幾種常見化合物對槲皮素穩(wěn)定性的影響
2024年4月2日發(fā)(作者:寬容)幾種常見化合物對槲皮素穩(wěn)定性的影響 許廣人;陳志剛;陳惠玉;雷紅宇;蘇建明 【摘 要】槲皮素是一種多酚羥基化合物,具有抗炎、抗氧化、提高動物生產(chǎn)性能、改善動物肉品質(zhì)等功能.為探究生產(chǎn)或加工過程中常見化合物對槲皮素穩(wěn)定性的影響,選取了不同濃度的氧化還原劑、金屬化合物、糖類、檸檬酸等物質(zhì)處理槲皮素6 h和24 h,并觀察幾種不同濃度的常見化合物對槲皮素濃度的影響.結果
時間:2024-04-02 熱度:13℃