咸鴨蛋怎么做好吃(如何腌制咸鴨蛋？)

大家好！今天我想分享一個讓咸鴨蛋變得美味可口的秘方，那就是在一周時間里腌制紅油鴨蛋。

食材包括：新鮮鴨蛋、食用鹽、至少52度的高度白酒，以及一個帶蓋容器。

將鮮鴨蛋洗凈擦干水分，將食用鹽倒入碗中，并預備一些高度白酒。

取一個瀝干水分的鴨蛋，將其放入裝有高度白酒的碗中浸泡一分鐘，然后取出放入裝有食用鹽的碗中輕輕攪拌，讓整個鴨蛋吸收鹽，再放入干凈無水的容器中，輕拿輕放防止鴨蛋破損，最后放入白灑中浸泡，讓鴨蛋全身吸收更易吸收食用鹽，讓口味更好。

為了節省時間，可以將浸泡一分鐘的鴨蛋放入裝有食用鹽的碗中，再取一個瀝干水分的鴨蛋浸泡酒中，接著將浸泡好的鴨蛋滾上食用鹽放入容器中，依次將所有鴨蛋浸泡滾鹽裝入容器中，蓋上蓋子密封常溫下放置一周，一周后開蓋，鴨蛋上滾的鹽已經溶化，紅油咸鴨蛋就做好了。

取出放入鍋中加水煮熟即可食用，也可以利用糯米做出糯米咸鴨蛋。

取一個把水分瀝干的鴨蛋，將其放入裝有高度白酒的碗中浸泡一分鐘，取出放入裝有食用鹽的碗中輕輕攪拌，讓整個鴨蛋吸收鹽，再放入干凈無水的容器中，輕拿輕放以防止鴨蛋破損，最后放入白灑中浸泡，使鴨蛋全身吸收更易吸收食用鹽，讓口味更佳。

為了節省時間，可以將浸泡一分鐘的鴨蛋放入裝有食用鹽的碗中，再取一個瀝干水分的鴨蛋浸泡酒中，接著將浸泡好的鴨蛋滾上食用鹽放入容器中，依次將所有鴨蛋浸泡滾鹽裝入容器中，蓋上蓋子密封常溫下放置一周，一周后開蓋，鴨蛋上滾的鹽已經溶化，紅油咸鴨蛋就做好了。

取出放入鍋中加水煮熟即可食用，也可以利用糯米做出糯米咸鴨蛋。

從容器中取出紅油鴨蛋，用水洗凈，頂部敲開一個小口，倒出鴨蛋白，把洗凈的糯米加入香菇丁、胡蘿卜丁、火腿丁等調味料拌勻，往鴨蛋頂端孔里裝滿8成，用錫紙包好，放入鍋中蒸40分鐘，拿出取下錫紙，完成糯米咸鴨蛋，見圖片！圖片地址為/wp-content/uploads/2022/11/zhimg/1e0700004e4380c945ad4，寬度為960像素，高度為1280像素，圖片大小將自動調整。

好學者百科

咸鴨蛋做好吃的方法介紹如下：一、辣椒炒咸鴨蛋。

用料：咸鴨蛋2個、青椒3個、小米辣。

做法：1、鴨羨塌蛋蒸熟，切碎。

或者直接用壓土豆泥的工具壓碎。

2、將青椒洗凈，將小米辣切成碎粒，越碎越辣，拌入飯菜中更美味。

3、將油燒熱，將咸鴨蛋炒至冒泡，加入辣椒末翻炒均勻，再將辣培椒炒熟即可出鍋，搭配模即可享用。

注意，放油時要少一點，炒咸鴨蛋會耗費不少油。

辣椒炒熟后，如果喜歡，可以加一點味精，不用再放鹽，因為咸鴨蛋本身就夠咸了。

二、金沙蛋黃蝦。

用料：蝦、咸蛋黃2個、淀粉1勺、鹽少許、料酒1勺。

做法：1、將蝦洗凈，去頭去須，加入少量白胡椒、一勺料酒、少量鹽，腌制半小時，取出海咸蛋兩個，取蛋黃，碾壓成糊，鋪好餐巾紙，將腌好的蝦放上面，再鋪一層餐巾紙，吸干蝦的水分，然后用生粉將蝦裹上一層，等一會炸才不會濺水。

2、將蝦放入鍋中，煎大約10秒，待蝦的兩面變得紅潤即可。

可以將部分蝦留下，加入一勺黃油，炒至油熬化，然后倒入蛋黃泥，改用小火熬制至起泡即可。

3、不停攪動勺子，將炸好的蝦倒入鍋中轉動幾下，確保蝦身上全部粘上蛋黃，大概7—8秒就可以起鍋裝盤，最后撒上白芝麻和香菜，再把鍋里的蛋黃淋在蝦上，那紅色的蝦、黃色的汁、綠色的葉、點點芝麻，美輪美奐！

美食博主老四

首先在鍋中加入自來水，燒開后加入適量的鹽、花椒大料，然后關火待涼。

準備一個玻璃或瓷器壇子，將煮好的花椒水倒入其中，水高度不超過鴨蛋即可。

將壇子密封好后，放置在陰涼處放置一個月左右，煮熟即可食用。

方法不好，僅供參考，謝謝支持和關注這是一張寬度為720像素，高度為479像素的圖片，它的寬高比例為720:479，樣式為自適應高度。

農學谷商學院

農戶家里或者禽類養殖場里，除了少量食用，大部分鴨蛋都是準備出售。

然而，由于鮮蛋的保質期較短，容易腐敗，如果腌制成咸鴨蛋，可以大大延長保質期，從而安心出售。

下面，我將分享幾種腌制咸鴨蛋的方法，希望對你有所幫助。

1、將鴨蛋洗凈晾干后，將黃沙、精鹽、清油按照10:2:1的比例加水攪拌成糊狀，將鴨蛋一個個放入其中，讓外表均勻的粘上泥沙，放入食品袋或瓦缸內，經過大約20天的腌制，就可以食用或出售黃泥腌制的咸鴨蛋了。

2、用五分之一的食用精鹽混合水腌制咸鴨蛋。

最好是涼白開，然后把清洗干凈的鴨蛋放入鹽水中，緊緊蓋上壇口，放在通風陰涼的地方，大概經過4周就可以腌制成熟了。

3、將洗凈的鴨蛋放入熱水中調成的面糊中，加入五香粉和白酒，然后在蛋表面滾上一層精鹽，把它們放入壇子里，密封好壇口，經過4周時間，就可以食用面糊腌制的咸鴨蛋了。

4、準備好白酒和精鹽，將洗凈晾干的鴨蛋放入酒中浸泡，然后在鹽里滾動，使其表面粘上鹽，放入容器中，經過大約三周的腌制，就可以品嘗到美味的咸鴨蛋了。

5、準備一碗辣醬、一碗精鹽和一個干凈的瓦罐或瓷罐，將洗凈的鴨蛋先滾蘸辣醬，然后把粘有辣醬的鴨蛋放在精鹽里滾蘸，放入瓦罐里面密封罐口，放在通風陰涼處腌制，大概5周后就可以品嘗辣味咸鴨蛋了。

6、準備好辣醬和白酒，按照4:1的比例調和，將洗凈的鴨蛋沾上調好的汁，再把它們放進精鹽中滾一遍，最后放入瓦罐內，密封壇口，腌制時間大概需要2到3個月，可以品嘗到咸辣鮮香的酒味鴨蛋。

家庭醫生雜志

很高興來回答這個問題~很多人喜歡吃咸鴨蛋，但又擔心外面賣的咸鴨蛋苦口，又有擔心商家會添加亞硝酸鹽。

這里，四種方法，教你腌出美美的咸鴨蛋~黃沙腌制法將鹽、油和水（或者鹽、五香粉和白酒）與黃沙混合拌成糊狀，將洗凈晾干的鮮鴨蛋一一放入其中，密封保存，經過3周后，洗掉表層的沙泥，即可烹調食用。

可以用泥沙代替黃沙，或者在黃沙中摻入泥土，還可以用熱水將面粉調成糊狀來取代。

鹽水腌制法將食鹽溶解于沸水中，待冷卻后倒入壇子中，放入洗凈晾干的鴨蛋，密封保存在通風處，經過25天左右的時間，即可開壇取食，這種方式腌制的咸鴨蛋，蛋黃會更加油亮。

此外，可以在鹽水中加入花椒、桂皮、茴香和生姜，以增加風味，但需要約40天的腌制時間。

白酒浸制法先把洗凈晾干的鴨蛋浸入白酒，再撒上精鹽，放在干燥陰涼通風的地方密封，約30天后便可食用。

辣醬腌制法喜歡辛辣口味的朋友，可以嘗試這種方法：準備辣椒醬和精鹽各一碗，將洗凈晾干的鴨蛋在辣椒醬中沾勻，然后滾一遍精鹽，把它放在瓷罐里，頂層撒上少許鹽，蓋上蓋子，用牛皮紙密封起來，放在陰涼通風的地方靜置30~40天，就可以食用了。

也可以將辣椒醬和白酒以8∶2的比例混合拌勻，放置70～90天進行腌制，做出的咸鴨蛋呈現辣紅色，香氣四溢，口感咸鮮微辛。

此外，腌制時還可以加入適量維生素C進行防腐處理。

非常高興回答這個問題，希望回答對你有所幫助~（72）

我系萬能輝

咸鴨蛋是一種普遍的食物，不想做復雜的菜肴時，只需切兩個咸鴨蛋，就能跟米飯一起吃上一頓；而且，制作咸鴨蛋也不是很難，只要反復操作幾次，就能精通它的制作方法。

下面我分享一下我制作咸鴨蛋的方法，希望對大家有幫助首先我們將新鮮的鴨蛋用柔軟的牙刷刷干凈，這樣不容易劃破鴨蛋皮。

清洗干凈后，將外殼上的水分擦干，將咸鴨蛋放到陽光下曬一段時間，這樣可以讓咸鴨蛋更容易出油，但也不要過度暴曬，避免表面出現裂紋。

取一大碗，倒入勁酒（55度~65度），我一般選擇65度的二鍋頭。

取一個干凈的盤子，在盤子上倒入適量的食鹽。

將晾曬好的鴨蛋蘸著白酒，注意不要讓它長時間沾濕，否則做出來的鴨蛋會有苦味。

將潤濕的鴨蛋放在裝有食鹽的盤中，平均地裹上食鹽。

將裹著食鹽的鴨蛋用保鮮膜單獨包裝后放入罐中（也可以用朔料袋）密封保存，放在陰涼處進行腌制。

夏季腌制需要一個月的時間，秋季腌制需要一個半月的時間，冬季腌制需要三個月的時間。

我每次都會腌制大約一個月時間。

將腌制好的鴨蛋用冷水煮開，轉小火煮十分鐘左右即可！