自制蛋糕的5種方法？

自制蛋糕的做法？材料：雞蛋，白糖，鹽，面粉，牛奶，植物油做法:1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里。

2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再放一勺白糖，再繼續(xù)打繼續(xù)打。

有點(diǎn)稠時，再放一勺白糖，再繼續(xù)打繼續(xù)打，再打10多分鐘，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。

5、攪勻后，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻后，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。

6、拿出電飯鍋插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然后往鍋里涂一層油，以防粘鍋。

7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鐘就好了，這時，把毛巾捂在通風(fēng)口20分鐘后，再摁20分鐘。

順眼又無敵丶純真6218

自制蛋糕的做法？1、先把蛋黃和蛋清分離，蛋清放到一個無油無水的干凈盆中，蛋黃放過到一個盆中加入牛奶和玉米油，用蛋抽打成乳化狀，就是充分的打勻。

2.把低筋面粉篩到盆中，劃之字形，拌勻面糊。

3.拌好的蛋糊細(xì)膩滑順。

4.蛋白加入白糖和檸檬汁，打發(fā)成干性發(fā)泡，筷子插入不倒，就可以了。

5.把蛋白霜分次翻拌到蛋黃糊中，成為細(xì)膩的蛋糕糊。

6.學(xué)廚8寸玫瑰金蛋糕模具洗凈擦干，把蛋糕糊倒入。

7.烤箱200度預(yù)熱5分鐘，改成140度上下火烤制10分鐘，再調(diào)制到150度烤制40分鐘，充分熟透后，拿出震一下，倒扣涼到溫手，就可以脫模。

紫色微塵一一

做蛋糕其實(shí)一點(diǎn)都不難，只要掌握這些小竅門，肯定每次都成功，口感如云朵一樣的輕柔太棒了。

自家做的少油少糖很實(shí)惠，不縮不裂口感好。

花式蛋糕的做法步驟step1準(zhǔn)備好做蛋糕的主要食材。

步驟step2雞蛋要分開蛋白、蛋黃在不同的容器里。

重點(diǎn)裝蛋清的容器里要保證無油無水。

雞蛋要分開放，蛋清一定要放在無油無水的干凈容器里邊。

蛋黃也單獨(dú)放在容器里攪打成糊狀備用。

步驟step3在放蛋黃的碗里加入油和水用手動打蛋器攪打，成為融合的蛋黃液。

再加入過篩的面粉用手動攪打，成為蛋黃糊備用，拌好的蛋糕面糊蓋上保鮮膜。

步驟step4

步驟step5用電動打蛋器，開高速攪打蛋清，當(dāng)出現(xiàn)小泡泡的時候，加一半的白糖，繼續(xù)攪打出現(xiàn)大泡泡，再加入全部的白糖。

降低打蛋器的速度，用中速攪打，蛋清出現(xiàn)大的紋路不消失。

提起來看看有小彎鉤如圖片就可以了步驟step6

蛋清倒進(jìn)蛋糕糊里，用畫L手法攪拌蛋糕糊。

每次加蛋清不要太多，這樣拌的會均勻。

記住：最重要的不要轉(zhuǎn)圈拌，那樣會消泡，直接影響蛋糕口感。

關(guān)鍵的一步驟，取三分之一或者四分之一蛋白、放在蛋黃液里、用翻拌或者不規(guī)則十字?jǐn)嚢璺ā⑶屑赊D(zhuǎn)圈拌、免得消泡影響蛋糕的成品。

步驟step7L手法攪拌蛋糕糊。

每次加蛋清不要太多。

用翻拌或者不規(guī)則十字?jǐn)嚢璺ā⑶行心ゼ赊D(zhuǎn)圈拌、免得消泡影響蛋糕的成品口感。

拌好的蛋糕糊、無白色蛋清顆粒就行了，翻拌必須有耐心哈。

混合好的蛋清和蛋黃液，看看多么的細(xì)膩和均勻。

步驟step8將準(zhǔn)備好的顏色用知兄少量的蛋糊，混合好，綠色是色素，紅色是甜菜根粉，樹干是可可粉。

步驟step9畫好圖案就放進(jìn)烤箱烘烤1分鐘定型，表面干爽了就行了。

免得蛋糕糊會沾變色。

步驟step10將混合好的蛋糕糊，倒進(jìn)畫好畫的烤盤里邊，端起來輕輕的震出氣泡。

步驟step11烤蛋糕之前，烤箱先預(yù)熱180度，時間5分鐘。

預(yù)熱完畢做烤蛋糕。

烤箱設(shè)置：上下火160度，時間20分鐘烤盤放在中間。

蛋糕出爐記得先震幾下，然后倒扣之前先將油紙撕下來。

步驟step12

撕下油紙的有畫的那面在下邊，然后抹上藍(lán)莓醬或者你喜歡的醬料，奶油夏季就不吃了，本身蛋糕就高糖了，按照自己喜歡的做就好了。

看看制作步驟是不是也很簡單的啊，動手做起來搭帶襲吧。

花式蛋糕的成品圖

花式蛋糕的烹飪技巧技巧tips1，本食譜用量蛋糕，可以加減按照個人需求定制。

2，請參考時間和溫度。

3，做蛋糕二點(diǎn)需要注意，1是打蛋清不要過頭，2是烤箱的溫度不能太高。

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在家自做蛋糕過程和配方？【需要材料】

雞蛋6個，面粉100克，食用油20毫升，純牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，檸檬汁/白醋適量。

【制作步驟】

1.準(zhǔn)備兩個無水無油干凈的盆。

將蛋清蛋黃分離。

一定不要有水，會影響打發(fā)，可能會造成打發(fā)不起來的情況。

2.蛋清蛋黃分離的時候要注意了，蛋黃不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打發(fā)不了。

要找新鮮的雞蛋，這樣蛋黃才不散。

3.蛋黃盆里加入純牛奶120毫升，攪拌均勻。

4.加入食用油20毫升、酵母、幾滴檸檬汁或者白醋。

攪拌均勻。

檸檬汁起去腥的作用，沒有可以用白醋代替，白醋也沒有就用橘子汁吧！加點(diǎn)酵母吃起來更容易消化，且也會更蓬松。

5.100克的面粉分2次加入，不要用力攪拌，以防起筋。

攪拌到粘稠的狀態(tài)就可以了。

注意不要太用力，起筋了做出來的蛋糕吃起來不松軟。

6.準(zhǔn)備絞肉機(jī)，里面清洗干凈，用紙巾擦干里面的水分。

把蛋清倒進(jìn)去，加入10克白糖。

攪打到出現(xiàn)細(xì)小的泡泡。

7.第二次加入10克白糖。

攪打到蛋清出現(xiàn)肉眼可見的紋路。

8.把最后10克白糖加進(jìn)去。

攪打到硬性發(fā)泡。

也就是用鏟子帶起一點(diǎn)蛋霜，蛋霜直挺挺不會彎曲。

倒扣絞肉機(jī)，蛋霜也不會流動的狀態(tài)就說明可以了。

9.把蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌的手法去拌面糊。

不要轉(zhuǎn)圈圈，這樣容易起筋跟消泡。

10.電飯煲底部刷點(diǎn)油，刷均勻。

把翻拌均勻的面糊倒進(jìn)去，全部倒好再震動一下，震出里面的氣泡，這樣烤出來的蛋糕內(nèi)部就不會有很多氣孔。

11.電飯煲選擇蛋糕鍵。

沒有的就直接煲飯鍵即可，時間煲夠35分鐘以上。

12.時間到直接出爐即可。

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蛋糕的簡單做法？、把雞蛋打入容器中，加入細(xì)砂糖，用電動打蛋器攪打至蛋液顏色發(fā)白，體積蓬松，畫8字不會很快的消失掉。

將低筋面粉分兩次倒入容器中，用刮刀攪拌勻了。

、再倒入純牛奶、玉米油混合攪拌勻了。

最后將蛋糕糊倒入紙杯中，7分滿即可完成了。

烤箱170度預(yù)熱3分鐘，然后把紙杯蛋糕依次擺放在烤盤上送入烤箱，上下火，中層，烘烤20分鐘左右，取出來快速的震幾下，這樣能使蛋糕不回縮呀。

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普通蛋糕的配料和制作步驟？1、雞蛋五個，白糖一百五十克。

把雞蛋打入一個干凈的盆子里面，盆子是干的，沒有水，我做的比較簡單，蛋清蛋黃沒有分開的，準(zhǔn)備白糖一百五十克，白糖分三次加入。

2、用打蛋器把雞蛋液打發(fā)，用最快速的打八分鐘，在打的過程中，分三次把白糖加進(jìn)去，當(dāng)打的能提起一些，掉下來沒有立刻消失就可以。

3、牛奶八十毫升，玉米油五十毫升，把牛奶玉米油倒入一個干凈的碗里，用筷子攪拌，攪拌到牛奶和油完全融一起了，自己攪拌了大約五分鐘，在這五分鐘里不停的用筷子攪拌。

4、準(zhǔn)備蛋糕粉一百二十克，均勻的篩到打發(fā)的雞蛋液里，上下攪拌均勻，不要太用力，盡量不要畫圈，那樣做出的蛋糕不軟，輕輕的攪拌三分鐘，蛋糕粉分兩次加進(jìn)去，這樣不容易出現(xiàn)面疙瘩。

5、烤箱預(yù)熱好，把面糊倒入模具里面，震一下，讓里面的氣泡震出來，放入烤箱烤30分鐘。

烤盤放最下一格，上下都要烤，定時間為30分鐘即可。

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蛋糕的家常做法如下：1、食材：面粉300克、蛋黃10克、蛋白70克、奶油100克、白糖50克。

2、打發(fā)蛋白：將70克蛋白加入50克糖，攪打出泡沫。

3、做蛋糕糊：加入30克蛋黃，攪拌均勻，再加入300克面粉，攪拌均勻，做成蛋糕狀。

4、烤蛋糕：將蛋糕胚放入烤箱，170度，烤10分鐘取出，抹上100克奶油即可。

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普通蛋糕的配料和制作步驟？所用材料：雞蛋5個，低筋面粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。

做法步驟：

第一步：先把雞蛋分離，蛋清和蛋黃都各放到無水無油地盆里，蛋清中直接加入白糖。

第二步：把蛋清用電動打蛋器打發(fā)成干性發(fā)泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發(fā)好了。

蛋白霜的打發(fā)會直接影響到蛋糕的漲發(fā)，如果打發(fā)不到位，蛋糕就不會漲發(fā)地很好。

第三步：蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻，然后篩入低筋面粉拌勻成為細(xì)膩地蛋黃糊。

第四步：把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中，每一次翻拌均勻后再加入下一次，翻拌地過程不要畫圈攪拌，以防止面粉出筋性，影響漲發(fā)，要輕，快地翻拌均勻。

第五步：翻拌好的蛋糕糊細(xì)膩，用硅膠鏟提起，可以看到像絲綢一樣的滑潤，這樣就可以準(zhǔn)備烤制了。

第六步：把蛋糕糊倒入學(xué)廚的玫瑰金八寸模具震幾下，使得大的氣泡震出，蛋糕更加的細(xì)膩。

烤箱200度預(yù)熱5分鐘，改成150度，把模具放入烤制10分鐘，改成160度再烤50分鐘。

第七步：蛋糕烤好以后，出爐后震幾下，把蛋糕中的氣體震出來，這樣蛋糕就不會萎縮，倒扣晾涼，脫模即成

凡人十十

雞蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白行咐湯、檸檬汁攪拌均勻放入瞎帶缺裱花袋擠進(jìn)蛋磨辯殼里；烤箱烤30分鐘后剝殼，加點(diǎn)綴。

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自制蛋糕的做法？1 將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。

2 雞蛋黃中加入牛奶，白糖。

3 加入面粉，油。

4 攪拌均勻成糊。

5 雞蛋清中加入白糖。

6 用筷子快速攪拌成膏狀。

妙技生活

蛋糕的簡單做法？1.在盆中打入六個雞蛋，將蛋黃蛋清分離，用打蛋器攪拌蛋黃加入色拉油，攪拌蛋清加入白砂糖至細(xì)膩的泡沫。

2.將高筋面粉倒入攪拌好的蛋黃中，將蛋黃倒入蛋清中繼續(xù)攪拌，攪拌至變色倒入盤中。

3.烤箱預(yù)熱3-5分鐘，將蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中下層，上下火標(biāo)準(zhǔn)模式160度30-35分鐘，時間到了拿出來倒扣取出，蛋糕就做好啦。

人生若只如初見天亮了

在家自做蛋糕過程和配方？食材：雞蛋8個，低筋面粉140克，牛奶100克，玉米油50克，白糖130克，檸檬汁幾滴。

1、準(zhǔn)備所有食材。

2、先把蛋黃和蛋清分離在兩個無水無油的盆中，牛奶加入玉米油攪拌至乳化狀，加入蛋黃，攪拌均勻，再篩入低筋面粉，分兩次篩入，每次篩入都要拌勻才能再篩入下一次。

3、蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡，再加入白糖，白糖分三次加入，打發(fā)至硬性發(fā)泡，提起打蛋器有小尖角即可，稱為蛋白霜。

4、把三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌或都上下拌勻，再把拌勻的蛋黃糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌勻。

5、把拌勻的蛋糕糊倒入學(xué)廚十寸的蛋糕模具中，端起模具的兩端，輕輕震幾下，震出大氣泡。

6、放入預(yù)熱好的烤箱，上下火155度，下層烤55分鐘，具體還是要根據(jù)自家烤箱的脾氣為準(zhǔn)。

烤好馬上取出震一下，然后倒扣晾涼再脫模。

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鮮雞蛋500克,白砂桐啟糖350克,精白面粉350克,發(fā)酵粉2.5克,生油25克。

教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達(dá)到發(fā)酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。

二.將發(fā)酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀慧搜，不宜過分?jǐn)嚢瑁乐姑娣燮鸾羁s成塊，使蛋糕達(dá)到發(fā)松。

三.準(zhǔn)備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。

在飯盒底部涂上一層生油，以防粘底。

然后把局碧如攪拌好的糊狀料倒進(jìn)盒里，上鍋蒸煮。

先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結(jié)皮，然后降低溫度（可在鍋內(nèi)加點(diǎn)冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。

出鍋時在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。

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制作蛋糕的八大步驟：1.選料、2.攪拌打蛋、3.拌面粉、4.灌模成型、5.烘烤、6.冷卻脫模、7.裱花裝飾、8.包裝儲存。

如果需要提升自己的制作蛋糕的技術(shù)，也可以考慮下森棚專業(yè)的廚師此哪則學(xué)校進(jìn)行系統(tǒng)化的學(xué)習(xí)，以及一些網(wǎng)絡(luò)上短視頻簡單教程緩掘。

生活導(dǎo)師心境

自制蛋糕的5種方法？自制蛋糕的五種方法為：戚風(fēng)蛋糕（分蛋打發(fā)法），海綿蛋糕（全蛋打發(fā)法），紙杯蛋糕（使用海綿蛋糕配方，烘焙時間減少至三分之二），黃油磅蛋糕（將普通蛋糕中的植物油換成黃油，烘焙好后需要刷糖水過夜保存再食用），慕斯蛋糕（用海綿蛋糕做蛋糕胚，澆上可凝固的奶酪或奶油糊）。

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雞蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進(jìn)蛋殼里；烤箱烤30分鐘后剝殼，加點(diǎn)綴。

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蛋糕的簡單做法？【需要材料】

雞蛋6個，面粉100克，食用油20毫升，純牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，檸檬汁/白醋適量。

【制作步驟】

1.準(zhǔn)備兩個無水無油干凈的盆。

將蛋清蛋黃分離。

一定不要有水，會影響打發(fā)，可能會造成打發(fā)不起來的情況。

2.蛋清蛋黃分離的時候要注意了，蛋黃不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打發(fā)不了。

要找新鮮的雞蛋，這樣蛋黃才不散。

3.蛋黃盆里加入純牛奶120毫升，攪拌均勻。

4.加入食用油20毫升、酵母、幾滴檸檬汁或者白醋。

攪拌均勻。

檸檬汁起去腥的作用，沒有可以用白醋代替，白醋也沒有就用橘子汁吧！加點(diǎn)酵母吃起來更容易消化，且也會更蓬松。

5.100克的面粉分2次加入，不要用力攪拌，以防起筋。

攪拌到粘稠的狀態(tài)就可以了。

注意不要太用力，起筋了做出來的蛋糕吃起來不松軟。

6.準(zhǔn)備絞肉機(jī)，里面清洗干凈，用紙巾擦干里面的水分。

把蛋清倒進(jìn)去，加入10克白糖。

攪打到出現(xiàn)細(xì)小的泡泡。

7.第二次加入10克白糖。

攪打到蛋清出現(xiàn)肉眼可見的紋路。

8.把最后10克白糖加進(jìn)去。

攪打到硬性發(fā)泡。

也就是用鏟子帶起一點(diǎn)蛋霜，蛋霜直挺挺不會彎曲。

倒扣絞肉機(jī)，蛋霜也不會流動的狀態(tài)就說明可以了。

9.把蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌的手法去拌面糊。

不要轉(zhuǎn)圈圈，這樣容易起筋跟消泡。

10.電飯煲底部刷點(diǎn)油，刷均勻。

把翻拌均勻的面糊倒進(jìn)去，全部倒好再震動一下，震出里面的氣泡，這樣烤出來的蛋糕內(nèi)部就不會有很多氣孔。

11.電飯煲選擇蛋糕鍵。

沒有的就直接煲飯鍵即可，時間煲夠35分鐘以上。

12.時間到直接出爐即可。

三皮591

那我給你介紹一下我的戚風(fēng)蛋糕的家常做法吧，具我經(jīng)驗(yàn)是99%的成功率：1、低筋面粉120克2、糖45克3、塔塔粉2克4、泡達(dá)粉2克5、食用油75ML6、鮮奶90ML7、雞蛋四只

作法：1、先將2克泡達(dá)粉加入面粉中攪勻2、將油、奶攪成奶昔狀3、將攪入泡達(dá)粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免面粉出筋，都攪拌濕即可4、將蛋白、蛋黃分開5、蛋黃中加入一半糖攪勻，然后倒入剛才的面糊里。

這時可以使命攪勻了。

6、將蛋白打發(fā)，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應(yīng)把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發(fā)蛋白是個最關(guān)鍵的過程喔7、將三分之一蛋白放到面糊里順時針攪勻8、將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。

9、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預(yù)熱烤箱喔。

10、上下火6分鐘，然后加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然后轉(zhuǎn)下火15分鐘，再轉(zhuǎn)上火15分鐘就OK了。

祝你成功喔。

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在家自做蛋糕過程和配方？配料：消化餅干80g、黃油40g、淡奶油250g、吉利丁粉10g、細(xì)砂糖35g、芒果200g。

蛋糕的制作方法：

1、將消化餅干用料理機(jī)打至粉碎，黃油用微波爐或者隔水加熱的方式加熱至融化。

將消化餅干和黃油充分混合拌勻。

2、將處理好的消化餅干鋪在蛋糕模的底部，壓實(shí)后送入冰箱冷藏備用。

3、取200g芒果，用料理機(jī)打成芒果泥，加入吉利丁粉10g。

4、用小火將芒果泥略加熱，并不停攪拌使吉利丁粉均勻的溶解。

加熱到50度左右即可，不要煮沸。

吉利丁粉溶解之后，將芒果溶液放置在一邊晾涼。

5、將淡奶油打發(fā)至5-6分發(fā)。

此時的淡奶油出現(xiàn)明顯紋路，提起打蛋頭后，滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀。

6、將淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均勻。

即成芒果慕斯液。

7、將芒果慕斯液倒入蛋糕模，輕輕震去大氣泡后，送入冰箱冷藏2小時。

取出脫模。

8、加一層鏡面果膠，用吉利丁片放在溫水里融化，倒入芒果果泥中，攪拌均勻，然后冷卻后放在慕斯上，冷藏4小時以上，最好過夜。

蛋糕完成。

擴(kuò)展資料：

蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。

以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。

經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。

食用注意

1、鮮奶蛋糕一定要當(dāng)天吃，隔天口味就不怎么好了。

2、鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養(yǎng)高，逐漸成為西點(diǎn)市場的新寵，但是其保質(zhì)期短，不易貯存。

3、糖尿病患者如果一定要吃，務(wù)必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，并且少量食用

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自制蛋糕的做法？1.在盆中打入六個雞蛋，將蛋黃蛋清分離，用打蛋器攪拌蛋黃加入色拉油，攪拌蛋清加入白砂糖至細(xì)膩的泡沫。

2.將高筋面粉倒入攪拌好的蛋黃中，將蛋黃倒入蛋清中繼續(xù)攪拌，攪拌至變色倒入盤中。

3.烤箱預(yù)熱3-5分鐘，將蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中下層，上下火標(biāo)準(zhǔn)模式160度30-35分鐘，時間到了拿出來倒扣取出，蛋糕就做好啦。

西喜臨門

自制蛋糕的做法？1· 所有的材料稱重準(zhǔn)備齊全，蛋黃和蛋白分開。

（裝蛋白的容器要求無油無水，否則蛋白打不發(fā)。

）2· 把蛋黃打散，加入鹽、牛奶、食用油、泡打粉、蛋黃用的細(xì)砂糖輕輕攪拌均勻，最后篩入面粉，拌成蛋黃糊后放一旁備用。

（不能以畫圓的方式大力攪拌，避免把蛋黃攪發(fā)，最好是用從下到上，由底到上的翻攪。

）3· 蛋白中滴入檸檬汁，用電動打蛋機(jī)3檔低速打發(fā)至魚泡狀，加入三分之一的蛋白用糖，繼續(xù)打發(fā)一分鐘加入剩下的二分之一的糖，打發(fā)一分鐘后加入最后剩下的糖用6檔高速打發(fā)至干性泡沫狀。

（紋路清晰，不易消失，提起不滴狀最好）4· 先將三分之一的蛋白和蛋黃糊攪拌均勻，再將攪拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白糊中攪拌均勻至順滑，畫8字紋路不易消失狀。

（攪拌時不要畫圓，要由上到下，由底至上的輕輕翻攪，避免蛋白消泡。

）5· 攪拌好的蛋糕糊入模，稍微用力的震幾下，把蛋糕糊中的空氣震出來，放入烤箱。

（烤箱160度預(yù)熱3分鐘，蛋糕糊中層，上下管150度，烘烤55分鐘。

）6· 出烤箱后倒扣在烤網(wǎng)上5分鐘左右再脫模，就會不塌不縮。

蛋糕切開，里面松軟可口，表皮酥脆美味。

內(nèi)蒙古恒學(xué)教育

新手做蛋糕詳細(xì)步驟：1、先準(zhǔn)備好蛋糕食材，純牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按個人口味添加減少），帶殼雞蛋260g，檸檬汁少許。

2、雞蛋分離蛋清和蛋黃（我一般不選用土雞蛋，土雞蛋的蛋清比例要少一點(diǎn)）。

3、將牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油點(diǎn)，有點(diǎn)稠。

4、牛奶與玉米油打好后如上圖所示。

5、牛奶和玉米油混合物中逐個加入蛋黃，攪拌均勻，可以很自然流動。

6、篩入面粉，不規(guī)則攪拌均輪碰勻至沒有顆粒，做成虛耐濃稠有光澤的蛋黃糊（要從不同方向攪拌以免生筋）。

7、打發(fā)蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（圖上是我已經(jīng)刮了三分之一到蛋黃糊中了）。

8、將打好的蛋白分三次加到蛋黃糊中拌勻（最終形態(tài)是稠稠的，若很稀即為失敗）。

9、蛋糕糊在不高出緩緩倒入蛋糕模具中，用橡皮刀將表面抹平，輕震幾下，震出大氣泡。

10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分鐘（四層就放倒數(shù)第二層，三層就放最下面一層臘譽(yù)談）。

11、烤好后放涼一點(diǎn)脫模，淡奶油加少許糖打發(fā)好后抹上奶油放上喜歡的水果即可

搖一搖7258

在家自做蛋糕過程和配方？配料：面粉1杯（普通一次性杯子大小，約60克），雞蛋3個，牛奶半杯（面粉的一半），

砂糖若干（隨口味添加是，若想吃水果的喜歡什么放什么水果好了）。

做法：

首先：將蛋清、蛋黃分離，先將蛋黃打散；加入適量砂糖，再打散；

將面粉篩入，又打散；最后將牛奶倒入，充分?jǐn)埌瑁艏铀目稍诖藭r加入。

其次：在裝蛋清的容器內(nèi)加入少量砂糖和少量鹽或白醋，用打蛋器快速打散，

見蛋清出現(xiàn)細(xì)細(xì)的泡沫時，再加入適量砂糖，再繼續(xù)用打蛋器快速打散，考驗(yàn)臂力的時候到了，

有電動打蛋器的JMS可幸福了，用手動的JMS就需要一直打一直打一直打~~~~~~~

而且是快速地打，打到將容器倒扣過來蛋清也不會流出來就OK了。

之后：將三分之一打好的蛋清放入蛋黃中，用勺從下至上的翻轉(zhuǎn)，

（注意：不是攬散）拌勻后，再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻轉(zhuǎn)。

最后：將電飯煲內(nèi)鍋涂上植物油，將拌好的蛋糕醬倒入，按下煮飯鍵就可以了，

煮飯鍵跳轉(zhuǎn)到保溫鍵后，保溫半小時，再按下煮飯鍵，之后你就可以不管了。

過個1個小時，打開電飯煲，香噴噴的蛋糕就出爐了！！

PS：試驗(yàn)了若干次才成功，關(guān)鍵是蛋清一定要打到干性發(fā)泡，喜歡JMS不妨一試。

妙技生活

怎么做戚中蛋糕，自己在家應(yīng)高森山該怎春禪么做蛋糕

妮妮ZX

怎么做蛋糕?可以找一些視頻學(xué)習(xí)，也可以到專業(yè)宴碼模的培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，模悶比較容易上手，一般培晌緩訓(xùn)學(xué)校都是有教學(xué)的，可以選擇實(shí)操教學(xué)的學(xué)校，才能夠?qū)W到精湛的技術(shù)，選擇學(xué)校時推薦到學(xué)校現(xiàn)場參觀了解。

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