海螺（骨螺科動(dòng)物）

海螺（骨螺科動(dòng)物）

海螺 （骨螺科動(dòng)物） 次瀏覽 | 2022.05.22 12:34:02 更新 來(lái)源 ：互聯(lián)網(wǎng) 精選百科 本文由作者推薦 海螺骨螺科動(dòng)物

海螺屬軟體動(dòng)物腹足類，海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅(jiān)厚，殼高達(dá)10厘米左右，螺層6級(jí)。

它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品，產(chǎn)于沿海淺海海底，以山東、遼寧、河北居多，產(chǎn)期在5～8月。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅(jiān)厚，殼高達(dá)10厘米左右，螺層6級(jí)，殼口內(nèi)為杏紅色，有珍珠光澤。螺肉豐腴細(xì)膩,味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。

中文名

海螺

拉丁學(xué)名

Busycon canaliculatu

界

動(dòng)物界

門

軟體動(dòng)物門

綱

腹足綱

科

骨螺科

分布區(qū)域

淺水或平坦的泥地

中文別名

滑殼螺、峨螺

英文名

Whelk SeaSnail

外形特征

海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅(jiān)厚，殼高達(dá)10厘米左右，螺層6級(jí)，殼口內(nèi)為杏紅色，有珍珠光澤。最大可達(dá)18厘米，平均大小7至10厘米。因品種差異海螺肉可呈白色至黃色不等。海螺殼大而堅(jiān)厚，呈灰黃色或褐色，殼面粗糙，具有排列整齊而平的螺肋和細(xì)溝，殼口寬大，殼內(nèi)面光滑呈紅色或灰黃色，主要用于水產(chǎn)捕撈也可做工藝品。

生活習(xí)性

海螺為暖海產(chǎn)種類，主要生活棲息在低潮線、水深1-30米的碎珊瑚底質(zhì)的淺海。和其他動(dòng)物一樣，海螺等軟體動(dòng)物已經(jīng)適應(yīng)千變?nèi)f化的生存環(huán)境。從海水日夜沖刷的巖石到陰暗泥濘的深海底，各種形態(tài)的棲息地都有其特殊的軟體動(dòng)物群。潮汐影響生長(zhǎng)在海邊的軟體動(dòng)物的特性和分布，它們所生活的地質(zhì)表面特性也有同樣的影響力。不過(guò)，充足的陽(yáng)光所提供的食物明顯更為重要。軟體動(dòng)物最適合棲息于熱帶，所以這個(gè)區(qū)域的海貝種類繁多，令人嘆為觀止。珊瑚是鮮艷的芋螺、寶螺、渦螺的故鄉(xiāng)；在紅樹(shù)林中，牡蠣寄居于根部，蜇螺喜歡攀枝附葉，蟹守螺則靜靜地在泥灘上爬行。當(dāng)然，溫帶海域同樣會(huì)讓收藏者大開(kāi)眼界。沙灘是許多雙殼貝以及穴居腹足類，如玉螺的避風(fēng)港。在河流入海口，泥沙混雜，造就了食物豐盛的環(huán)境，常可發(fā)現(xiàn)大量鳥尾蛤。巖岸是腹足類的大好獵場(chǎng)，它們能牢牢地吸附在巖石上。

海螺活動(dòng)較慢，常以海藻及微小生物為食，它們一般棲息于淺海海域，嗜食棘皮動(dòng)物。殼體的外唇部極度外展，且雌螺的體型明顯大于雄螺。肉可食用，殼供觀賞，可用于雕刻。夜間活動(dòng)。足位于身體的腹面，為塊狀，肌肉極發(fā)達(dá)，適于爬行。肉食性。主要以棘皮動(dòng)物等為食。這些軟體類成員通常生活在淺水或平坦的泥地，可見(jiàn)于深達(dá)600英尺（200米）的深水中。多數(shù)海螺使用誘捕箱或拖網(wǎng)捕撈，它們也可是其它產(chǎn)品的順帶捕撈品。

繁殖方法自然繁衍海螺

海螺等貝類生物是卵生或卵胎生動(dòng)物（是介于卵生和胎生之間的一個(gè)過(guò)渡品種，鯊魚也有部分種類是卵胎生的）。海螺的產(chǎn)期大概在5～8月，這段時(shí)期海域水溫較高，適宜海螺等生活繁衍。海螺有的種類主要是向海水中集體排卵排精，受精后的受精卵像浮游生物一樣漂浮在水中，遇到礁石便附著上，在礁石縫隙待孵化，有的種類是在體內(nèi)自行孵化，類似于蝸牛等的繁殖。

人工養(yǎng)殖

海螺是發(fā)展海水池塘養(yǎng)殖的一個(gè)優(yōu)良品種。為了實(shí)現(xiàn)其人工養(yǎng)殖，需要做到以下幾個(gè)方面：

一、養(yǎng)殖環(huán)境

遠(yuǎn)離池塘內(nèi)的其他貝類，選擇一塊約5-6畝相對(duì)平整的地方，用22畝網(wǎng)圈圍，處理好底腳，防止發(fā)生逃逸影響其他貝類生長(zhǎng)，圍網(wǎng)中間要分散插有小竹竿，為高溫缺氧季節(jié)海螺上爬呼吸做準(zhǔn)備；養(yǎng)殖過(guò)程中要經(jīng)常對(duì)網(wǎng)具進(jìn)行清洗，保證圍網(wǎng)內(nèi)外水源對(duì)流暢通無(wú)阻，以確保有足夠的藻類，縮短養(yǎng)殖周期。

二、苗種選擇

苗種的來(lái)源主要是海洋捕撈，人工育苗較少，每年2~3月份本地海頭、柘汪、城東等碼頭漁船有售。另外燕尾港3-4月份有出售，苗種最好選用20粒/斤，健康，無(wú)破損，洗凈用筐裝運(yùn)輸。放苗時(shí)，均勻?qū)⒚绶N播撒在已整理好的圍網(wǎng)內(nèi)。

三、管理和喂養(yǎng)

海螺所適應(yīng)的海水理化指標(biāo)如下：鹽度10‰~30‰，pH值7.5~8.8，亞硝酸鹽0.10ppm以下，透明度30cm左右。以上理化指標(biāo)內(nèi)水溫在10~35℃時(shí)海螺生長(zhǎng)較快。海螺的食性廣，飼料投喂以小雜魚和低價(jià)貝類為主，同時(shí)注意水中硅藻含量，海螺亦濾食硅藻，日投餌量根據(jù)池塘水質(zhì)而定，硅藻缺乏的池塘多投餌，反之少投。2～3天檢查一次海螺攝食情況，防止投餌過(guò)多造成底質(zhì)惡化，注意池塘水質(zhì)的變化，防止底泥發(fā)黑，引發(fā)病變，發(fā)現(xiàn)爬桿時(shí)要及時(shí)使用粒粒氧，潑灑底改，定期使用EM調(diào)水王，調(diào)整水質(zhì)，保持池塘內(nèi)的有益菌群為優(yōu)勢(shì)種群，從而促進(jìn)水生動(dòng)物的生長(zhǎng)。海螺養(yǎng)殖中后期投喂的低價(jià)貝類相對(duì)較大，可以選擇池塘其他地方，在放養(yǎng)海螺苗種時(shí)也可放養(yǎng)一些低價(jià)貝類，以備需要時(shí)起捕，作為飼料投喂。由于混養(yǎng)池塘中底層貝類較多，日濾食量大，故而養(yǎng)殖周期中一定要注意肥水，肥水的時(shí)候一定要選擇正規(guī)廠家的大品牌生物肥水產(chǎn)品，保證藻種數(shù)量和藻類的繁殖量。

四、增產(chǎn)增收。

海螺養(yǎng)殖主要是圈養(yǎng)，所占池塘面積小，屬密集型養(yǎng)殖，每畝的苗種量應(yīng)控制在1.2萬(wàn)粒左右，中秋節(jié)后可以間斷性的捕大留小。秋收時(shí)節(jié)達(dá)不到規(guī)格的海螺，應(yīng)放于環(huán)溝中暫養(yǎng)，次年可作苗種亦可提前上市。總而言之，海螺養(yǎng)殖是混養(yǎng)池塘的一個(gè)附屬，也是降低混養(yǎng)池塘風(fēng)險(xiǎn)性的一個(gè)條件。雖然海螺對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求不高，但在舒適的環(huán)境中其生長(zhǎng)速度相對(duì)較快，且混養(yǎng)池塘其他養(yǎng)殖品種也需要一個(gè)舒適的生長(zhǎng)環(huán)境，所以養(yǎng)殖過(guò)程中一定要掌握水質(zhì)的變化，保持池塘的菌藻平衡，控制底質(zhì)變化，定期清洗圍網(wǎng)，適量投餌，保證水中的溶解氧。有病害發(fā)生時(shí)要及時(shí)就診，防止交叉感染。

種群分布

海螺主要產(chǎn)于沿海淺海海底，遍布世界各地，大都種群主要集中在環(huán)太平洋、印度洋等海域，在中國(guó)主要以山東、遼寧、河北居多。

唐冠螺

大型海螺。貝殼大而厚，唐冠螺厚重，長(zhǎng)和高都可以達(dá)到30厘米，灰白色到金黃色，具金屬光澤，形狀像唐代的冠帽，因而得名。螺旋部低矮。肩部有5～7個(gè)角狀突起。內(nèi)、外唇擴(kuò)張，呈橘黃色的盾面。外唇內(nèi)緣有5～7個(gè)齒。現(xiàn)存80多種。這種軟體貝類動(dòng)物通常螺塔低，貝殼膨脹，體層豐滿，一般具有結(jié)節(jié)、肋或縱脹肋。雌雄形態(tài)有別，喜棲息于砂底。大多數(shù)以海膽為食。因其內(nèi)唇擴(kuò)張如帽檐，體形如唐朝僧人的帽子而得名。足的背后有一個(gè)由足腺分泌而成的厴，當(dāng)身體縮入殼內(nèi)后，可用厴完全關(guān)閉殼口。貝殼的表面為灰白色，有不規(guī)則的紅褐色斑紋，在近殼口處有很大的紅褐色斑塊。貝殼大而堅(jiān)厚，殼的頂端較尖。

分布地區(qū)：中國(guó)、印度尼西亞、馬來(lái)西亞。

世界分布地點(diǎn)：西沙、印度尼西亞、馬來(lái)西亞棲所環(huán)境低潮線下。

分布范圍：國(guó)外分布在東非沿岸、加羅林群島、薩摩阿群島、夏威夷群島、日本南部等。在中國(guó)分布于臺(tái)灣和西沙群島，產(chǎn)于小琉球，臺(tái)灣南部海域、南海一帶。

生長(zhǎng)繁殖：多生活在水深1～20米的沙質(zhì)海底。夏季繁殖。

種群現(xiàn)狀：屬于國(guó)家Ⅱ級(jí)保護(hù)動(dòng)物。在中腹足目中有一種動(dòng)物的貝殼十分珍貴，它們的共同特點(diǎn)是螺殼個(gè)體大，形狀獨(dú)特而美麗，是居家陳設(shè)和把玩的珍品，其市場(chǎng)價(jià)格也不菲。

法螺

法螺是腹足綱、法螺科、大法螺屬動(dòng)物,貝殼多呈紡錘形,殼質(zhì)堅(jiān)實(shí)，殼表面常具雕刻或結(jié)節(jié)突起。 肉食性殼類，主要分布于印度洋、新西蘭、菲律賓、日本等地。法螺喜歡棲息在海藻繁茂的巖石和珊瑚礁上，過(guò)附著生活，喜歡吃海參和水螅。多在春、夏季進(jìn)行繁殖。另佛教有一種法器名曰法螺。法螺（學(xué)名：Charonia?tritonis），又名大法螺，是一種異足目法螺科大法螺屬的海生軟體動(dòng)物。分布于印度洋、新西蘭、菲律賓、日本、海南島、西沙群島、加勒比海、印度尼西亞、中國(guó)大陸等地，常棲息在淺海珊瑚礁、巖石底、低潮線下。

萬(wàn)寶螺

學(xué)名：Cypraecassis?rufa，是異足目唐冠螺科萬(wàn)寶螺屬的一種。主要分布于印度尼西亞、中國(guó)大陸、臺(tái)灣，常棲息在淺海。萬(wàn)寶螺是屬于鬘螺科的螺類，萬(wàn)寶螺是該屬螺類中最具觀賞性的，萬(wàn)寶螺產(chǎn)地比較廣，大多生成于太平洋及印度洋的熱帶區(qū)域內(nèi)的珊瑚礁周圍，靠捕食細(xì)微海藻等海洋植物及海洋浮游生物為生。中國(guó)的萬(wàn)寶螺絕大部分產(chǎn)于海南島東北海域。萬(wàn)寶螺殼厚而沉，整體色彩主要由紅褐色和少量白色交叉溶合。世界四大名螺之一，萬(wàn)寶螺的殼厚而沉，前端還有些翹，像是撅起的小嘴，整個(gè)螺殼兩種顏色，白色和咖啡色紅色縱橫交錯(cuò)，顏色鮮艷，光澤度很好，螺唇厚而圓潤(rùn)，顏色淺咖啡色，靠近螺的里面色澤顏色變深。殼重而厚，螺塔低，殼口大，末端的前水管小且翹，殼表有三到四列鈍瘤，越向前端越小，列間有較小的瘤和凹槽，在前水管溝的上方有分散而明顯的縱肋，并被同樣強(qiáng)度的螺肋一分為二。沿外唇內(nèi)緣有22-24枚齒，體層和螺塔上有紅色式褐色斑紋，縱肋和螺肋白色，軸唇褶白色，褶間深褐色。且螺塔無(wú)縱脹肋。

萬(wàn)寶螺分布于熱帶印度洋--太平洋。棲息地為珊瑚礁附近，一般尺寸為15厘米。以海膽等棘皮動(dòng)物為食。該螺不僅可作為觀賞收藏，還可以置于手掌中進(jìn)行按摩保健。屬大型貝類。整體顏色金黃，尊貴無(wú)比，手感光滑而溫潤(rùn)，數(shù)量稀少難捕捉，收藏、觀賞、裝飾價(jià)值一流。據(jù)民間傳說(shuō)收藏家中可以招財(cái)進(jìn)寶。萬(wàn)寶螺的擺放位置也講究方位，唇口面向大門寓意迎貴人，財(cái)寶來(lái)。除此，有些海螺愛(ài)好者喜歡把萬(wàn)寶螺放進(jìn)魚缸里，因其絢麗無(wú)比的顏色，水中的萬(wàn)寶螺像一塊巨大的紅珠寶，而它也常常讓魚缸里的其他擺設(shè)黯然失色。

鸚鵡螺

海洋軟體動(dòng)物，僅存于印度洋和太平洋海區(qū)，北至日本南方，南至大堡礁，西至安達(dá)曼海，東至斐濟(jì)等地區(qū)均有發(fā)現(xiàn)。位于鸚鵡螺主要產(chǎn)地的法屬新喀里多尼亞，還以鸚鵡螺作為國(guó)徽的主要圖案。現(xiàn)存種群數(shù)量少。因生活環(huán)境須有數(shù)個(gè)大氣壓的水壓，故難人工飼養(yǎng)。鸚鵡螺已經(jīng)在地球上經(jīng)歷了數(shù)億年的演變，但外形、習(xí)性等變化很小，被稱作海洋中的“活化石”，在研究生物進(jìn)化和古生物學(xué)等方面有很高的價(jià)值。

水車輪片狀可以儲(chǔ)存酒，構(gòu)思精巧，造型獨(dú)特，是目前為止六朝考古中唯一的一件。鸚鵡螺杯在出土文物中罕見(jiàn)，但在古代詩(shī)文中并不罕見(jiàn)。李白的《襄陽(yáng)歌》中就有“鸕鶿杓、鸚鵡杯，百年三萬(wàn)六千日，一日須傾三百杯”的詩(shī)句。在國(guó)外有很多利用鸚鵡螺名字或原理制作的商品，如音響、軟件、沙發(fā)、玩具、酒具、賓館等，很多藝術(shù)家也從鸚鵡螺身上獲得靈感，創(chuàng)作出繪畫、雕塑、建筑等藝術(shù)品。在我國(guó)的貝殼市場(chǎng)上，鸚鵡螺的貝殼并不少見(jiàn)，沿海的旅游景點(diǎn)幾乎家家都有賣，很多商販都把鸚鵡螺列為中國(guó)的“四大名螺”，鸚鵡螺也真是當(dāng)之無(wú)愧的“藝術(shù)品”，它的美麗花紋和獨(dú)特的形態(tài)，加上傳奇般的生存狀態(tài)，的確是很好的收藏品，很多生物就是這樣從自然界消失，在人類的壁櫥里或者博物館里見(jiàn)證著生態(tài)的演變呢。

大枇杷螺

大枇杷螺（學(xué)名：Ficus?gracilis），是異足目枇杷螺科枇杷螺屬的一種。主要分布于馬來(lái)西亞、印度尼西亞、中國(guó)大陸，常棲息在潮下帶。

織紋螺織紋螺

英文名Nassariidae，俗稱海絲螺、海獅螺、麥螺或白螺，有些地方還稱作割香螺、小黃螺、甲錐螺，屬軟體動(dòng)物門，腹足綱，織紋螺科。織紋螺的外形特征表現(xiàn)為尾部較尖，細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)度為1厘米左右、寬度約為0.5厘米，約指甲蓋大小。織紋螺是一種有毒生物，每年春夏季其毒性更大，食用后可引起頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等中毒癥狀。潛伏期最短為5分鐘，最長(zhǎng)為4個(gè)小時(shí)。一般生活在近海礁石附近和泥沙底，盛產(chǎn)于廣東、浙江、福建沿海。其外形特征表現(xiàn)為尾部較尖，螺體細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)度約1厘米，寬度約0.5厘米。[1]

有關(guān)資料表明，織紋螺本身無(wú)毒，其致命毒性是由于織紋螺攝食有毒藻類、富集和蓄積藻類毒素而被毒化，在其生長(zhǎng)過(guò)程中附集了有毒藻類的一些神經(jīng)麻醉毒素。近年來(lái)，由于海洋環(huán)境受到污染，“赤潮”頻發(fā)，使織紋螺體內(nèi)“石房哈毒素”毒性大增。經(jīng)檢測(cè)，該毒素對(duì)人體的經(jīng)口致死量為0．54—0．9毫克，一顆小小的織紋螺很可能致人死命。

據(jù)說(shuō)，福建省沿海居民一直都很喜歡炒織紋螺這種小海味，特別是莆田，家鄉(xiāng)人都認(rèn)為它是下酒的好菜，尤其在端午節(jié)前后都愛(ài)食用織紋螺。炒熟的麥螺顏色層次分明，外形小巧，螺口白色圓潤(rùn)，較易吸吮，吃起來(lái)肉質(zhì)嫩滑，略帶筋道，絲絲鮮香，回味無(wú)窮，越吃越上癮。食用織紋螺（去殼）的多是東南沿海地區(qū)，在福建莆田民間甚至還流傳著吃螺過(guò)節(jié)的習(xí)俗。

鳳凰螺

分布很廣，從日本奄美島以南、澳洲以北、東非以東的印度太平洋海域皆有其蹤跡，海南、西沙、韓國(guó)、印尼、馬來(lái)西亞、新加坡附近的海域也有。

主要品種	命名者
Lambis?chiragra 水字螺	Linnaeus，1758
Lambis?crocata 金黃蜘蛛螺	Link，1807
Lambis?lambis 蜘蛛螺	Linnaeus，1758
Lambis?millepeda 千足鳳凰螺	Linnaeus，1758
Lambis?scorpius 蝎螺	Linnaeus，1758
Lambis?truncata 駱駝螺	Humphrey，1843
Strombus?aratrum 金袖鳳凰螺	Roeding，1798
Strombus?aurisdianae 緋袖鳳凰螺	Linnaeus，1758
Strombus?bulla 紅袖鳳凰螺	Roeding，1798
Strombus?canarium 水晶鳳凰螺	Linnaeus，1758
Strombus?dentatus 三齒鳳凰螺	Linnaeus，1758
Strombus?dilatatus 豐滿鳳凰螺	Swainson，1821
Strombus?epidromis 圓袖鳳凰螺	Linnaeus，1758

龍宮翁戎螺

俗名蛇皮螺。拉丁學(xué)名：ntemnotrochus?rumphii、plerurotomaria?rumphii。命名者：Schepman,1879。英文名稱：Rumphius's?slit?Shell。科屬分類：貝類動(dòng)物，軟體動(dòng)物門，腹足綱，原始腹足目、翁戎螺科。龍宮翁戎螺有“貝類之王”的美譽(yù)。 分布范圍：東沙島東北方，南中國(guó)海，日本，印尼沿岸。

將軍芋螺

學(xué)名：Strategoconus?generalis，貝殼厚實(shí)，體螺層為較瘦長(zhǎng)的圓錐形。具有外殼和水管溝。神經(jīng)系統(tǒng)集中，食道神經(jīng)環(huán)位于唾液腺的后方，沒(méi)有被唾液腺輸送管穿過(guò)；胃腸神經(jīng)節(jié)位于腦神經(jīng)中樞附近。口吻發(fā)達(dá)，食道具有不成對(duì)的食道腺。外套膜的一部分包卷而形成水管。雌雄異體，雄性具有交接器。嗅檢器為羽毛狀，齒舌狹窄。為典型的熱帶種類，從潮間帶、淺海至較深的沙、巖石或珊瑚礁海底均有棲息。肉食性，以蠕蟲、魚類或其他軟體動(dòng)物為食。體內(nèi)有毒腺，可射殺獵物，并能傷害捕食者 分布范圍：印度-西太平洋。

價(jià)值藥用價(jià)值

別名：瓷螺、交螺、海窩窩、海牛牛。 來(lái)源：骨螺科動(dòng)物紅螺Rapana?thomasiana?Cros的貝殼，洗凈曬干。 性味歸經(jīng)：甘，寒。 功能主治：制酸，化痰，軟堅(jiān)，止痙。用于胃痛，吐酸，淋巴結(jié)結(jié)核，手足拘攣。 用法用量：1～3錢，研粉服。

食用價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)分析：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

適宜人群：一般人群均可食用。 1．適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；適宜癌癥，干燥綜合征者食用；也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動(dòng)脈硬化，脂肪肝者食用。 2．凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。

食物相克：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

烹飪指導(dǎo)： 1．螺肉可爆、炒、燒、氽湯、打鹵或水煮后佐以姜、醋、醬油食用； 2．食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染； 3．海螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒，食用前需去掉頭部。

食療作用：海螺味甘、性冷、無(wú)毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效，對(duì)心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。

烹飪方法

醬爆海螺

1、海螺用刷子清洗凈，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水里2小時(shí)左右，讓其吐凈腸里的泥沙； 2、青紅椒、蔥、姜切絲備用； 3、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用； 4、鍋里放油，待油溫五成熱時(shí)放入蔥、姜炒爆香，然后放入醬，醬炒出香味后下入海螺翻炒； 5、翻炒過(guò)程中淋少許料酒，待海螺的蓋開(kāi)始張開(kāi)時(shí)，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入青紅椒即可。

文化藝術(shù)故事傳說(shuō)

海螺仙子是南戴河傳說(shuō)中的主人公。很久很久以前，南戴河一戶單姓漁民在海里捕撈到一個(gè)很大的海螺，回家后把海螺放入盆中，只見(jiàn)盆中海水映得五顏六色，就像開(kāi)了一片奇異的花，讓人心動(dòng)神怡。一天，夜暗星稀，細(xì)雨蒙蒙，漁民父子倆因操勞體累，都昏昏睡去。盆里的仙螺彩光頻閃，隨彩光升起一個(gè)亭亭玉立的女子，眉清目秀、黛發(fā)油亮，十分靚麗。螺女常常幻化人形為苦難的漁民治病、送糧，還冒著風(fēng)雨搭救遇險(xiǎn)的落水者。后來(lái)漁民的兒子海蛙和螺女在簡(jiǎn)陋的房子里結(jié)成了夫妻。從此以后，海蛙早出晚歸下海捕魚，勤勞不綴，螺女持家奉母，十分勤快。渤海龍王發(fā)現(xiàn)仙螺不在身邊，命海龜丞相到處尋找，發(fā)現(xiàn)了海螺仙子的蹤跡，回龍宮稟報(bào)了龍王。龍王大怒，立即召來(lái)蟹將，下令捉拿仙螺回宮。眾蝦兵來(lái)到海螺仙子家一擁而上，抓了螺女便走。海娃聞聽(tīng)，操起魚叉，直奔蟹將所去的方向追趕。海娃掄起魚叉大戰(zhàn)蝦將，你來(lái)我往，叉叉相碰，丁當(dāng)作響，直打得昏天黑地。這時(shí)，宮門大開(kāi)，龜丞相告訴海娃，仙螺已經(jīng)被壓在了“仙螺島”。南戴河的父老鄉(xiāng)親，為銘記螺女的恩德，在“仙螺島”上修了一座“海螺仙子”漢白玉雕像，讓螺女站在“仙螺島”上，深情地望著南戴河，直到現(xiàn)在。

樂(lè)器歷史海螺

海螺，古稱貝、蠡。是藏、蒙古、滿、納西、傣、京、漢等族唇振氣鳴樂(lè)器。藏語(yǔ)稱董、措董、董嘎?tīng)枴Ｃ晒抛宸Q凍思。傣語(yǔ)稱海三。漢語(yǔ)稱梵貝、法螺、螺號(hào)、玉螺、玉蠡等。流行于佛教寺院和全國(guó)各地，尤以西藏、內(nèi)蒙古、青海、四川、云南、甘肅、廣東、廣西、福建、遼寧、吉林等省區(qū)最為興盛。

海螺作為樂(lè)器的歷史悠久，自古為佛教法器之一，源于印度、東南亞諸國(guó)，隨佛教傳入我國(guó)。佛教經(jīng)典多有記載，鳩摩羅什（343年—413年）譯《妙法蓮花經(jīng)》卷一中提到“吹大法螺”，方便品中有：“若使人作樂(lè)，擊鼓吹角貝，簫笛琴箜篌，琵琶鐃銅鈸，如是眾妙音，盡持以供養(yǎng)”。求那跋陀羅（394年—468年）譯《大法鼓經(jīng)》上卷也有：“吹大法蠡。”佛教傳入西藏后，在寺院中即使用了海螺。南北朝時(shí)，海螺已在我國(guó)北方民間廣泛流傳，北魏時(shí)期（386年—534年云岡石窟雕刻中已有吹螺的伎樂(lè)形像。隋唐時(shí)期，海螺用于九、十部樂(lè)的西涼、龜茲、天竺、扶南、高麗諸樂(lè)中。《舊唐書·音樂(lè)志》載：“貝，蠡也，容可數(shù)升，并吹之以節(jié)樂(lè)，亦出南蠻。”唐貞元十七年（公元801年），南方驃國(guó)（今緬甸）所獻(xiàn)樂(lè)器有玉螺，所獻(xiàn)樂(lè)曲大都與佛教有密切關(guān)系。唐代大詩(shī)人白居易《驃國(guó)樂(lè)》詩(shī)中有：“玉螺一吹椎髻聳，銅鼓一擊文身踴”之句。宋代陳？《樂(lè)書》“梵貝”條有：“貝，蠡之大者也。今之梵樂(lè)用之以和銅鈸，釋氏所謂法螺。”明代王圻《三才圖會(huì)》：“即以螺之大者，吹作波之音，蓋仿佛于笳而為之者。”海螺除在佛教寺院用作法器外，還用于古代北方少數(shù)民族軍事、勞動(dòng)和娛樂(lè)生活中。據(jù)西藏古代文獻(xiàn)記載，當(dāng)筒欽尚未出現(xiàn)以前，在藏傳佛教寺院中是以法螺為主要吹奏樂(lè)器的，后來(lái)，筒欽便取代了法螺的地位。近代，海螺在佛教寺院中，僅用于誦經(jīng)間歇時(shí)演奏和羌姆表演。

現(xiàn)代海螺采用海水中天然長(zhǎng)成的大海螺殼制作，螺殼呈螺旋狀。大小不一，一般全長(zhǎng)25厘米～33厘米。多選用顏色清白或有花條紋的海螺為佳，磨穿螺尖作吹嘴，并將吹嘴做成圓錐形或直筒形，外徑2厘米～3厘米，中心吹孔較細(xì)，孔徑只有1厘米，有的在螺的兩端鉆孔、穿以細(xì)皮繩，平時(shí)不吹奏時(shí)可斜掛于胸前或腋下。海螺裝飾較為精美，一般多鑲嵌銅或銀片為飾，顯得分外莊重和美觀。不僅制成金屬吹嘴，在螺身中部至螺口也鑲以銅或銀片，制成翅形的裝飾物，在翅尾還綴有圓環(huán)，系以絲穗或彩綢為飾。西藏拉薩布達(dá)拉宮珍藏的一支銀翅法螺，全長(zhǎng)57.7厘米，翅長(zhǎng)38.2厘米、翅寬23厘米，吹嘴長(zhǎng)11厘米、直徑4.2厘米、孔徑1.8厘米，堪稱法螺之最。西藏薩迦縣薩迦寺珍藏有一支完好的元代海螺，相傳為元代皇帝欽賜。北京中國(guó)藝術(shù)研究院音樂(lè)研究所中國(guó)樂(lè)器博物館收藏海螺多支，螺體多為白色，帶有棕色、黃色條紋或斑紋，全長(zhǎng)30厘米左右，螺口為不規(guī)則橢圓形，長(zhǎng)徑14厘米～16厘米、短徑4厘米～11厘米。其中有一支極為珍貴的清代貝，全長(zhǎng)35厘米，為乾隆年間（1736年—1795年）所制，取天然生長(zhǎng)的清白色海螺，鑲嵌以銅制吹嘴，螺身鑲嵌翅形銅片為飾，一面鏤刻精美花紋，一面刻有“乾隆御制”四字。這些海螺已被載入《中國(guó)樂(lè)器圖鑒》大型畫冊(cè)中。吹奏時(shí)，左手持握螺口，兩唇緊貼吹嘴送氣，發(fā)音作嗚嗚聲。每支海螺可發(fā)出一個(gè)基本穩(wěn)定的長(zhǎng)音，因螺身大小不同，發(fā)出的音高也各異，一般在小字組至小字一組之間。海螺的音色與螺紋的粗細(xì)和多少有直接關(guān)系，一般說(shuō)來(lái)，螺紋細(xì)、少者音色較明亮，反之音色較深厚。除作為法器用于佛教寺院外，在藏區(qū)尼姑庵里，要用吹貝祭奠死者。漢族地區(qū)也廣為流傳，在浙東民間器樂(lè)合奏舟山鑼鼓中，海螺作為色彩性樂(lè)器使用。在廣東、廣西、福建等沿海地區(qū)，民間常以吹奏海螺召集群眾聚會(huì)。

用海螺聽(tīng)大海的聲音

這是浪漫的說(shuō)法。科學(xué)地解釋是：海螺里的歌聲并不是來(lái)自大海，而是我們平常環(huán)境中的聲音。環(huán)境中的聲音在海螺中蹦蹦跳跳，發(fā)生了共振，而且會(huì)發(fā)生一些扭曲，因此就變得更響了。海螺殼就像是一種共振器，空氣可以在海螺殼的空殼內(nèi)振動(dòng)。[2]

收藏價(jià)值

1．采集：以海灘撿尋為上策，避免采集活貝。 2．記錄：記錄產(chǎn)地，棲息環(huán)境之相關(guān)資料。 3．清洗：清除貝殼內(nèi)之殘留物及外殼之附生物。 4．鑒定：鑒定采集貝類之學(xué)名。 5．收藏：避免長(zhǎng)期暴露在光線下，以有系統(tǒng)分類收藏。

海螺哪些部位不能吃

在海螺頭的部分，一般有兩個(gè)俗稱海螺腦的東西，是兩個(gè)小球球似的東西，在海螺肉里面，那個(gè)如果吃多了就會(huì)頭暈而且惡心。海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潛伏期短（1～2小時(shí)），癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過(guò)程中要把海螺的頭部去掉。還有海螺的尾部，也不能多吃，就是別支持海螺的尾部，那個(gè)部位吃多了也無(wú)益。

需要注意的是，脈紅螺和海螺都是食肉性貝類，所以食用的時(shí)候，香螺要去除肉上的綠紫色的青筋，脈紅螺要去掉肉上白顏色的腦。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用時(shí)不去除上述部位，容易引起頭暈等不適癥狀。海螺的內(nèi)臟和性腺都不能吃，如果吃多了，會(huì)讓人感覺(jué)迷糊。海螺、蜆子、蚶子等貝類的內(nèi)臟在味道上并沒(méi)有特別的味道。常見(jiàn)的海鮮貝類雖然味美，但它們的內(nèi)臟對(duì)于有害物質(zhì)的降解能力很低。原則上，貝類的內(nèi)臟不適合食用。

那么死海螺能不能吃呢？專家表示，死海螺究竟多長(zhǎng)時(shí)間變質(zhì)，與保存環(huán)境等因素有關(guān)，在低溫冷鮮的環(huán)境下保存時(shí)間略長(zhǎng)。類似海螺一類的貝類海產(chǎn)品死后會(huì)快速腐敗變質(zhì)，人食用后會(huì)發(fā)生腹瀉、嘔吐、急性胃腸炎等癥狀，所以盡量選購(gòu)新鮮的。活體海螺用手觸碰螺頭時(shí)，會(huì)自動(dòng)回縮，反之則是已死的。新鮮的海螺有淡淡的海水味，死海螺則會(huì)有明顯的異味。

如何挑選沒(méi)有異味的海螺

1、生死速遞：觸

挑選海螺時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，黑壓壓的一塊肉壓在殼子口，這時(shí)可將海螺裸露外部的肉片輕輕扒開(kāi)，它自動(dòng)縮回去的就是活的，如果看著不明顯，也可以觸動(dòng)它伸出來(lái)的須，如果縮回去的就是活的。同樣，對(duì)于不動(dòng)的海螺，用鼻子聞一聞，如果沒(méi)有異味，就是剛死，還很新鮮。

2、曬曬“戶籍”：海螺和角螺

看看擺出來(lái)的海螺，大個(gè)的，小個(gè)的，發(fā)黑的，發(fā)黃的，其實(shí)海螺種類很多，但市場(chǎng)上通常把它們分為海螺和角螺。海螺大而堅(jiān)厚，呈灰黃色或褐色，殼面粗糙，具有排列整齊而平的螺肋和細(xì)溝，殼口寬大，殼內(nèi)面光滑呈紅色或灰黃色；角螺個(gè)頭較小，殼口較窄，殼內(nèi)呈暗黃色，肉片小而薄。

3、比比滋味：醬爆炒

海螺一年四季都很肥美，且大有大的優(yōu)勢(shì)，小有小的好處。大海螺肉質(zhì)肥厚，炒制后味道美妙，而角螺肉較少，略有苦味，所以醬爆口感會(huì)很好。正確的烹制，大海螺和小角螺一樣是風(fēng)味絕倫。螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵或水煮后佐以姜、醋、醬油食用；食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。 最后要補(bǔ)充的是，海螺肉適合所有人群食用，對(duì)黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人尤其有功效；還適宜肥胖癥、高脂血癥、冠心病、動(dòng)脈硬化、脂肪肝者食用。唯一需要提醒的是，海螺肉屬性寒涼，孕婦、胃寒病者忌食。

參考資料