí)踐證明其用于燃燒供熱更經(jīng)濟(jì)實(shí)用。米糠被送到煉油車(chē)間，提煉出的米糠油經(jīng)過(guò)加工，變成優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的稻米油，榨油后形成米糠粕，而這些產(chǎn)品還可以繼續(xù)深加工和提煉出卵磷脂、肌醇、甾醇、谷維素等高附加值的產(chǎn)品，大米則成為了品牌米。一粒稻谷的加工生產(chǎn)，真正實(shí)現(xiàn)了無(wú)廢料、無(wú)污染、全利用。

同時(shí)，將稻殼作為燃料發(fā)電，既環(huán)保又能變廢為寶，大大地提高了水稻附加價(jià)值。益海佳木斯每年加工水稻可達(dá)十幾萬(wàn)噸，年發(fā)電量達(dá)到2000多萬(wàn)千瓦時(shí)，特有的發(fā)電裝置還能減少二氧化碳和煙塵的排放。北大荒米業(yè)已達(dá)數(shù)百萬(wàn)噸，各生產(chǎn)廠所在農(nóng)場(chǎng)的冬季供暖以及浸油車(chē)間所需熱能，每年節(jié)約燃料費(fèi)數(shù)以億計(jì)。

參考資料