豬肝怎么炒好吃又嫩無腥味(鮮豬肝怎樣做不腥？)

鮮豬肝怎樣做不腥？將買回的豬肝泡在鹽水中一兩個小時，把它切成薄片，把雞蛋清、淀粉、料酒、鹽、胡椒粉拌均勻，將其放入油中快速翻炒，炒至八成熟后撈出，留下底油，加入辣椒絲翻炒，再倒入豬肝翻炒，這樣就可以做出又嫩又不腥又好吃的豬肝來。

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鮮豬肝怎樣做不腥？今天就來教大家如何烹制出鮮嫩可口、不腥膻的爆炒豬肝，只需牢記三個竅門就可以了。

將新鮮的豬肝放入清水中清洗，然后用刀將其切成菱形片，再放入清水中反復清洗，準備好生姜、大蒜、青紅椒。

將切好的蒜末和姜末放入裝有豬肝的碗中，加入適量的料酒攪拌均勻，然后腌制15分鐘左右。

第三步，先在鍋里加入適量的食用油，等油熱起來后，把腌制好的豬肝放進去，快速翻炒直到豬肝變色，然后把它盛出來。

之后另起一個鍋，加入油，把青紅椒放進去，翻炒直到青紅椒變軟，快速翻炒均勻，再翻炒一下就可以出鍋了。

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炒豬肝好吃又嫩的方法如下：1、買回來的配碧豬肝要反復洗滌，因為里面有大量血液和黏液，只有將它們徹底洗掉，才能安心食用，烹飪豬肝時，才會變得脆嫩多汁。

2、豬肝不要切得太薄：豬肝切成2-3毫米厚比。

3、豬肝切好后，可以加料酒、醋、蔥、姜片腌制去腥，也可以加鹽、生抽、白糖、味精腌制以提鮮入味，或者加干淀粉上漿使豬肝口感更滑嫩，以減少爆炒的時間，讓豬肝炒熟后更加鮮嫩。

4、油稍微多一些：上過漿的豬肝，放油少容易糊鍋。

5、將豬肝先倒入鍋中炒5秒，然后加入配菜，再次翻炒5秒，這樣炒出來的豬肝會又嫩又香。

6、最有效地保持食物的新鮮度是縮短烹飪時間，高溫能夠在最短時間內(nèi)將食物的鮮味和水分“封存”在里面。

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準備好300克豬肝、3個青椒、50克花生油、2克鹽、15克生抽、15克料酒、1塊姜、3粒大蒜籽和5克生粉，準備煎豬肝前先進行腌制。

1、將豬肝放入清水中浸泡，每隔兩個小時換一次水，浸泡時間至少兩個小時。

2、將豬肝浸泡后撈出來，切成薄片，再放入清水中清洗，然后將水份擠干。

3、將洗凈的豬肝放入容器中，加入料酒攪拌均勻，再加入生粉攪拌均勻，腌制10分鐘，這樣可以去腥，讓豬肝炒出來又嫩又香，不易變老。

4、把青椒去蒂洗凈切斜片，姜蒜去皮洗凈切好。

5、起油鍋，放入姜蒜爆香后，接著放入豬肝爆炒至變色。

6、把豬肝撥至一邊，放入青椒爆香。

7、撒入鹽炒勻。

8、淋入生抽炒勻，即可出鍋享用。

幾乎人人都會做炒青椒豬肝這道家常菜，但很少人能做好。

原因是有的清洗不徹底，炒出來的腥味重；有的沒有腌制就直接下鍋，煎的時間不把握好就變硬了。

我喜歡把豬肝炒到全熟，這樣吃起來更放心。

如果提前腌制一會，豬肝口感會更好，外焦里嫩，和飯店廚師炒的一樣美味。

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鮮豬肝怎樣做不腥？鮮豬肝要切成大概二根火柴厚度的中厚片，用流水清洗干凈，然后用干毛巾吸干水分，接著加入白胡椒粉、花椒粉、淀粉、二水和醬油、料酒掛糊，靜置五分鐘，最后加熱，這樣就可以準備出不腥的鮮豬肝了。

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將豬肝切塊，加入調(diào)料爆炒，可以做出可口而嫩滑的土匪豬肝。

主料：豬肝200克需要準備的輔料有：蒜塊3克、姜片3克、蒜苗2根、清水500毫升、生抽5克、料酒5克、鹽4克、食用油5毫升、干辣椒3克、郫縣豆瓣醬10克。

1、蒜塊、姜片備用，蒜苗切段，豬肝切條。

2、將豬肝放入清水中，浸泡一小時，不斷換水，直到血水完全析出。

3、將豬肝瀝干水分，加入生抽、料酒、鹽2克，攪拌均勻，腌制20分鐘。

4、倒入食用油、蒜末、姜片、干辣椒，大火爆香。

5、將郫縣豆瓣醬倒入鍋中，翻炒均勻，加入豬肝、蔥段和2克鹽，再次翻炒均勻即可。

6、土匪豬肝成品圖。

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先將豬肝洗凈腌制，然后放入油鍋中炒至變色，撈出放入青紅椒、姜、蒜、蔥花椒一起炒，最后加入肆余豬肝即可。

調(diào)料看視頻，適量……

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鮮豬肝怎樣做不腥？豬肝是常被人們食用的一種內(nèi)臟，但由于其有腥味，因此被認為會比較重。

1、/6、去除筋將豬肝沿著筋切開，盡量把筋剔除，這樣可以減少腥味。

尤其是給寶寶做輔食時，必須把豬肝筋剔除掉。

2、/6、清水浸泡法將買回來的豬肝先沖洗10分鐘，然后切成適當大小，放入水中浸泡30分鐘，讓里面的殘血流出來，多清洗幾次，擠去里面的血水，最后再次沖洗、瀝干，這樣就可以去除腥味了。

3、/6、醋水浸泡法將豬肝在水龍頭下清洗10分鐘，然后將其放入醋水中攪拌均勻，浸泡半小時，重復這樣的清洗浸泡動作，直到滲出的血水消失。

這樣可以使豬肝中的毒素析出，血液滲出，從而降低腥味，但是也會浪費水。

4、/6、淡鹽水浸泡法將新鮮的豬肝切片放在水龍頭下沖洗，每隔幾分鐘就用手抓一次，把豬肝里的血水抓出來，直至豬肝變色。

然后在一碗淡鹽水中泡上30分鐘，以去除腥味和毒素，再用清水沖洗干凈即可。

5、/6、牛乳浸泡法將豬肝洗凈，去皮，放入盤中，加入適量牛乳浸泡幾分鐘，可以去除豬肝異味。

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豬肝怎么炒好吃又嫩兒童吃？1、炒豬肝時，切成2-3毫米厚，這樣能保持有彈性，切得太薄會變硬。

2、豬肝必須現(xiàn)切現(xiàn)做，否則長時間放置會導致膽汁流出，營養(yǎng)成分流失，炒熟時會有大量顆粒凝結在表面，影響外觀和口感。

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好吃又嫩無腥味豬肝的炒法：主料：洋蔥1個、辣椒1個、豬肝200克。

調(diào)料需要：鹽2克、梁絕生抽5克、茶籽油15克、調(diào)味鮮2克、花椒10粒、八角1朵、油適量。

具體做法：1、準備食材。

2、豬肝切片，洋蔥和辣椒切丁。

3、燒油，放進花椒桐拆和八角炒香撈出，倒進豬肝。

4、大火炒勻。

5、放進洋蔥橡輪姿，辣椒丁。

6、放鹽。

7、淋上生抽。

8、撒上調(diào)味鮮。

9、裝盤即可。

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鮮豬肝怎樣做不腥？鮮豬肝怎么做才不腥呢？將切好的豬肝用清水洗凈，然后加入料酒、蔥姜等調(diào)味料腌制一段時間，再用水淀粉勾芡，最后快炒，就不會有血腥味兒了。