火腿怎么做好吃(火腿怎么做好吃啊？)

宣威火腿的10種吃法？一、最簡單——直接切一整塊洗凈用水煮煮開后打去浮沫，根據各自喜好掌握所煮時間長短，煮到耙爛都可以。

煮火腿的湯可以用來煮蔬菜，像蘿卜、白菜、蕓豆、海帶等等，都是美味。

?切片的煮火腿二、最經典——青椒炒宣威火腿?將云南皺皮青辣椒和宣威火腿洗凈，將青辣椒切成片，將火腿切成薄片。

鍋中加油，放入姜米和火腿片，大火翻炒幾下，加入少許開水，倒入辣椒片，蓋上鍋蓋，悶煮一兩分鐘，揭開鍋蓋，攪拌炒熟，出鍋裝盤即可。

如果火腿太干太硬，可以加一點水，使火腿嫩化，調和鹽味。

三、最原味——蒸宣威火腿?將火腿切成片，不要選擇太肥的，切片時最好是肥瘦相間地擺放。

2、放進鍋里蒸十分鐘左右；3、肥的地方呈現透明色就可以出鍋了。

四、最營養——宣威火腿夾乳餅?將乳餅切成5毫米左右厚度的片子，火腿切成薄片，將乳餅片和火腿片夾在一起，放入鍋中蒸15分鐘；蒸熟后關火，就可以端到桌上，趁熱吃。

五、最懶漢——宣威火腿蒸米飯?將宣威火腿切片，鋪在米飯上，蓋上蓋子，在米飯快熟的時候蒸一會兒，火腿和米飯就可以一起完美熟透，火腿帶著米香，米飯也帶著肉香，讓人垂涎欲滴。

火腿蒸蛋?將宣威火腿切碎，加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調料混合，放入鍋中蒸30分鐘，出鍋時再撒上香油和香菜末即可。

六、最溫馨——香炸火腿球?宣威火腿切成小塊兒，過上加鹽的面糊，米飯，蛋清。

下鍋炸。

七、最滋潤——云腿白菜?需要準備500克白菜心、25克水發玉蘭片、75克熟火腿、5克精鹽、3克味精、2克白糖、4克料酒、25克水淀粉、250克高湯和500克植物油（實際消耗量為100克）。

將白菜心洗凈，把水擦干，切成長6厘米、寬1厘米的條狀。

火腿切成寬1.5厘米、長4.5厘米的片狀。

玉蘭片切成片狀。

將植物油倒入鍋中加熱至六成熱，然后放入白菜心稍微炸一下，撈出后把多余的油濾掉。

將少許油放入鍋中，加入高湯、白菜、料酒、精鹽、白糖；然后將火腿片、玉蘭片放入鍋中燒約兩分鐘，加入味精，將白菜放入盤中，繼續燒開，用水淀粉勾芡，澆在白菜上即可。

特點:色澤鮮艷，嫩軟鮮香。

八、最云南——鮮蠶豆火腿燜飯?準備食材：新鮮蠶豆（也可以選擇去殼的）、火腿或臘肉、生大米、鹽、雞精。

將大米洗凈，浸泡15-20分鐘，然后撈出，將剩余的水分備用；在炒鍋中加入比平常多一倍的油，待油熱后轉中火炒香火腿或臘肉，當肥肉部分變得透明時，倒入蠶豆，加入半杯水，煮至蠶豆熟透即可。

待水燒開后，將泡好的大米倒入鍋中，加入鹽，翻炒均勻。

將剩余的水倒入炒鍋中，按照自己的口味添加適量的鹽，因為火腿本身已經含有鹽分，待水燒開后，將所有材料倒入電飯鍋中，按下彈片，等待電飯鍋跳起后，燉10分鐘即可。

做法1可以按照自己家里燜米飯的過程來進行，水量應該是把大米表面的水量達到食指第一個關節處，也就是說約為食指的1/3處。

九、最滋補——火腿冬瓜湯?主料為500克冬瓜，輔料為80克火腿和20克鮮香菇。

配料為：黃酒8克、白砂糖8克、鹽3克、味精2克、大蔥5克。

將冬瓜去皮切成6.5厘米長、3.5厘米寬、1厘米厚的片狀，大約切15片，每片片中間做一刀，但要保持片與片之間連接。

將香菇泡軟備用。

火腿切成與冬瓜大小相同的薄片，蔥切小段。

將冬瓜夾入火腿片，放入深盤，在中間放入3朵香菇，加入高湯、蔥段、紹酒、白糖、精鹽、味精，按照適量添加，最后蓋上微波薄膜，用高火蒸18分鐘，即可做成透明狀。

十、最文藝——火腿炒香干?香干真是一種美味佳肴，高蛋白又補鈣，口感比豆腐更好。

將火腿炒熟后，將火腿的鮮味完美地融入香干，讓文藝青年們大快朵頤。

主料有400克香干和200克宣威火腿，輔料則是油、生姜、蔥花以及少許白砂糖。

步驟：1、香干洗凈切薄片。

2、火腿切成細條然后洗凈。

3、蔥姜都切絲。

4、鍋內油燒熱，小火煸炒蔥姜絲。

5、蔥姜絲爆出香味之后，火腿下鍋煸炒。

6、炒至火腿的肥肉基本透明。

7、將火腿和香干一起放入鍋中煸炒，由于火腿本身有咸味，所以不需要再放鹽。

8、香干炒熟后，放少量的白糖提鮮即可關火出鍋。

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中式火腿是用鮮豬肉的后腿帶骨經過腌制加工而成的一種肉制品，與剔除骨頭的西式火腿不同。

中國的火腿按產地不同有多種分類。

不同地方的中式火腿腌制劑配料和加工方法因當地的風味和氣候條件而有所不同。

生產過程基本相同，需要經歷選料、修整、腌制、浸洗、整形、曬腿、發酵七個步驟。

有豬后腿加工而成的“火腿”，有豬前腿加工而成的“風腿”又稱“方腿”。

有削去筋骨的前腿腌制的“月腿”又稱“云蹄”或“蹄跑”，有狗腿被加工成“戌腿”，野豬腿則被加工成“深山腿”，又稱“小珍腿”。

有豬尾巴加工的“小火腿”。

火腿原料主要是豬的后腿肉，也可用前腿肉，但質量稍次。

豬肉原料要求健康無病，腿部不能有損傷，最佳質量在4.0～7.0公斤之間。

腌制豬肉時，如果太大，則不宜腌透或腌制不均勻；如果太小（4.0kg以下），肉質會過嫩，水分含量也會太高。

腌制過程中水分流失過多，不僅會損失可溶性蛋白質，而且容易導致鹽分過高，不利于發酵，使風味變差。

要求選擇細皮、小爪、脂肪少、腿心豐滿的鮮豬腿為了讓火腿告虛世完美展現外形，保證腌制質量，必須對鮮腿進行修整。

在修整肉片時，要小心避免損傷肌肉面。

開面之后，應當切掉油膜，盡量保留瘦肉，只暴露肌肉表面。

修整時先用刀刮去皮面的殘毛和污物，使皮面光潔。

然后再用削骨刀削平恥骨，修整坐骨，斬去脊骨，使肌肉外露。

再將周圍過多的脂肪和附著肌肉表面的碎肉割去，使皮面不見肉，肉面不見皮，將鮮腿修整為琵琶形，腿面平整；并將血管中殘留的淤血用大拇指撳出，防止腌制時腐敗變質這種琵琶形狀似乎有點像，大小適中，骨頭小，皮薄肉厚，肥瘦適中；切開一看，香氣濃郁，色澤鮮艷，非常誘人。

瘦肉呈紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭帶有淡淡的粉紅色，看起來血氣充沛。

其品質優良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。

一般在正常氣溫下，在10～18℃的腌房中，腌制過程中共要擦鹽和倒堆6～7次。

鹽的比例也會影響腌制時間，最高可使用12%的鹽量，而溫度也會影響腌制時間，溫度越高，滲透就會加快，腌制時間也會縮短。

腌制時間受到鮮腿大小和脂肪層厚度的影響，腿越大，脂肪越厚，腌制時間就越長。

因此，在堆疊時應將相同大小的鮮腿堆在一起

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火腿怎么做好吃啊？準備一些火腿，一條生魚（1－1.5斤），四個雞蛋，油，鹽，蔥，生粉等調料。

將火腿切成2-3厘米長的小段，把生魚去內臟去骨洗凈，切片，加入適量的生粉和鹽腌10-15分鐘。

蔥切成蔥花，放入雞蛋中，攪拌均勻，用生魚片將火腿卷起，卷口處加少許蛋液，固定住。

將拌好的雞蛋均勻地淋在生魚卷上，把鍋燒熱，加入油，把材料放入鍋中，煎至兩面成型即可出鍋。

可以加點麻油，煎出來的火腿魚卷煎蛋更好吃。

淺淺生活達人

烹飪火腿的一個簡單又美味的方法就是燉湯，材料簡單，做法容易，湯汁鮮美。

具體做法如下：需要準備的食材有：一只土雞、一塊火腿、一塊生姜、十二朵干香菇、約三根青菜、適量裂兆猜料酒、適量清水、約一小勺食用鹽、少許枸杞、一根香蔥。

步驟：1、泡好的干香菇去蒂洗凈。

2、將火腿肉和生肆型姜切片，并備用。

3、將雞放入沸水中燙5分鐘。

4、然后撈出雞并沖洗干凈。

5、將雞放入干凈的鍋里。

6、鋪上火腿片和和姜片。

7、再倒入料酒。

8、然后倒入清水，沒過雞身即可。

9、等大火燒開。

10、然后轉小火燉45分鐘。

11、放入香菇和青菜，繼續燉15分鐘。

12、最后撒入鹽和枸杞。

13、出鍋。

藤原彌6Q

火腿怎樣燒好吃？火腿可以炒黃瓜吃，或者下燒湯里面放一點都可以的

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可以做火腿土豆丁、芋頭蒸火腿、蒜苔火腿土豆條等。

1、將土豆切成丁，熱油下鍋，煎至金黃色，加入火腿片、辣椒面、孜然粉、白芝麻、食鹽拌炒均勻，最后撒上蔥花即可出鍋。

一、準備食材：土豆、火腿、辣椒面、孜然粉、白芝麻、鹽、蔥花，制作火腿土豆丁。

1、把土豆切丁，鍋中加水開倒入土豆丁焯水，撈出備用。

2、鍋中燒油下土豆丁，表面煎至金黃色。

3、加入火腿片、辣椒面、孜然粉、白芝麻、食鹽翻炒均勻。

4、最后撒上蔥花出鍋即可。

二、芋頭蒸火腿。

準備食材：芋頭、火腿、香蔥、白糖。

1、芋頭去皮切片，火腿切薄片。

2、將火腿加在芋頭中，兩片芋頭加一層火腿。

3、上鍋大火蒸20分鐘。

4、出鍋加入香蔥、糖即可。

三、準備好土豆、蒜苔、火腿，然后將它們拌入油、鹽、味精、醬油和糖中，即可制作出美味的土豆條。

1、將土豆、蒜苔、火腿切條備用。

2、鍋內放油，依次放入土豆、蒜苔、火腿。

3、炸熟后，裝盤待用。

4、將少許油放入鍋中加熱，倒入炸好的食材，加入海鮮醬油、鹽、糖、味精攪拌均勻即可。

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火腿味甘咸，性溫，有助于健脾開胃、生津益血、滋腎填精、益壽延年的功效，可用來治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。

切下一塊火腿后，需要先用粗紙將發酵保護層褐色的部分揩拭，然后用溫水和少量堿面清洗，再用清水沖洗干凈，如果暫時不食用火腿皮，可以留在原腿上。

當然，經過加工處理的袋裝或罐頭火腿不存在這些問題！云南火腿有多種做法，品嘗起來都很美味。

下面介紹幾種常見的吃法，每一種都很可口！一、將整塊火腿洗凈，放入水中煮，根據個人喜好掌握煮的時間長短，煮至耙爛即可。

煮出來的湯可以用來煮蔬菜，如蘿卜、白菜、蕓豆、海帶等，味道非常美味。

二、將青椒洗凈切片備用，將宣威火腿片切成薄片裝盤備用，鍋中熱油，將姜米和火腿片放入鍋中炒幾下，加入少許開水，倒入青椒片，蓋上鍋蓋悶一兩分鐘，攪拌炒熟，出鍋裝盤上桌即可。

三、將火腿切成薄片，肥瘦相間，放入鍋中蒸煮，待火腿表面肥部分變得透明時即可出鍋。

四、將乳餅切成厚度約為5毫米的片，火腿切成薄片，將乳餅片和火腿片夾在一起，放入盤子，用中火蒸15分鐘左右，關火后放涼，趁熱食用，可以滋補身體。

五、將火腿切碎，加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調料，蒸30分鐘，最后撒上香油和香菜末即可，就可以做出火腿蒸蛋這道懶人吃法。

六、文藝青年最愛的火腿炒香干，香干高蛋白又補鈣，口感比豆腐更好，將火腿炒進去，鮮味完全融入，簡直太美味了。

明義學長

火腿腸的好吃做法十種？1油炸火腿腸:火腿腸，切花刀下鍋，油炸撒上燒烤佐料將火腿腸切碎，加入一個雞蛋，攪拌均勻，在鍋中倒入油，將雞蛋煎熟即可。

將面粉和水酵母混合，發酵一個小時后加入火腿腸碎，放入烤箱烤十分鐘，然后刷上蛋液繼續烤五分鐘，即可制作出火腿腸面包。

將水倒入鍋中，加入火腿腸片，打入雞蛋，煮開后撒上蔥花即可做出火腿腸雞蛋湯。

將雞蛋打散，加入鹽，火腿腸碎，然后放入鍋中加水蒸煮十分鐘即可。

將火腿腸切丁，放入鍋中加入油，加入火腿腸翻炒，之后加入玉米，翻炒均勻，加入鹽調味，即可出鍋。

鍋中加入油，將火腿腸切碎放入鍋中翻炒，然后倒入蝦仁，再加入生抽、蠔油和鹽調味，最后把火腿腸炒蝦仁就可以了。

將手抓餅煎熟后，將火腿腸包裹在其上，撒上沙拉醬和番茄醬即可制作出火腿腸手抓餅。

將青菜切碎，火腿腸切丁，在鍋里倒入油，加入青菜和火腿腸，翻炒至熟，加入生抽、蠔油和鹽調味即可。

10涼拌火腿腸:火腿腸切絲加入辣椒油，蒜水雞精鹽調味

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火腿魚頭濃湯特色：色澤雅觀，腿香魚鮮，湯濃如奶，別具特點。

所需食材：宣威火腿肉、魚頭、熟筍肉、蔥絲、姜塊、料酒、精鹽、味精、熟豬油。

將魚頭切成同樣大小的長方片，洗凈后放入沸水中燙一下，然后撈出瀝干。

將豬油放入沙鍋中，等油溫四成時，將魚頭放入略煎，加入料酒、蔥絲和拍破的姜塊，翻轉魚頭，倒入沸水，蓋上鍋蓋燒一會。

將魚頭放入已煮好濃稠的湯汁中，擺成對稱的擺放，火腿片和筍片交叉放置在魚上。

將調味料和鹽加入鍋中燒開，撈出姜塊，倒入湯盆中，加入熟油即可。

火腿清蒸桂魚用料：桂魚、姜片、火腿片、香菜、鹽、黃酒。

做法：桂魚洗凈，魚身上斜切若干處，倒少許黃酒，鹽，抹勻全身；姜片，火腿片嵌入切刀處；蒸敬蘆鍋放水燒開，將魚放入；大火蒸7-8分鐘，取出灑香菜裝潢即可。

火腿蝦仁蛋炒飯特色：黃白綠紅星星點點，顏色宜人，香味撲火腿清蒸桂魚火腿清蒸桂魚這道菜的口感鮮中帶甜，清新自然，尤其是火腿，口感柔軟有嚼勁，調味簡單易行。

配料：小蝦仁25克、火腿片3片（切成細粒）、火腿湯3勺、青豆（熟）15克、雞蛋2只、米飯250克、蔥花10克。

鐵鍋燒熱，用圓滑過，留油25克。

將雞蛋燒熱后放入鍋中，加入蔥花翻炒香，再把米飯倒入炒至粒粒分散。

放下滑熟的蝦仁和青豆炒勻即可。

不用放其他任何調料。

火腿夾雞樅原料：雞樅600克。

火腿150克淀粉(蠶豆)10克。

味精1克胡椒粉1克 鹽3克 香油10克。

將雞樅洗凈切成8厘米長、3厘米寬、3毫米厚的長方片中筒云腿（火腿）切成厚1毫米和雞樅長寬相同的片取扣碗1只，一片雞樅一片云腿在碗中碼放整齊將剩余的雞樅和云腿放入一個盤子中，加入100毫升的雞清湯，放入蒸籠用旺火蒸15分鐘，然后取出翻扣盤中。

炒鍋置中火，注入雞清湯500毫升，下鹽、味精、胡椒粉，燒制待燒沸時用濕淀粉勾薄芡，淋上香油，澆在雞樅上即成。

將勾米湯芡倒入雞清湯中，將芡汁和菜一起炒，待起泡時，將芡汁澆在菜上即可完成。

淀粉漿一定要均勻攪拌，不能出現粉疙瘩。

涼拌火腿需要準備的原料有：兩段蔥白、160克火腿、味精、鹽、醋亮饑帶和適量香油。

大蔥切段，火腿切成滾刀塊，（或切斜片） [4] 。

將蔥和火腿放入盆中。

將鹽、味精、醋用溫開水化開倒入盆中攪拌均勻。

裝盤淋入香油即可。

火腿蛋香酥材料：酥餅、雞蛋配料：火腿切丁、胡蘿卜切碎、蔥花少許、芝士片做法：雞蛋打散加入一點生粉水調一下加一點鹽和生抽調味，放入火腿丁、胡蘿卜碎和蔥花拌勻將拌好的蛋液倒入熱鍋中，轉小火，快速炒動，只要略微凝固就可以裝起來備用。

案板上撒干粉，把兩片飛餅重疊，搟成長方型對半切開成兩片取半片，撒上撕碎的芝士放炒好的火腿蛋再撒上芝士碎卷起包好做成牛角形烤箱預熱200度，中層，烤15到20分鐘左右 即可 [5]火腿蒸銀耳將銀耳洗凈，切成小塊，放入碗中，加入火腿粒，倒入高湯，放入姜片和鹽，放入蒸鍋蒸20分鐘，將湯倒出，放入盤中撒上紅椒絲和香蔥，淋上香油即可。

火腿燉肘子配料包括：1個豬肘子、1截火腿、水發香菇、冬筍、蔥姜、料酒、清湯、雞精、水淀粉和香油。

做法：豬肘清洗干凈，放鍋中開水焯透后，放少許料酒、蔥姜煮熟。

熟透的豬肘子脫去骨頭肢畝，將肘肉切片。

香菇洗凈發好后去蒂，冬筍洗凈切片，火腿切片備用。

將香菇、冬筍、薄火腿片、肘片一層層碼好。

將燉肘子的湯過濾后倒在碼肘片的盤中，把晾涼過去浮油的湯液放在上面，以便沒過碼好的食材。

入蒸鍋，大火蒸20分鐘后轉中火，將食材蒸至酥爛。

將湯汁倒入鍋中，加入雞精、香油、彩椒和胡蘿卜丁，再加水淀粉勾薄芡即可。

調好的湯汁燒開后，澆到火腿燉肘子上即可。

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火腿腸的好吃做法十種？1、將胡蘿卜洗凈去皮切條，斜切成片，火腿腸切粗條備用。

2、將適量油倒入鍋中，等油熱后，加入胡蘿卜和姜蒜末一起炒，直到胡蘿卜略微發白為止。

3、將火腿倒入鍋中，用中火翻炒片刻，然后加入少許白糖、鹽和香油調味即可。

二、玉米炒火腿腸1、將玉米剝粒洗凈，準備好蔥花，將火腿腸切成丁放入盤中備用。

2、將油燒至四成熱，加入蔥花煸炒出香味，再加入玉米粒翻炒片刻。

3、待玉米略微變色，加入火腿腸丁、高湯、白砂糖翻炒均勻。

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火腿腸的好吃做法十種？需要準備的食材有：6根火腿腸、1小勺鮮醬油、1小勺蠔油、2克辣椒粉、2克孜然粉、依個人口味加入米醋、2克熟白芝麻以及少許蔥花。

做法：1、準備食材。

2、首先將火腿腸去掉外包裝。

3、再切花刀，可以根據個人喜歡4、起油鍋，將火腿腸擺放在平底鍋中。

5、小火煎至焦黃夾出備用。

6、另起油鍋，加入辣椒粉。

7、再加入鮮醬油。

8、加入蠔油。

9、再加入半小碗水燒開10、加入煎好的火腿腸。

11、將肉末翻炒至變色，加入蒜蓉、蔥花和醬油等調料翻炒均勻，再加入孜然粉，繼續用大火快速翻炒，直至湯汁濃稠，最后撒上白芝麻，即可關火出鍋。

12、盛出裝盤，撒上蔥花。