2024年3月4日發(fā)(作者：因?yàn)樯?1. 鮮美的湯汁來自于雞、肉、鴨、火腿、干貝等原料，經(jīng)過燜滾煮燉，原料自身的鮮美滋味溶析于湯汁中。廚師們再用鮮湯加上調(diào)味料去烹調(diào)，通過各種手段，使鮮湯與原料混為一體甚至進(jìn)入原料，提高了這些原料的食味檔次，使燕翅鮑肚參原料做成的菜肴趨向完美。 鮮湯熬制是一門技術(shù)，它包含著許多科學(xué)原理，了解了這些原理有助于將湯汁熬制得更加符合菜肴的要求。 鮮湯的種類 根據(jù)湯汁的

2023年12月5日發(fā)(作者：平安祝福)-非乳制奶精是一種常見的咖啡伴侶，它被廣泛用于咖啡和茶中，為飲品增添了豐富的口感和奶香。雖然非乳制奶精的使用已經(jīng)成為日常生活中的一部分，但我們很少深入了解它的化學(xué)成分和制作工藝。在本文中，我將為您介紹非乳制奶精的化學(xué)式，以及它是如何制作的。 1. 非乳制奶精的化學(xué)式是什么？ 我們來看一下非乳制奶精的化學(xué)成分。非乳制奶精主要由氫化植物油、乳化劑、糖類、蛋白質(zhì)

國產(chǎn)改性磷脂是采用濃縮大豆磷脂深加工而成，經(jīng)改性后比濃縮大豆磷脂親水性更強(qiáng)，色澤淺，雜質(zhì)更低；使用更方便，可代替進(jìn)口磷脂使用。可用在焙烤食品、速溶食品、冰淇淋食品、巧克力食品、糖果食品、口香糖、泡泡糖、人造奶油、起酥油、面條和方便面中等等卵磷脂作為食用乳化劑廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)，其主要的應(yīng)用領(lǐng)域有以下幾個方面。1.在乳濁液中的應(yīng)用卵磷脂分子中的親水（極性的）和親油（非極性的）基團(tuán)能在兩種非互溶的