芝麻醬怎么做(自制芝麻醬家常做法？)

　導語： 芝麻醬也叫麻醬。

是將芝麻炒熟，碾碎加油制成的醬。

枝行銀一次可多做點，保存在干凈瓶子里，可用來拌面，調涼菜，或做為火鍋的沾汁，還可以加點白糖做甜點的餡料。

下面來看看做法吧!

　　食材主料 　　芝麻猛宴100g 　　輔料 　　油50g 　　步驟 　　1.準備好芝麻。

我這次用的是有機芝麻，好象沒有白色的`好看。

　　2.將芝麻用小火炒焦香。

　　3.待芝麻涼透，倒入粉碎機內。

　　4.用粉碎機粉碎。

　　5.然帶純后將芝麻粉倒到小碗里，倒入色拉油。

　　6.攪拌均即可。

　　7.做好的芝麻醬可拌面，也可調涼菜，或做為火鍋的沾汁，還可以加點白糖做糖饃。

　　這就是淮南糖饃，中秋節定要吃的。

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如何做芝麻醬全過程？1.準備食材，黑芝麻或白芝麻50克，核桃油15克或其他富含不飽和脂肪酸的油類。

2.清洗芝麻后，瀝干水分，放入烤箱中層150度烤30分鐘。

3.芝麻烤熟后等待晾涼，再使用破壁機或其他方式將芝麻碾碎。

4.將芝麻碎倒入碗中，再倒入核桃油，攪拌均勻即可。

總結1.準備芝麻醬食材。

2.清洗芝麻并烘烤。

3.晾涼芝麻然后碾碎。

4.使用核桃油拌勻芝麻碎。

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芝麻醬的做法食材芝麻 一斤食用油 200克芝麻醬的做法首先，將購買好的芝麻，放入盆中，倒入羨或清水，浸泡一段時間。

過段時間后，芝麻中的浮渣與芝麻皮，就會漂浮在水面上。

用濾網將雜物撈起，倒掉清水，將洗凈的芝麻放入容器中，晾干。

在將芝麻晾干后，倒入鍋中，用小火慢慢翻炒。

直至芝麻的香氣散發出來。

蔽派耐 注意，在翻炒的時候，火候不要太大，否則容易炒焦。

想要省事一些的話，可以將芝麻攤開，放入烤箱或者微波爐中，進行高溫炙烤，烤箱大概180度，10分鐘的時間。

此時的芝麻，水分已經被烘干，而且芝麻本身的香味，也已經被炙烤出來了。

這個時候，將烤好的芝麻，放入石磨中進行研磨。

（沒有石磨的，可以選擇用破壁機、豆漿機、料理機之類的機器，將芝麻打碎，越碎越好）將芝麻打碎，這一步至關重要，芝麻打的越碎，吃起來的口感也就越細膩，味道也就越好。

在將芝麻打碎的同時，我們可以準備一個玻璃瓶，注意玻璃瓶在使用宏春前要洗凈，烘干水分，并且進行消毒。

將打碎的芝麻與準備好的食用油混合，并且攪拌均勻。

（食用油最好選擇橄欖油、芝麻油）。

將攪拌好的芝麻醬放入玻璃瓶中，靜置一晚上，讓油與芝麻充分混合，之后便可以食用了。

（注意，制作好的芝麻醬，請盡快食用，避免影響口感。

）

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芝信神麻醬教程來了滑孫虧哈凱余

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好吃的枝源芝敗搭辯察缺麻醬

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如何做芝麻醬全過程？【純正芝麻醬】【原料】：白芝麻500g。

（嗯，除了芝麻，別的都不需要）【工具】：米廚破壁料理機；（文后我會寫上用普通小料理機如何制作）【制作過程】：1、白芝麻用清水淘洗干凈，一定要好好洗一洗，把芝麻里的泥沙都洗出來；2、鐵鍋上火燒熱，轉小火，把洗干凈的芝麻放進鍋里，用鏟子翻炒，要不停的翻炒，鍋最好是厚重的鐵鍋，火小一點，防止炒糊；3、炒好的白芝麻香味四溢，顆粒干燥，炒的過程中會聽到芝麻“噼里啪啦”聲音，很正常的。

4、把炒熟的白芝麻放進破壁料理機的杯子里；5、破壁料理機通電，啟動“醬料”功能，用時6分鐘，它的程序是設置好的，剛開始速度慢，后面兩分鐘的時候速度會快，能夠把芝麻輕松打成芝麻醬；6、制作的時候需要注意一點，會用到一個小工具，是破壁機里的一個配件，用來攪拌的刮刀，把杯蓋上面的小蓋子去掉，把攪拌刮刀放進去，芝麻醬剛開始研磨的時候比較干，會貼到杯身上，需要用它來幫助芝麻到中間位置，讓破壁機的刀頭能夠研磨到食物。

7、刮刀長這個樣子的，做醬料食物的時候基本都會用到它。

8、到后面兩分鐘的時候，醬料已經初步做成，就用不到刮刀了，把它拿出來，機器高速運轉，把芝麻醬研磨的更細膩。

9、做好的芝麻醬倒在杯子里，緩緩流動，香味四溢，直接取一點抹在饅頭上也是很好吃的。

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首先是調制芝麻醬的做法要訣：麻醬汁中可以加一點雞精、糖調味，也可以用香油代替清水，調出來的麻醬汁更香，不過部分人可能會覺得麻醬加清水稀釋已經很香了，加香油反而會有點太膩了。

調麻醬汁最關鍵的是稀釋麻醬的時候要一點點加入清水，邊加邊沿一個方向攪拌，使麻醬巧虛者汁成均勻光滑的流動狀態即可，芝麻醬和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻醬本身有的稠一些，有的稀一些，所以譽饑加的時候一點點加，適量就可以。

芝麻醬的兩種最受歡迎的調法：1、用清水調，水要在調的過程中一點一點的加，剛調幾下會很稠，再加水繼續調就好了，調稀后加入鹽、醋、醬油（最好是生抽），香油，調勻即可。

這種方法跳出來的芝麻醬更適合在做涼拌菜的時候加，更加地清香可口。

2、兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐（王致和紅孝薯方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花（王致和牌或六必居牌）、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻。

這種方法調出來的芝麻醬味道比較濃烈，一般更適合用作火鍋醬料，當然也跟個人口味相關。

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　　芝麻醬的制作方雹旦法：

　　1、熟芝麻1把，裝進食品料理機的干磨杯。

　　2、開動機器，十幾秒鐘后芝麻被打成粉狀。

　　3、再繼續打磨，很快碧悉芝麻就被打成醬。

　　4、芝麻醬里加入涼開水和鹽，攪拌均勻就可以拌涼菜了。

　　貼心提示：

　　1、有的超市里能買到熟芝麻，如果買不到，可以自己用生芝麻炒熟。

　　2、自制的芝麻醬沒有防腐劑，所以不要源慧擾做多了，最好一次吃完。

　　3、有些食品料理機沒有過熱保護裝置，連續開機一段時間就要關機幾秒鐘使其降溫，否則電機容易被燒壞，具體時間請參考使用說明書。

良子美食

芝麻賣山醬，簡單易中畢中數蘆學

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自制芝麻醬家常做法？用料熟芝麻（黑芝麻） 400克熟玉米油 50克鹽 4克糖 15克步驟 1芝麻一定要炒的很香的那種芝麻，做出的芝麻醬才香，不要過火過火做出來成品苦。

步驟 2所有材料放入破壁機里，（先放油后放芝麻，要順滑好多）開啟醬料檔。

剛開始攪的時候有芝麻掛在杯壁上。

沒有破壁機的，用料理機方法一樣。

步驟 3機器停止運行，用硅膠刮刀把掛到杯壁上的芝麻刮下來接著操作。

步驟 4一會機器運行順暢了，多攪一會讓它更細膩一些，這時可以聞到芝麻醬的香味了。

步驟 5裝到瓶里密封保存可以保存三個月。

絕不輸給買的瓶裝芝麻醬，做好的芝麻醬可拌面，做火鍋醬料，做各種各樣的美食。

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芝麻醬的做法與調制？芝麻醬好吃的調制方法：

1、在芝麻醬罐子里攪拌；

2、攪拌之后把芝麻醬在碗里；

3、放少量鹽，慢慢加水和攪拌；

4、攪拌到一定濃稠度即停止攪拌；

5、停止攪拌后加香菜、蔥花、香油，撒上芝麻葉即可

第一種：料水調制法。

采用的是“二八醬”調制的，也就是芝麻醬和花生醬與按照8:2的比例進行調制，攪拌均勻。

接下來慢慢加入“料水”（事先用八角、桂皮、香葉、小茴香加水煮開，小火熬制3-5分鐘即成），用筷子順一個方向攪拌均勻，直到變稀度適中為準。

這種方法比用純溫開水調稀的麻醬更為醇香。

第二種：加水稀釋。

這種調制方法最簡單。

但放置久了的芝麻醬不好調制，所以我們可以使用溫水或者先滴幾點香油進去，使醬料攪拌的開。

這樣把醬料先澥開，然后再根據自己的口味加其他調味料。

澥的時候不能用開水，否則會把麻醬湯熟，出現水醬分層的現明；也不能用涼水，這樣麻醬即使散開，也不會產生芡糊一般的質感。

我一般用溫水，一次加一點，快速攪打，等水與麻醬充分融合后，再加一些水繼續攪打，直到你想要的稀稠程度出現，期間還可以適量地加入精鹽、味素等輔助調料，使之風味更加醇厚。

第三種：香油調制法。

按照方法一的“二八”比例調制，還可以加入腐乳搗成泥，混合在一起，味道更佳。

接著加入香油，順時針攪拌均勻，調到自己滿意的稀稠度即可。

不建議用食用油調制，味道沒有芝麻油純香。

第四種：混合調制法。

這種做法沒有統一的標準，一般是將麻醬調稀后，加入其他配料增香。

比如：加入蒜末解膩，加花生碎，或者是香菜末，蔥花都行。

如果你覺得麻醬味道淡了，可以加入生抽和白糖中合下。

喜歡吃麻辣的朋友，還可以加入辣椒油或者花椒油，都是不錯的選擇。

我個人比較喜歡加入辣椒油和花椒油，又辣又香。

第五種：綜合調制法。

純芝麻醬略微發苦，所以要加少許花生醬（八二比例），不要加水，要用蔥油（將花生油燒熱，下入蔥姜蒜炸至金黃，撈出晾涼即成）。

接著再調入醬豆腐、韭菜花、蠔油、一品鮮、雪碧（雪碧能蓋住芝麻醬的苦味，加完后有點像呷哺的味道）和香油調勻，最后加入熟芝麻和花生碎，最后加入香菜碎即成。