馬蹄荸薺的正確吃法？

冬天是荸薺大量上市的季節(jié)，很多朋友都會(huì)有自己喜歡的吃荸薺的 方法 ，荸薺怎么樣吃最好呢？為此我為大家推薦了一些荸薺的食用方法，歡迎大家參閱。

　　荸薺的食用方法 　　1.當(dāng)水果生吃

　　荸薺可以當(dāng)水果生吃，但要注意荸薺長在泥土里，荸薺皮比較多細(xì)菌，因此，必須把荸薺削皮洗凈，并且要用熱水沖一下殺菌，方可食用。

這樣吃的荸薺比較清甜爽口，能夠保留荸薺原本的風(fēng)味以及營養(yǎng)。

　　2.當(dāng)蔬菜煮熟食用

　　荸薺還可以當(dāng)蔬菜煮熟食用。

荸薺可以跟當(dāng)歸、薏仁一起煮熟食用，先把當(dāng)歸切片，放進(jìn)裝了清水的鍋里，煮半個(gè)小時(shí)，再把當(dāng)歸渣撈起來，把切好的荸薺以及薏仁放進(jìn)鍋里煮熟，待到當(dāng)歸薏仁荸薺粥沒那么滾燙時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的蜂蜜。

當(dāng)歸薏仁荸薺粥能夠提高人的免疫力、清熱解毒、能有效地緩解咽喉腫痛的癥狀，并且能起到預(yù)防癌癥的作用。

　　荸薺還可以跟無花果一起燉湯飲用，需要準(zhǔn)備的材料有荸薺、無花果、適量的姜、蔗糖。

先把荸薺去皮洗凈切粒、無花果洗凈切開、取適量的姜，接著把荸薺、無花果、姜一起放進(jìn)燉盅里，把蔗糖以及適量的清水放進(jìn)燉盅，隔水燉大約兩個(gè)小時(shí)，方可食用。

荸薺無花果湯可以起到清熱解毒的作用。

　　雖然荸薺具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，但是要注意血瘀患者以及腎臟脾臟寒涼的人群不宜食用。

　　荸薺的健康做法 　　山楂馬蹄糕

　　原料：馬蹄粉300g，面粉200g，山楂醬、冰糖各150g，雞蛋2只，發(fā)酵粉15g

　　做法：

　　1.馬蹄粉與面粉混合，加發(fā)酵粉、蛋液、冰糖(溶成糖水)合勻，在35~40攝氏度下待發(fā);

　　2.盛器四周涂上熟豬油，倒入發(fā)酵粉糊，約為容器1/3量，上籠用武火蒸15分鐘;

　　3.取出鋪上山楂醬，再倒1/3糊，蒸15分鐘。

　　無花果燉馬蹄露

　　原料：馬蹄10粒、無花果4個(gè)、生姜2片、蔗糖適量、水適量

　　做法：

　　1、無花果洗凈，切開兩邊，備用。

　　2、生姜洗凈，刮皮切兩片，備用。

　　3、馬蹄去皮，原粒洗凈，用抹手紙抹干水分。

　　4、將馬蹄切成小粒。

　　5、將全部材料放入燉盅，加適量水和蔗糖，蓋上盅蓋。

　　6、隔水燉兩小廳局時(shí)，即可食用。

　　香杏馬蹄沙拉

　　原料：杏仁粒、鮮馬蹄粒、卡夫奇妙醬、冬瓜、韭菜、拌入味的胡蘿卜條。

　　做法：

　　1、將杏仁粒馬蹄粒，用卡夫奇妙醬拌勻，將冬瓜切成四方薄片做成馬蹄蓮的花紋

　　2、將用卡夫奇妙醬拌勻的杏虛伏稿仁粒和馬蹄粒裝入作冬瓜做好的馬蹄蓮花墳里，然后再放入拌入味的胡蘿卜條做花心。

　　3、將做好的馬蹄蓮花放入用韭菜點(diǎn)綴好的盤中即可。

　　荸薺的功效作用 　　1、治療呼吸道疾病

　　在呼吸道傳染病較多的季節(jié)，吃鮮荸薺有利于防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

　　2、利腸通便和利尿排淋作用

　　荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，臨床上常用于治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結(jié)等;荸薺水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食療佳品。

　　3、治療糖尿病

　　荸薺質(zhì)嫩多，可生津止渴，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

　　4、清肺化痰

　　荸薺性甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質(zhì)，有生津潤肺化痰作用，差孝故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等癥。

　　6、其他常用作用

　　荸薺治療舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等癥。

高血壓、便秘及痔瘡出血等患者，宜食用鮮荸薺。

若制成荸薺粉，內(nèi)服清咽化痰，對嗓子、聲帶保健大有裨益。

　　荸薺的用藥禁忌 　　一般人群均可食用荸薺。

兒童 和發(fā)燒病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利癌癥患者也可多食;對于高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，而且還可預(yù)防流腦及流感的傳播。

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　　導(dǎo)語：荸薺是一種蔬菜這大家都知道的，因?yàn)檩┧j的球莖能食用。

而且荸薺也還是一種水果，它的口味極佳，并且果汁也很豐富，而且人們還把它譽(yù)為是地下雪梨。

由于荸薺的營養(yǎng)價(jià)值很高，所以人們也把荸薺叫做是江南人參。

既然荸薺有著食用價(jià)值，那荸薺能常吃嗎，荸薺有什么副作用嗎，荸薺怎么吃呢?

　　荸薺怎么吃

　　關(guān)于荸薺怎么吃，荸薺怎樣吃更科學(xué)更能吸收到營養(yǎng)成份呢?這還得請專家來給我們解答。

專家講，荸薺的吃法很多，比如說它可以用來炒著吃，用來做餡，不同的吃法對人們的吸收的.營養(yǎng)是同樣的。

　　荸薺 　　荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發(fā)育有卜衫很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。

因此荸薺適于兒童食用。

英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英。

這種物質(zhì)對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。

這種物質(zhì)還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。

荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，荸薺是很好的防型鏈腔病食品。

荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。

既可清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。

它具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹等功效。

馬蹄最好不要經(jīng)常生吃。

如果常吃生馬蹄，其中的姜片蟲就會(huì)進(jìn)入人體并附在腸粘膜上，會(huì)造成腸道潰瘍、腹瀉或喚配面部浮腫。

　　另外，馬蹄屬于生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。

　　食用指導(dǎo) 　　1.荸薺不宜生吃，因?yàn)檩┧j生長在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用。

　　2.熟食多用于做配料，也可用于炒、燒或做餡心。

如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。

　　3.荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應(yīng)用于肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克(研成粉)，拌勻服，每天2～3次。

既可清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。

　　荸薺怎么吃，專家講荸薺的吃法很多，但是荸薺也很多。

并且還有一點(diǎn)要注意的就是并不是所有的人都可以常吃荸薺的，比如說對于那些脾臟和腎臟寒涼的患者，對于那些有血淤的患者最好不要吃，否則會(huì)更加重病情的，所以對荸薺的吃法也要有所了解，才不至于傷害到自己。

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馬蹄荸薺的正確吃法？

1、直接吃，削皮，洗干凈，玖可以直接吃了，原汁原味，健康直接。

2、可以做荸薺粥，荸薺清洗干凈，去皮切塊，大米洗凈，放入鍋里煮粥，等粥快熟時(shí)加入荸薺和白糖，煮熟即可。

或者將荸薺榨汁，等到粥熟后，與白糖一起倒入粥里，再煮沸一兩次即可。

放點(diǎn)紅薯也可以哦。

3、可以試試荸薺雪梨湯，清熱潤肺，荸薺洗凈后去皮切塊，雪梨洗凈帶皮切塊，然后一起放入鍋里，加入冰糖，蓋上蓋子，大火煮沸，小火煮15分鐘即可。

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主料：荸薺100克。

配料：胡蘿卜50克，黃瓜50克，水發(fā)木耳30克，雞蛋50克。

調(diào)料：醬油10克，醋5克，精鹽7克，白糖20克，麻油5克。

(1)荸薺去皮，洗凈，切成片。

(2)胡蘿卜去皮，洗凈，切成片。

木耳擇好洗凈，撕成小塊；黃瓜洗凈，切成片，放入碗中，加入精鹽(3克)拌勻，腌漬2～3分鐘，瀝去水分。

(3)鍋中水燒沸，分別下入荸灶跡薺片、胡蘿卜片、木耳塊，氽燙一下，撈入涼開水中浸透，撈出瀝干隱枯并，放入盆中。

(4)雞蛋磕入碗中，加入精鹽(2克)拌勻，下入油鍋中煎成蛋餅，倒出晾涼后，切成小片。

(5)取一小碗，放入精鹽、醬油、醋、麻油調(diào)和均勻，對成味汁。

(6)將黃瓜片、蛋皮片放入盛有荸薺片等的盆中，澆上對好的味汁，拌勻裝盤即可。

1. 荸薺去殼，洗凈，用刀面拍碎，剁成粗末，擠去水，放入大碗，加面粉捏成22顆丸子；2. 炒鍋置中火上，倒入油，至五成熱時(shí)，下入荸薺丸子，炸熟撈起；3. 待油溫回升至六成熱時(shí)，再將全部丸子下鍋復(fù)炸至皮脆撈出；4. 鍋洗凈置小火上，加適量水，放入白糖，熬煮；5. 熬至水分將盡，糖汁起大泡時(shí)離火，放進(jìn)炸好的丸子，輕輕翻拌均勻“掛霜”，晾涼即成。

1. 選用新鮮、潔凈、個(gè)大、肉細(xì)味甜的荸薺，削凈外皮；2. 荸薺拍碎剁細(xì)后必須擠去水分再拌粉，否則水分過多不易成形，也不易炸熟炸脆；3. 熬糖汁時(shí)加水適量（過多不易熬盡，過少糖汁不易熬透），用小火熬至水分將盡，糖汁初起小泡，后轉(zhuǎn)大泡，此時(shí)即可投入原料掛勻糖汁，熬過頭或不足均難以掛霜成形；4. 丸子中也可釀入敗激餡心，制成帶餡丸子，形成新的口味；5. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。

1、將荸薺去皮洗凈剁成末，蔥、姜、蒜洗凈切成末；2、取一器皿放入肉餡、荸薺末、雞蛋、料酒、鹽、雞精、水淀粉攪拌均勻做成丸子；3、坐鍋點(diǎn)火放油，油至6-7成熱時(shí)，倒入丸子炸至金黃色撈出；4、將高湯、鹽、老抽、料酒、醋、白糖、水淀粉放入碗中勾成芡汁；5、坐鍋點(diǎn)火放油，油至7—8成熱時(shí)放入蒜末炒出蒜香末，加入蔥姜末煸炒，倒入芡汁，倒入炸好的丸子翻炒上汁，放入豌豆尖淋上香油即可裝盤。

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清炒荸薺原料：荸薺。

做法：步驟1、荸薺洗干凈去皮，鍋液數(shù)中底油，油熱倒入去皮的荸薺中火翻炒2到3分鐘。

步驟2、加入一些糖繼續(xù)不停的翻炒使糖融化到荸薺上。

步驟3、翻炒2到3分鐘后就可以裝盤了。

步驟4、其實(shí)荸薺我們小時(shí)候一般都是生吃的，不過網(wǎng)上說生吃荸薺不好，所以拿來清炒一下吃，味輪帶道也不錯(cuò)的。

小貼士：荸薺名馬蹄，又名烏芋、鳧茨、地栗、黑三棱，學(xué)名(Heleahatistuberosaashulus)。

《本草綱目》認(rèn)為，荸薺“味甘、微寒，滑、無毒”。

其功能“消渴痹熱，溫中益氣，下丹石，消風(fēng)毒，除胸中實(shí)熱氣，可作粉食。

明耳目，消黃疸，開胃下食。

作粉食，厚人腸胃，不肌；能解毒，服金石人宜之。

療五種膈氣，消宿食，飯后宜食之。

治誤吞銅物，主血痢下血，血崩，避蠱毒”,荸薺“甘微寒、無毒”。

荸薺（馬蹄）不僅是鬧桐首佳蔬美果，而且還是一味天然中藥。

荸薺不宜生吃，因?yàn)檩┧j生長在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著著較多的細(xì)菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。

荸薺屬于生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適

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用清水煮著吃

咕嚕guru

馬蹄荸薺的正確吃法？1、當(dāng)水果生吃

荸薺可以當(dāng)水果生吃，但要注意荸薺長在泥土里，荸薺皮比較多細(xì)菌，因此，必須把荸薺削皮洗凈，并且要用熱水沖一下殺菌，方可食用。

這樣吃的荸薺比較清甜爽口，能夠保留荸薺原本的風(fēng)味以及營養(yǎng)。

2、當(dāng)蔬菜煮熟食用

荸薺還可以當(dāng)蔬菜煮熟食用。

荸薺可以跟當(dāng)歸、薏仁一起煮熟食用，先把當(dāng)歸切片，放進(jìn)裝了清水的鍋里，煮半個(gè)小時(shí)，再把當(dāng)歸渣撈起來，把切好的荸薺以及薏仁放進(jìn)鍋里煮熟，待到當(dāng)歸薏仁荸薺粥沒那么滾燙時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的蜂蜜。

當(dāng)歸薏仁荸薺粥能夠提高人的免疫力、清熱解毒、能有效地緩解咽喉腫痛的癥狀，并且能起到預(yù)防癌癥的作用。

荸薺還可以跟無花果一起燉湯飲用，需要準(zhǔn)備的材料有荸薺、無花果、適量的姜、蔗糖。

先把荸薺去皮洗凈切粒、無花果洗凈切開、取適量的姜，接著把荸薺、無花果、姜一起放進(jìn)燉盅里，把蔗糖以及適量的清水放進(jìn)燉盅，隔水燉大約兩個(gè)小時(shí)，方可食用。

荸薺無花果湯可以起到清熱解毒的作用。

雖然荸薺具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，但是要注意血瘀患者以及腎臟脾臟寒涼的人群不宜食用

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馬蹄荸薺家常做法？材料：新鮮銀耳1/4朵、荸薺6個(gè)、雪梨1個(gè)、枸杞20粒、冰糖少許

做法：

1. 新鮮銀耳先用清水沖洗干凈后，再浸泡2小時(shí)左右，然后將浸泡好的銀耳用手撕成小塊。

2. 荸薺清洗干凈表面的泥巴后，用削皮刀削掉表面的紫色皮。

3. 起鍋倒入1.5升左右的清水，先大火燒水，等待水燒開之后加入提前準(zhǔn)備好的銀耳，大火煮開鍋后改小火，蓋上蓋子慢慢燉。

4. 雪梨清洗干凈后去皮、去核后切滾刀塊。

5. 等待銀耳燉至六成熟狀態(tài)時(shí)，加入雪梨、荸薺、冰糖一起燉，燉的過程中用勺子勤攪動(dòng)，防止銀耳糊鍋。

6. 燉至銀耳變黏稠狀，雪梨和荸薺熟透時(shí)關(guān)火，加上枸杞即可出鍋食用。