怪味豆（休閑食品）

怪味豆（休閑食品）

怪味豆 （休閑食品） 次瀏覽 | 2022.11.03 16:11:16 更新 來源 ：互聯網 精選百科 本文由作者推薦 怪味豆休閑食品

怪味豆是一種將蠶豆炸制，再用特殊調料調味制成的休閑小食品。其口味獨特，營養豐富，老少皆宜。

中文名

怪味豆

主要食材

花生 300g

調味料

白糖 辣椒粉 花椒粉 等

烹飪方式

炸

發展歷史

蠶豆顆粒壯似桑椹，色澤滋潤，香甜酥鮮美奇特，麻辣咸舒適爽口，品賞時除直觀感外，還有美妙的想象之味。奇趣多多又相得益彰，因此而得名怪味。

世界上有一種美食，它的味道旗幟鮮明又復雜多變；它的味型難以表達，它不按牌理出牌，不走尋常路；怪，是它的主旋律，它一陣拳打腳踢，亂拳打死老師傅；它具有典型的重慶風格和氣派，在全世界都難以復制，也無法模仿；它的名字叫“怪味豆”。當酸、甜、麻、辣、咸五味同時糾纏在一起時，便開天辟地的誕生了一種新味型--怪味。

重慶美食是川菜的分支，怪味豆也屬于川菜的陣營。但怪味豆的風格特點，卻是地道的重慶味道。

怪味豆用油酥后穿上糖衣，依然有些硬度，但不粘手，不油膩，入口需先用大牙壓碎，你可以感受到豆輕微的抵抗，然后麻、辣、酸、甜、鮮、香、脆的種種滋味，一起橫掃你的味蕾，那種酣暢淋漓的快感，猶如重慶火鍋給人帶來的愉悅。

除了重慶以外，有些城市也有怪味豆，但始終不是重慶的這個味道。上海城隍廟五香豆可謂名滿天下，但感覺總有一些奶油氣，就像當今紅得不得了的周立波，雖然也穿西裝，長胡子，但怎么看都感覺差點男子漢的味道；浙江的茴香豆靠魯迅的一支筆而聲名大噪，但最正宗的咸亨酒店茴香豆，依然像孔乙己一樣軟綿無力；惟有重慶怪味豆，脆生生的一派陽剛之氣，放進嘴里一陣亂嚼便嚓嚓作響，滿口留香，顆顆皆有酥、脆、香、甜、麻、辣、咸、鮮的風味。那種質堅味香的爽脆，那種彈牙阻齒的征服，那種強烈而又奇怪的快感，是其他任何豆都無法相比的。

原料

材料:花生 300G

調味料:白糖 100G、辣椒粉 10G、花椒粉 10G、五香粉 5G、鹽 3G、味精 2G

做法

花生米炸熟,我是用微波爐弄熟的(更健康,一點也不影響香味,推薦)，然后去皮。

凈鍋加白糖及少量水，先用小火熬，然后轉大火(這個過程很快)

待水分蒸發,加入所有調味料，翻動幾下，火小點別弄糊了。

倒入花生滾粘上調味料(這個速度要快，冷就凝結了，粘不上)出鍋，冷卻可以吃了。

貼示

1、調味料多少依個人口味，不必太嚴格。

2、主料換成腰果、蠶豆、什么的我想也是可以的，就是要先炸熟啊!

營養價值

胡豆，又名蠶豆，含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。[1]如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

危害分析

可能有酸價過高、過氧化值過高的不合格產品。酸價過高，會產生哈喇味兒，影響口感，還會對人體健康帶來影響，引起惡心、腹瀉等。酸價是衡量含油脂食品氧化酸敗程度的重要指標之一。

參考資料