粉木耳（真菌類(lèi)植物）

粉木耳（真菌類(lèi)植物）

粉木耳 （真菌類(lèi)植物） 次瀏覽 | 2022.08.20 10:49:36 更新 來(lái)源 ：互聯(lián)網(wǎng) 精選百科 本文由作者推薦 粉木耳真菌類(lèi)植物

粉木耳是一種真菌類(lèi)植物。產(chǎn)自亞熱帶盆地地區(qū)，集中在東南亞，南美洲等地區(qū)，可食用，顏色粉紅，多產(chǎn)于我國(guó)廣西、云南西部，被人工大規(guī)模培育。通過(guò)生物技術(shù)選育馴化適于代用料栽培的黑木耳菌種，其特點(diǎn)是抗搞雜菌、能在偏堿性培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，子實(shí)體菊花狀，朵大、肉厚、色黑。

中文學(xué)名

粉木耳

分布

亞熱帶盆地地區(qū)

種類(lèi)

菌類(lèi)

質(zhì) 地

新鮮時(shí)軟，干后成角質(zhì)

營(yíng)養(yǎng)成份

蛋白質(zhì)、纖維素、鈣、鐵、

栽培方法

段木栽培與塑料袋代料栽培等多種

基本概念

木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學(xué)分類(lèi)屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國(guó)菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。生長(zhǎng)在闊葉樹(shù)的腐木上。

主產(chǎn)地

黑木耳的主要產(chǎn)地分布于黑龍江、吉林、福建、臺(tái)灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、云南等地。

營(yíng)養(yǎng)及分布地區(qū)

這是一種食材，又名黑木耳(英文名 Black fungus）。真菌學(xué)分類(lèi)屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，能養(yǎng)血駐顏，并具有防治缺鐵性貧血及其他疾病的藥用功效。主要分布于黑龍江、吉林、福建、安徽、臺(tái)灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、云南等地方。自然條件下生長(zhǎng)于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹(shù)的腐木上，單生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的為主。營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人的身體益處非常大。

粉木耳制作方法涼拌法

木耳、瘦肉、香菜、腐竹、蒜、蔥、鹽、糖、香油、辣椒油。

做法

1、黑木耳提前用溫水發(fā)好。將黑木耳撕成小塊。2、洋蔥切成菱形片，香菜切成寸段，蔥切成絲，拍幾個(gè)大蒜切碎。

3、將黑木耳放入熱水中燙一下?lián)瞥觥?/p>

4、再將黑木耳和洋蔥片放入碗中，加鹽、味精、香油、辣椒油、蒜、糖，拌勻，腌制五分鐘。

5、再放入蔥，少許蠔油。拌勻。

功效

此菜可以降血脂、降血壓，味美可口，適宜夏天吃；常吃可以很好的預(yù)防癌癥，還可以清肺。是不可多得的美食，口感清脆，爽口，味美。

做餡

1.做餡：

高麗菜、紅蘿卜、木耳、冬粉、素肉、蔬菜

2.涼拌：

把紅蘿卜絲、木耳絲、冬粉、雞肉和蝦肉加入調(diào)味料及雞蛋拌勻，放置在容器內(nèi)腌制一下。

黑木耳絲黃花木耳羹

豬瘦肉60克，黃花菜20克，黑木耳15克，精鹽適量。

炒菜：

把胡蘿卜，黃瓜，少量肉切片，黑木耳泡好洗出來(lái)，撕勻，打兩個(gè)雞蛋，煎出來(lái)切片，到這里料已經(jīng)備齊了，鍋洗干凈，放入油，熱鍋，油熱起來(lái)的時(shí)候放一點(diǎn)醬油炸鍋，再放一點(diǎn)蔥末，把肉放進(jìn)去，肉的紅色退八成的時(shí)候把木耳，胡蘿卜，黃瓜放進(jìn)去，均勻攪拌一會(huì)兒，木耳柔軟下來(lái)之后把雞蛋加進(jìn)去，均勻攪拌兩三分鐘之后出鍋，一道美味的苜蓿肉就做好了。

粉木耳制法

1.豬瘦肉洗凈切片，用醬油、淀粉拌勻；

2.黃花菜洗凈去蒂，浸軟。木耳浸軟，洗凈，撕成小朵；

3.將黃花菜、木耳放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸5分鐘，放豬瘦肉片，煮熟后加入精鹽調(diào)味即成。

大棗木耳湯：

黑木耳15克，大棗8枚，豬瘦肉200克，姜一片，精鹽適量。

制法

1.豬瘦肉洗凈切塊；

2.大棗8枚預(yù)泡30分鐘；

3.木耳放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸5分鐘，瀝水備用；

4.將煮過(guò)的黑木耳，泡好的大棗，豬瘦肉塊，姜一片加清水適量，煮沸30~45分鐘，煮熟后加入精鹽調(diào)味即成。

熗木耳

木耳洗凈，掰成小朵開(kāi)水燙一下放盤(pán)中備用；

香蔥切成小段放置木耳上；

加鹽、雞精、香油待用，鍋熱油八成熟；

放入花椒辣椒爆出香味即可澆到木耳之上，拌勻即可（可挑出花椒和辣椒）；

非常適合夏天食用的美味可口小吃。

蛋白炒木耳

雞蛋2個(gè)，黑木耳（干）10g、蒜、蔥、油、鹽。

1、黑木耳用冷水泡約15分鐘（要求有足夠的水，過(guò)7、8分鐘徹底翻一翻，要柔軟、沒(méi)有發(fā)硬的現(xiàn)象），洗凈。雞蛋取蛋清，攪勻。

2、鍋里放一勺的油，燒到7，8成熱，關(guān)火，馬上下蛋清快速翻炒，裝盤(pán)備用。

3、蒜末放入鍋里爆出香味，下黑木耳翻炒2分鐘，加鹽，倒入炒好的蛋清，撒上蔥花即可起鍋。

營(yíng)養(yǎng)成份含量

木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”。據(jù)《禮記內(nèi)則》記載和漢學(xué)者鄭玄的注解，以及宋代陳皓的《禮記集說(shuō)》，都證明木耳為上古時(shí)代帝王獨(dú)享之佳品。木耳含蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，碳水化合物，磷，鐵，胡蘿卜素，維生素，維生素B1，此外含有大量纖維、鉀、鎂和鈉等。木耳的蛋白質(zhì)含量和肉類(lèi)相當(dāng)，維生素B2含量是一般米、面和大白菜以及肉類(lèi)的4至10倍之間，鈣含量是一般肉類(lèi)的30至70倍之間。

木耳粉完全保留了木耳所有的營(yíng)養(yǎng)成份：富含蛋白質(zhì)、纖維素、鈣、鐵、磷、木耳多糖、B1、B維生素2和維生素C以及木耳所特有的植物膠質(zhì)等原有活性成份，十分有利于人體快速吸收和攝取多種營(yíng)養(yǎng)，是一種天然、便捷的標(biāo)準(zhǔn)化健康食品。

質(zhì)地

口感細(xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌。它的別名很多，因生長(zhǎng)于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹(shù)雞、木機(jī)（古南楚人謂雞為機(jī)）：重瓣的木耳在樹(shù)上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱(chēng)。人們經(jīng)常食用的木耳，主要有兩種：一種是表面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱(chēng)毛木耳、粗木耳（通稱(chēng)野木耳），另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱(chēng)為黑木耳、細(xì)木耳、光木耳。毛木耳面積較大，但質(zhì)地粗韌，不易嚼碎，口味不佳，價(jià)格低廉。黑木耳質(zhì)軟味鮮，滑而帶爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人工大量栽培的一種，也有天然野生，主產(chǎn)區(qū)河南盧氏縣。

木耳木耳種類(lèi)黑木耳

子實(shí)體叢生，常覆瓦狀疊生。耳狀。葉狀或近林狀，邊緣波狀，薄，寬2-6cm，最大者可達(dá)12cm，厚2mm左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的基部固著于基質(zhì)上。初期為柔軟的膠質(zhì)，粘而富彈性，以后稍帶軟骨質(zhì)，干后強(qiáng)烈收縮，變?yōu)楹谏捕嗟慕琴|(zhì)至近革質(zhì)。背面外面呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短絨毛。絨毛基部褐色，向上漸尖，尖端幾無(wú)色，（115-135）μm×（5-6）μm。里面凹入，平滑或稍有脈狀皺紋，黑褐色至褐色。菌肉由有鎖狀聯(lián)合的菌絲組成，粗約2-3.5μm。子實(shí)層生于里面，由擔(dān)子、擔(dān)孢子及側(cè)絲組成。擔(dān)子長(zhǎng)60-70μm，粗約6μm，橫隔明顯。孢子腎形、無(wú)色，（9-15）μm×（4-7）μm；分生孢子近球形至卵形，（11-15）μm×（4-7）μm，無(wú)色，常生于子實(shí)層表面。

毛木耳子實(shí)體初期杯狀，漸變?yōu)槎鸂钪寥~狀，膠質(zhì)、韌，干后軟骨質(zhì)，大部平滑，基部常有皺褶，直徑10-15cm，干后強(qiáng)烈收縮。不孕面灰褐色至紅褐色，有絨毛，（500-600）μm×（4.5-6.5）μm，無(wú)色，僅基部帶褐色。子實(shí)層面紫褐色至近黑色，平滑并稍有皺紋，成熟時(shí)上面有白色粉狀物即孢子。孢子無(wú)色，腎形，（13-18）。燕耳房縣的黑木耳因其“形似燕，狀如飛”，又被稱(chēng)為燕耳，有山珍之王的美稱(chēng)。房縣是全國(guó)著名的黑木耳生產(chǎn)基地縣，是馳名中外的“木耳之鄉(xiāng)”，而且房縣黑木耳被國(guó)家認(rèn)定為地理保護(hù)產(chǎn)品。

皺木耳子

實(shí)體群生，膠質(zhì)，干后軟骨質(zhì)。幼時(shí)杯狀，后期盤(pán)狀至葉狀，（2-7）cm×（1-4）cm,厚5-10mm，邊緣平坦或波狀。子實(shí)層面凹陷，厚85-100μm，有明顯的皺褶并形成網(wǎng)格。不孕面乳

黃色至紅褐色，平滑，疏生無(wú)色絨毛；絨毛（35-185）μm×（4.5-9）μm。孢子圓柱形，稍彎曲，無(wú)色，光滑，（10-13）μm×（5－5.5）μm。

白木耳

又名銀耳，質(zhì)量上乘者稱(chēng)作雪耳。擔(dān)子亞球形，亦呈白色，12～13x10微米，透明；擔(dān)子孢子亞球形，6～7.5x5～6微米。寄生于朽腐的樹(shù)木上，被人們譽(yù)為“菌中之冠”，既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥”。

秋木耳

秋木耳起源于清朝，當(dāng)時(shí)有個(gè)太醫(yī)發(fā)現(xiàn)一種植物，很像木耳，但是木耳是黑色的，這種植物是有點(diǎn)發(fā)暗綠色，而且研究出這種類(lèi)似木耳的植物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比木耳要高，當(dāng)時(shí)是秋天發(fā)現(xiàn)的，所以叫做秋木耳。它生長(zhǎng)期長(zhǎng)，肉厚，口感柔嫩特點(diǎn)優(yōu)于其它木耳品種，經(jīng)人工挑選，除雜，去根后自然曬干，保持秋木耳原有的純天然綠色食品。含有人體必須的八種氨基酸和維生素，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和一定的藥用價(jià)值，秋木耳中含有豐富的膠質(zhì)，對(duì)人體消化系統(tǒng)有良好的清潤(rùn)作用，具有清毛，洗腸，潤(rùn)腸，減少血液凝塊，緩和冠狀動(dòng)脈硬化，減低血栓的作用。

粉木耳紫木耳

1．栽培季節(jié)。紫木耳是中高溫型菌類(lèi)。可安排在3-4月制栽培袋，5-10月栽培出耳。

2．菌種選擇。選用分解和抗雜性能強(qiáng)、菌絲壯、生長(zhǎng)快、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的菌株，如草優(yōu)1x2號(hào)。原種要求生長(zhǎng)健壯、純度高、菌嶺短。

3．配料裝袋。培養(yǎng)料配方：草屑(各種作物桔稈或野草粉碎成粗木屑狀，單一或多種混用)79%,麩皮(或米糠)10%、玉米粉5%、石灰3%、復(fù)合肥1.5%、石膏1%,搪0.5%。將混合料拌勻后加水，使混合料含水量達(dá)60%-65%。建堆發(fā)酵5-7天(溫度升至60-65℃時(shí)，翻堆2-3次)。散堆后即可裝袋。袋子規(guī)格為15厘米x40厘米。

4．滅菌、接種。袋裝完畢立即滅菌。可采用土蒸灶常壓(100-105攝氏度)滅菌10-12小時(shí)。出鍋后，待料袋溫度降至30℃時(shí)，在接種箱(室)中按無(wú)菌操作規(guī)程接種。采用兩頭接種法，邊接種邊復(fù)原封口。

5．發(fā)菌管理。將接種后的料袋搬進(jìn)房中堆碼整齊，避光發(fā)菌。3-4月氣溫低于紫木耳菌絲生長(zhǎng)的需要，此時(shí)采取保溫和加溫措施，使料溫保持26-28攝氏度。待菌絲全面吃料后，以自然溫度培養(yǎng)。如菌絲生長(zhǎng)慢，可用消毒針錐子在菌絲生長(zhǎng)部位扎些微孔，以增加氧氣。經(jīng)30-45天培養(yǎng)后，菌絲可發(fā)滿(mǎn)料袋。1周后轉(zhuǎn)入出耳管理。

6．耳場(chǎng)準(zhǔn)備。耳場(chǎng)可選擇在房前屋后、果園林地、菜地大田中，要求陰涼通風(fēng)、排灌方便。如無(wú)自然遮陽(yáng)條件，應(yīng)建高2米的遮陽(yáng)擁，擁內(nèi)光線(xiàn)“三陽(yáng)七陰”。場(chǎng)地選好后，依地形整地，挖寬1米-1.2米、深0.15米-0.2米、長(zhǎng)度不限的畦，四周開(kāi)好排水溝。最后全場(chǎng)噴灑殺蟲(chóng)滅菌藥。

7．覆土栽培。將發(fā)菌完畢的料袋脫袋后排入畦中，間距2厘米。袋間隙用經(jīng)已消毒的肥土填平，在料面艘蓋2厘米厚無(wú)菌肥土，蓋上薄膜保濕。5-7天后，菌絲即可長(zhǎng)入土中，澆透水1次。數(shù)天后土面即有耳芽發(fā)生，此時(shí)應(yīng)控制好溫、濕度，并加強(qiáng)通風(fēng)。在適宜條件下，經(jīng)15天，耳片即成熟，要及時(shí)采收。每潮耳采收后，停水養(yǎng)菌數(shù)天，再補(bǔ)水追肥，進(jìn)行下一潮耳可連續(xù)采4潮耳，牛物效率達(dá)120%-150%。

粉木耳種植栽培生物學(xué)特性

黑木耳屬于腐生性中溫型真菌。菌絲在6～36℃之間均可生長(zhǎng)，但以22～32℃最適宜；15～27℃都可分化出于實(shí)體，但以20～24℃最適宜，河南省盧氏縣就是因?yàn)榱己玫奶烊画h(huán)境造就了盧氏黑木耳為其地理保護(hù)產(chǎn)品。菌絲在含水量60%～70%的栽培料及段木中均可生長(zhǎng)，子實(shí)體形成時(shí)要求耳木含水量達(dá)70%以上，空氣相對(duì)濕度90%～95%以上。菌絲在黑暗中能正常生長(zhǎng)，子實(shí)體生長(zhǎng)期需250～1000lx的光照強(qiáng)度。為好氣性真菌，pH5～5.6最適宜。黑木耳栽培方法有段木栽培與塑料袋代料栽培等多種。

段木栽培

黑木耳人工栽培大約在公元600年前后起源于中國(guó)，是世界上人工栽培的第一個(gè)食用菌品種，至今已有1400多年歷史。[1]唐朝川北大巴山、米倉(cāng)山、龍門(mén)山一帶的山民，就采用“原木砍花”法種植黑木耳。這種原始種植方法持續(xù)了上千年，清朝中國(guó)東北長(zhǎng)白山、河南伏牛山等也開(kāi)始種植黑木耳，入冬三九天將落葉樹(shù)伐倒，依靠黑木耳孢子自然傳播繁育。靠天收耳，產(chǎn)量極低。1955年，中國(guó)科技工作者開(kāi)始培育黑木耳固體純菌種，發(fā)明了段木打孔接種法，這種方法使木段栽培黑木耳產(chǎn)量大大提高。但是兩三年完成一個(gè)周期，絕對(duì)產(chǎn)量仍不高，每根1米長(zhǎng)、直徑為10～13厘米的優(yōu)質(zhì)木段，3年僅產(chǎn)100～150克黑木耳，還常受自然災(zāi)害的侵?jǐn)_而減產(chǎn)。這種方法至今僅僅被林區(qū)極其少數(shù)耳農(nóng)延用。

1．制種：菌種有鋸木屑菌種與枝條菌種，前者用鋸木屑與麥麩等配制成培養(yǎng)基；后者用直徑1cm的枝條切成1.5cm長(zhǎng)，加入蔗糖、米糠等營(yíng)養(yǎng)成分，裝瓶后高壓滅菌，接入母種，在25～28℃下培養(yǎng)1個(gè)月，菌絲即可長(zhǎng)滿(mǎn)瓶。

2．耳木準(zhǔn)備：栽培場(chǎng)地選好后就應(yīng)準(zhǔn)備耳木，常用的耳木種類(lèi)有完斗科和樺木材的樹(shù)種，選胸高處直徑10～12cm的耳樹(shù)，砍伐后截成1～1.2m長(zhǎng)段，截面用新石灰涂刷，然后置于通風(fēng)向陽(yáng)處架曬。

3．接種：接種用的工具應(yīng)預(yù)先用乙醇消毒。先在耳木上；用電鉆以穴距7cm垂直打深1.5cm的穴，如用鋸木屑菌種則應(yīng)填滿(mǎn)穴，按緊后蓋好預(yù)制的樹(shù)皮蓋。枝條菌種插入接種孔后用錘敲緊，使之與段木表面平貼、無(wú)孔隙。

4．定植管理：首先應(yīng)上堆發(fā)菌，將接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛。堆內(nèi)溫度以20～28℃為宜，相對(duì)濕度保持在80%左右。在南方3～4星期，北方需要4～5星期，當(dāng)菌絲已伸延到木質(zhì)部并產(chǎn)生少量耳芽時(shí)，應(yīng)及時(shí)散堆排場(chǎng)。

5．散堆排場(chǎng)：一般采用平鋪式排場(chǎng)，用枕木將耳木的一端或兩端架起，整齊地排列在栽培場(chǎng)上，經(jīng)過(guò)1個(gè)月左右即可起架。搭架一般采用“人”字形方法，先埋兩根有杈的木樁，地面留出70cm高，杈日上橫放一根橫木，耳木斜立在橫木兩側(cè)。呈“人”字形，相距7cm，角度約45°為宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度應(yīng)小些。

6．出耳管理：起架階段栽培場(chǎng)的溫、濕、光、通氣條件必須調(diào)節(jié)好，但管理中心是水分問(wèn)題。起架后最好隔3d有一場(chǎng)小雨，半月有一場(chǎng)中、大雨，干旱時(shí)應(yīng)人工噴水，解決干干濕濕的問(wèn)題，保持相對(duì)濕度在90%～95%左右。噴水應(yīng)在早晨和傍晚進(jìn)行。

塑料袋地栽

該技術(shù)改變了依靠木材生產(chǎn)木耳的歷史，使黑木耳栽培從林區(qū)走向了田間大地。塑料袋地栽黑木耳以木屑、秸桿為原料，利用塑料袋盛裝，每袋裝0.5千克干料，經(jīng)過(guò)滅菌、接種、養(yǎng)菌，擺在田間大地、果園林下出耳。塑料袋地栽黑木耳技術(shù)極大地?cái)U(kuò)寬了黑木耳栽培原料與栽培區(qū)域，大大縮短了生產(chǎn)周期，回歸自然的栽培方式產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)天然無(wú)公害，更利于規(guī)模化、機(jī)和金額彈吉他械化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，發(fā)展前景廣闊。塑料袋地栽黑木耳由遼寧省朝陽(yáng)市食用菌研究所發(fā)明成功，1994年被列為《國(guó)家級(jí)科技成果重點(diǎn)推廣計(jì)劃》和“八七扶貧攻堅(jiān)計(jì)劃”，同年獲兩項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利（ZL 94110092。8；ZL 9411我還天天0204。5），2000年獲得“全國(guó)食用菌行業(yè)十佳優(yōu)秀科技成果”，2006年得到世界銀行、國(guó)務(wù)院扶貧開(kāi)發(fā)小組、民政部的獎(jiǎng)勵(lì)和支持。塑料袋地栽黑木耳以其“源于自然，回歸自然”的方式，順應(yīng)了黑木耳“冷冷熱熱、干干濕濕”的生活習(xí)性，栽培成功率和產(chǎn)量、質(zhì)量高，成了現(xiàn)在黑木耳栽培的主流。

合理養(yǎng)殖

根據(jù)不同代用原料營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，經(jīng)過(guò)多年實(shí)驗(yàn)，篩選了許多高產(chǎn)配方，并使pH值達(dá)到8—9，偏堿性培養(yǎng)基能抑制雜菌生長(zhǎng)。培養(yǎng)基舉例如下：

木屑配方：

闊葉雜木屑84.5%，麥麩或米糠15%，石膏粉1%，生石灰0.5%。

豆秸、棉桿玉米芯（粉碎）配方：

豆秸或棉桿或玉米芯80.5%，麥麩或米糠18%，石膏粉1%，生石灰0.5%

棉籽殼配方：

棉籽殼88.5%，麥麩或米糠10%，石膏粉1%，生石灰0.5%

甘蔗渣、甜菜渣、木糖渣配方：

糖渣50%、木屑33.5%、麥麩15%、石膏1%、生石灰0.5%

選育優(yōu)良菌種

通過(guò)生物技術(shù)選育馴化適于代用料栽培的888黑木耳菌種，其特點(diǎn)是抗雜菌、能在偏堿性培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，子實(shí)體菊花狀，朵大、肉厚、色黑。

特制折角塑料袋

以無(wú)毒的特制聚丙烯材料加入特殊成份制作特制折角塑料袋，這種袋不硬不脆不易破損，適于裝袋機(jī)裝袋，尤其能隨黑木耳菌體培養(yǎng)過(guò)程中培養(yǎng)基的收縮而收縮，不與培養(yǎng)基分離，以保證出耳袋內(nèi)不進(jìn)水、不污染、不滿(mǎn)身亂長(zhǎng)原基。袋的半周長(zhǎng)以15.5cm為最佳，基內(nèi)營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化輸送率最高。

機(jī)械拌料裝袋

采用“全禾”拌料裝袋生產(chǎn)線(xiàn)，三次攪拌，拌料均勻，裝袋速度快，質(zhì)量好，防止料長(zhǎng)時(shí)間堆放發(fā)酵變酸。

裝筐滅菌

栽培袋用筐盛裝滅菌，防止擠額外過(guò)后壓造成塑料袋與培養(yǎng)基分離，又能提高滅菌鍋蒸汽流動(dòng)穿透性，滅菌效果好。

液體制種

采用最新發(fā)明的液體菌種培養(yǎng)器制備液體菌種，制種快，3d完成，接種萌發(fā)快、24h萌發(fā)吃料、污染率低、養(yǎng)菌快、20d長(zhǎng)滿(mǎn)袋，上下菌齡差異小、出耳齊，比固體菌種效果好。液體菌種培養(yǎng)器采用國(guó)際領(lǐng)先技術(shù)，自動(dòng)控制，已獲中國(guó)發(fā)明專(zhuān)利。

無(wú)菌室自動(dòng)接種

接種室達(dá)到百級(jí)無(wú)菌，不用任何化學(xué)藥物消毒，木耳菌絲體不受藥物損傷，每筐12袋同時(shí)自動(dòng)接種，6s一次性完成，有效控制污染。

室內(nèi)外結(jié)合養(yǎng)菌

除傳統(tǒng)的室內(nèi)層架式直立養(yǎng)菌外，可在適宜季節(jié)，在大地（或林地）垛垛養(yǎng)菌，室外空氣新鮮，溫差大，既鍛煉菌絲生活適應(yīng)能力，又能抑制雜菌生長(zhǎng)。

及時(shí)劃口

改變菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)袋后，“困菌”的傳統(tǒng)方法，菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)袋，及時(shí)劃口，劃8—12個(gè)口，交錯(cuò)排列。改變傳統(tǒng)的開(kāi)洞和交叉口型，口型“V”型，深劃口，劃入培養(yǎng)基0.5cm，劃口線(xiàn)1.5cm，兩條劃口線(xiàn)∠50°。

適宜季節(jié)出耳

北方一般在春、秋季，南方在秋冬季出耳，適宜在8℃—28℃的自然氣候下出耳，天冷可罩塑料拱棚，切忌高溫出耳，以防病蟲(chóng)害發(fā)生。天熱可選林地出耳。

普通木耳粉的做法

1、木耳泡發(fā)，擇去老根，洗凈撕成小朵備用。

2、白菜切粗絲或片都可以。

3、粉條泡軟。

4、熱鍋倒油，放入白菜翻炒2分鐘，放2克鹽繼續(xù)翻炒至稍微出水。

5、倒入醬油繼續(xù)翻炒。

6、放入木耳繼續(xù)翻炒。

7、放入粉條翻炒一下，因?yàn)榘撞藭?huì)出水，所以可以不用加水，稍微燉煮一會(huì)，至粉條熟了沒(méi)有硬心即可調(diào)入鹽出鍋啦。

參考資料