茄子最好吃的做法？

茄子的神仙做法簡單又好吃？步驟 1

首先準備兩根長茄子，切滾刀塊，洗凈后拿個大點的盆放兩勺鹽腌制十分鐘，趁這個時間，切點辣椒，大蒜，我切了一整個大蒜，然后家里只剩青辣椒所以用的青辣椒，喜歡吃辣的可以加點小米椒進去

步驟 2

茄子經過鹽腌制后會出水，把水擠干，這是少油的關鍵，因為茄子已經很軟了，擠干水份后直接炒

步驟 3

起鍋燒油，放入茄子煎一下，很快就軟趴趴的了，炒軟后不用盛出來，把它弄到一邊就好，放大蒜辣椒爆炒，辣椒加一點點鹽，炒勻后加料酒，生抽，蠔油，繼續翻炒五六七八下，不用加水，起鍋的時候加點雞精就好了

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茄子是一年四季都可以買到的食材，常吃對身體特別好，茄子的做法也是很多的，蒸煮或者燉炒都可以，最家常的做法，就非紅燒茄子莫屬了，作料做法都特別簡單，燒制好的家常紅燒茄子油亮鮮嫩，吃起來咸香適口，的確是一道非常下飯的美味佳肴，下面就簡單分享下這道紅燒茄子的具體做法。

【“紅燒茄子”家常做法詳解版】——特點：油亮鮮嫩、咸香適口、不吸油不變色，好吃下飯，愛吃茄子一定要收藏！

【主料】：茄子

【配料】：彩椒、洋蔥、蔥、姜、蒜

【調料】：食鹽、生抽、食用油、白醋、水淀粉

——【開始制作】——

步驟1：先把茄子用清水洗干凈，切成滾刀塊備用，把它放入盤中，再倒入適量的鹽和白醋腌制5分鐘，這樣可以防止氧化茄子就不會發黑了，再切點配料，彩椒、洋蔥、蔥姜蒜，把它切好備用，把它們全部切成滾刀塊。

——（注意，茄子切成滾刀塊時不要切得太小，不然容易爛糊。

）

步驟2：五分鐘過后這個茄子就已經腌好了，大家可以看一下，加了白醋的茄子一點顏色都沒有變，再用手把茄子里面的水分擠出來，這樣茄子在炒的時候就不會吸油了，不信的可以試一試。

步驟3：起鍋燒熱倒入食用油，油熱后先倒入蔥姜爆香，再倒入茄子直接翻炒均勻，加入適量的生抽翻炒入味，接著加入適量的水淀粉勾芡。

步驟4：燒開之后再倒入大蒜，炒出蒜香味，攪拌一下，再倒入事先切好的彩椒和洋蔥，炒至斷生就可以出鍋了，這樣一道美味又下飯的家常紅燒茄子就做好了，喜歡的朋友可以試一下。

家常紅燒茄子之“技術小Tips”：（1）茄子用鹽腌制片刻之后，再把茄子里面的水擠出來，這樣在炒制茄子的時候可以更好的入味，而且茄子又不易變色，也能少吸油，吃起來對身體更健康。

（2）購買茄子的時候最好是選擇紫皮茄子，口感會更加好，買的時候要買嫩一點的，燒制茄子下入的調料不是固定的，你可以根據個人的口味來調。

（3）茄子切成滾刀塊即可，最好是不要去皮，因為去不去皮的茄子在味道上面并沒有什么影響，但是在吃的時候還是有些差別的，這個可以根據個人的習慣來決定，我自己覺得做紅燒茄子帶著皮吃起來會比較勁道，而且更香，茄子中含有很豐富的微量元素，強烈建議茄子不要去皮，如果怕農藥殘留可以多用鹽水清洗幾遍。

結語內容總結完畢，我是“素菜大全”，一個專門分享素食的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較不錯或有幫助，希望您能給我點一個贊或者關注“素菜大全”，我會每天都為您分享更多的素食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議也歡迎在下方與我互動，素菜大全感謝您的觀看，我們明天再見！

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茄子怎么做好吃？醬茄子的做法食材：茄子2個、大蒜3瓣、水淀粉3克、西藍花10克。

調味料：食用油20克、東北大醬5克、生抽2克、蠔油1克、老抽1克、鹽1克。

步驟：1、西藍花放入沸水鍋中，焯燙30秒，撈出備用。

2、茄子去皮，切長條。

3、大蒜切末。

4、小碗中，放入生抽、蠔油、老抽、鹽，少許清水，拌勻成料汁。

5、炒鍋中油溫7成熱時，放入茄子炸至變軟，撈出，瀝干油分。

6、鍋里留底油，放入東北大醬、蒜末炒出香味，放入茄子翻炒幾下。

7、倒入料汁炒勻，燜煮2分鐘。

8、倒入水淀粉勾芡，出鍋裝盤，放上西藍花點綴即可出盤。

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茄子怎么做好吃？1/7 茄子洗凈，切成均勻細長條，備用！

?2/7 鍋內燒熱，放入油，待油溫升高到80度左右，下入切好條的茄子

?3/7 茄子炸軟后撈出，控干油，待用

?4/7 用鍋內炸茄子的油，放入蒜粒和豆瓣醬煸炒出香味

?5/7 下入茄子，翻炒！

?6/7 待色澤均勻后加入雞精，糖，十三香等配料翻炒均勻！

?7/7 盛出，裝盤，撒上蔥花！

月下獨酌025

茄子6種最好吃的做法？茄子六種好吃做法1:家常茄子2魚香茄子3肉沫茄子煲4脆炸茄條5豆角茄子6茄夾

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茄子最好吃的兩種做法？尖椒炒茄子

材料：

茄子300克、青椒50克

做法：

1. 將茄子去皮，切成細長條；

2. 青椒去籽切成細長條；

3. 炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；

4. 炒鍋留少許油，放入姜末煸香；

5. 倒入茄子，青紅椒，加少許水及調味品，翻炒幾下；

6. 用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。

7、西紅柿燒茄子

西紅柿燒茄子

材料：

茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，生抽15克，料酒5克，姜末、香油、鹽、水淀粉適量。

做法：

1、將所有的食材清洗干凈，茄子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。

2、炒鍋燒熱，放油，油熱后，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃。

3、放入姜炒香，再放入西紅柿翻炒。

4、加入生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。

5、放入適量的清水烹制，燒至湯汁快干時放入青椒翻炒均勻。

6、淋入適量的水淀粉勾芡，再淋入香油翻炒均勻即可關火。

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茄子最好吃的兩種做法？1，魚香肉茄。

2涼拌茄絲。

將茄子切絲，加少許鹽，水，抓勻，讓茄絲浸入水中，避免氧化。

鍋中加熱下油加蔥段丶八角炸香備用。

再加茄絲清洗，兩遍擠壓出水份放入碗里，加大蒜，將加熱炸香的油淋入茄子絲中，抓勻抓勻，紙好吃的茄絲就出來了，好好吃，太爽歪歪了，你也來試試？

如歌27019

茄子最好吃的兩種做法？魚香茄子】原料： 長條茄子 2根 姜蒜末 1小蝶 豆瓣醬 1勺 糖 2勺 醋 3勺 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 小勺 油鹽 適量制作：1. 準備好原材料；2. 茄子條加入少許鹽腌制一下；3. 將它放入保鮮盒中，放入微波爐中高火打3分鐘；4. 調制好碗汁： 鹽、淀粉、料酒、生抽、香醋和糖等調味拌均勻；5. 燒熱鍋放入適量的油， 下入豆瓣醬和姜蒜末爆香；6. 加入準備好的茄子條翻炒均勻；7. 倒入準備好碗汁，燜煮1,2分鐘；8.大火收汁即可；燒茄子用料茄子?? 1個淀粉（炸茄子用） 適量胡蘿卜?? 半根尖椒 1個蔥，蒜 適量調料汁 1勺生抽1勺糖1淀粉1鹽2醋半勺雞精做法步驟1把茄子洗凈切好步驟 2茄子蘸淀粉，炸到邊上發黃，撈出步驟 3這時候就很香了步驟 4鍋里放一點點油，加蔥，尖椒，胡蘿卜炒斷生步驟 5加入茄子，倒入料汁步驟 6關火，放入蒜末

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茄子6種最好吃的做法？

6種茄子的最佳做法:

原料：茄子，五花肉輔料：白醋，生姜，醬油，豆瓣醬，白糖，料酒，香蔥，食用油。

做法：1. 茄子清洗干凈后滾刀切成小塊；在容器里放入水后擠上檸檬汁，或者加入幾勺白醋；放入切好的茄子浸泡十分鐘左右；五花肉清洗后切成細丁；2. 生姜切成絲；熱鍋冷油，加入五花肉細丁煸炒直到出油為止；加入生姜絲炒出香味；3. 放入茄子，爆炒幾下；放入半勺白糖；加入一勺左右的料酒和醬油上色；加入豆瓣醬不斷翻炒到汁水收干，茄子變的很軟糯撒上香蔥就可以出鍋了。

紅燒茄子

原料：茄子輔料：又，鹽，蒜，蔥，姜，醬油，陳醋，料酒，糖，水淀粉。

做法：1、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。

2、茄子切成滾刀塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

3、將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。

4、鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。

5、將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復炸一次。

將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香。

6、加入調好的碗汁大火燒開，將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒，炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關火即可。

蒜泥茄子

原料：茄子輔料：大蒜，鹽，生抽，紅辣椒，味精，油。

做法：1、把茄子洗凈切成長條狀，把蒜用工具壓成泥。

2、蒸鍋里倒些水，水開后，大火蒸5分鐘。

3、取一個小碗，放入適量鹽，倒入一點生抽，加入一點白開水，加入一點味精攪拌均勻。

4、把攪拌均勻的調料汁，澆到蒸好的茄子上，再把蒜泥澆上。

放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。

5、最后撒上蔥花即可。

肉末燒茄子

原料：茄子，豬肉末輔料：大蒜，香蔥，老抽，鹽，料酒，糖，淀粉。

做法：1、茄子洗凈，切成滾刀塊，撒上少許鹽，腌制20分鐘左右。

2、肉末里加入料酒，老抽，鹽，淀粉，拌勻腌制20分鐘左右。

3、大蒜切片,香蔥切蔥花。

4、鍋中置油燒熱,八角和蔥蒜爆鍋,下肉末翻炒置熟色,瀝油裝盤備用。

5、補入適量油(茄子吸油),燒熱后倒入茄子,翻炒數下,如喜歡深色菜,可加入一點醬油; 加適量水,大火燒開,依個人口味調入鹽,蓋上鍋蓋,小火把茄子煮熟。

6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均勻,開蓋大火收汁,起鍋前調入少量糖和雞精，裝盤即可食用。

香煎茄盒

原料：長茄子1個，肉末50克，干淀粉適量輔料：蛋清少許，辣醬﹑黃豆醬﹑蔥、姜、蒜末，味精﹑鹽﹑料酒﹑醬油﹑白糖。

做法： 1. 肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調味。

2. 加入適量的蔥姜末，攪拌均勻。

3. 肉餡中，加入適量蛋清。

4. 用筷子順著一個方向攪拌至上勁，這樣調好的肉餡比較入味，滑嫩。

5.將茄子切成夾刀片，第一刀不要切斷，第二刀切斷（盡量切的薄一點，方便熟和入味）。

6. 茄夾內抹上干淀粉，這樣放肉餡后才會使肉餡與茄子更好的粘合在一起。

7. 用筷子取肉餡放入茄夾內，用筷子把肉餡鋪平。

8. 把茄夾合上，一個茄盒就做好了。

依次把所有的茄子做完。

9.把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中，平鋪不要有重疊，這樣才可以同時熟。

10. 蓋上蓋子，放微波爐中高火5分鐘，就可以了。

11. 微波爐烤完的茄盒已經熟了，但是茄子表面水汽還是很大，為了使表面吃起來脆脆的，放到電餅鐺或者平底鍋上，小火煎至兩面焦脆。

12. 接下來調一個汁，這可是茄盒好吃的靈魂啊。

鍋中放少許油，油熱把蔥姜蒜末炒香。

地三鮮

原料：茄子，土豆，青椒輔料：蔥、姜、蒜，鹽，白糖，醬油，水淀粉。

做法：1、茄子洗凈切塊，土豆洗凈去皮切塊，青椒洗凈切塊。

2、鍋里加一點油倒入去皮切塊的土豆煎一下，煎至土豆兩面微黃已熟關火。

3、炒鍋到油燒熱倒入切塊的茄子翻炒，把茄子炒至表皮起皺變軟在爆香蔥姜蒜，倒入土豆繼續翻炒片刻。

4、加入醬油，鹽，糖繼續翻炒，加少許清水翻炒入味。

，湯汁快干時加入青椒塊。

5、淋入適量的水淀粉，收汁裝盤。

菜籃子zj

茄子怎么做好吃？把茄子切成片兒。

然后焯水。

過油。

撈出。

然后在燒油。

里面放上佐料。

蔥姜蒜等等。

再把茄子放進去炒。

然后里面放點肉末。

這樣炒出來的茄子就非常好吃。

茄子含有豐富的維生素c。

氨基酸，礦物質。

經常吃茄子。

如果清除人體血液中的垃圾和毒素。

而且茄子保護對心臟保護也是非常好的。

感恩一切所有

茄子最好吃的十種做法？1.茄子洗凈切長條，放入少許鹽，用手抓拌均勻腌制片刻后擠出水份備用。

2.蔥、姜、蒜切碎。

泡紅辣椒切碎。

3.取一小入調料汁中的所有食材攪拌均勻成魚香汁備用。

4.鍋中倒入比平時炒菜稍多點的油，放入擠干水份的茄子翻炒。

5.炒至茄子變軟呈透明時倒出備用。

6.鍋中另倒入少許油，放入蔥、姜末爆香。

7.加入1勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。

8.倒入炒好的茄子翻炒均勻。

9.加入1勺料酒繼續翻炒。

再倒入小半碗水蓋蓋燜煮2分鐘左右。

10.倒入調料碗中的魚香汁不停翻炒。

11.加入蒜炒出香味。

12.淋入水淀粉炒勻。

13.最后加入香蔥碎。

14.出鍋裝盤。

寶蓮依依

家常燒茄子、魚香茄子、紅燒茄子、醬爆茄子、豆角燒茄子、蒜香烤茄子等。

紅燒茄子做法：紫茄子、雞腿肉、干辣椒、青椒、紅頭蔥等；紫茄子洗凈切塊放入清水中浸泡5分鐘撈出。

茄子塊炸熟變軟后撈出；鍋中留少許油，放入生姜、雞腿肉爆炒；加干辣椒青椒翻炒；炸好的茄子倒入、加高湯。

翻炒收汁，放蔥炒均即可。

茄子可以做家常燒茄子、魚香茄子、紅燒茄子、醬爆茄子、豆櫻悶角燒茄子、蒜香烤茄子等。

紅燒茄子做法： 1、紫茄子、雞腿肉、干辣椒、青椒、紅頭蔥等；紫茄巧嘩子洗凈，切塊，放入脊寬彎清水中浸泡5分鐘，撈出。

2、熱鍋，倒油，油溫180度左右倒入茄子塊炸熟變軟，撈出；鍋中留少許油，放入切好生姜、雞腿肉爆炒。

3、加干辣椒、青椒翻炒；把炸好的茄子也倒入、再加一勺高湯；PS：沒有高湯的可以適量的加點水。

4、放鹽、醬油、翻炒收汁，放蔥炒均即可。

雙麗劍6353

茄子怎么做好吃？主食材：茄子、小米辣、大蒜

醬汁：生抽兩勺、老抽半勺、蠔油一勺、花椒粉一點點、鹽半勺、再加一勺香油

1、先來調醬，生抽兩勺、老抽半勺、蠔油一勺、花椒粉一點點、鹽半勺、再加一勺香油，吃起來香味會更加濃郁；

2、大蒜半頭、小米辣一把，一起打碎，不用特別的細膩，稍微的打一下就可以；

3、切點蔥花等下用；

4、現在茄子登場了，放微波爐高火6分鐘，如果沒有微波爐的就用蒸鍋；

濃郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起來的確有點辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味壓了一點下來，吃起來就變成了香辣，特別的過癮下飯。

6、茄子也打好了，對半切開，用筷子把茄肉扒一扒，醬汁淋上去，現在還不能開吃，放微波爐繼續轉6分鐘，同樣的也可以蒸；

濃郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起，吃起來的確有點辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味壓了一點下來，吃起來就變成了香辣，特別的過癮下飯。

用戶4397216126226 一、家常茄子

1、將茄子條放盤中備用，青椒紅椒切成絲，把肉絲用淀粉、生抽和鹽腌制一會。

2、鍋里倒油，放姜絲翻炒，倒進準備好的肉絲翻炒后盛出。

3、再鍋中放少許油，將茄子條倒入翻炒，加醬油和適量水悶一會。

4、最后將肉絲和青椒紅椒絲倒入翻炒，再撒點雞精，均勻翻炒即可。

二、紅燒茄子

1、將茄子去皮并切成滾刀塊，放進碗里撒適量鹽攪拌均勻，切適量青辣椒以及蒜末備用。

2、腌制十分鐘后將控干水分，撒適量淀粉攪拌均勻。

3、準備一個小碗，放進淀粉、老抽、雞精、糖并加入適量清水，調制均勻備用。

4、起鍋放油煎炸茄子，表面呈金黃色時撈出來備用。

5、倒油放進蒜末及番茄醬，將茄子倒進鍋中翻炒，再放進青辣椒，最后將調制好的碗汁倒入翻炒，出鍋即可食用。

三、烤茄子

1、將茄子洗干凈切成兩半，在它上面多劃幾刀放進微波爐五分鐘。

2、在茄子上刷醬油，最后再刷一層油，放進烤箱十分鐘。

3、將白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、蔥姜蒜粉、鹽拌成干料，并準備好蒜末。

4、取出茄子撒上干料和蒜末，再放進烤箱十分鐘即可。

一覽星河灣

配料:茄子、肉末、麻辣豆瓣醬、發酵酒、醬油、白糖、蔥花。

練習步驟:1.將茄子按照生長方向縱向切成兩半，然后用刀切成長條。

炸出來的效果還不如直茄子的顏色。

2.一邊切茄子，一邊加熱油鍋里的油。

3.將手放在20厘米高的油位上測試油溫。

心里數10個數的時候，感覺太熱了。

想快速把手拿開的時候，油溫最適合滴茄子。

4.用筷子快速翻炒茄子，總共翻炒26-30秒，立即取出。

5.炒鍋留一點點底油，炒蒜粉。

6.倒入肉末，炒出肥肉。

7.肉末變色后加入麻辣豆瓣醬，紅油翻炒。

8.加酒翻炒幾下。

9.將高湯或清水倒入煎鍋，保持中火將湯煮沸。

10.加入醬油和白糖。

11.等湯汁冒泡變稠后，加入茄子，快速晃動炒鍋，讓湯汁完全包裹住茄子。

倒入稀醬，攪拌幾下，關火。

12.沿著鍋邊倒一點米醋，撒上蔥花。

茄子的營養價值茄子富含攜凳蛋白質、維生素、微量元素等營養成分。

，能提供人體所需的營養物質，有一定的營養價值，但不要吃太多。

茄子是我們日常生活中經常吃的一種食物。

它含有多種營養成分，如蛋白質、碳水化合物喚雀等辯鏈旅。

還富含維生素E、維生素C、維生素B、鉀、鈣、鎂、磷等營養成分。

適量食用茄子可以為人體提供多種營養，從而維持人體正常的生理功能。

豬肉的營養價值:1.豬肉中的蛋白質是一種優質蛋白質，含有人體必需的所有氨基酸。

2.豬肉中含有豐富的鐵，是人體血液中紅細胞產生和功能維持所必需的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來源，尤其是精制豬肉富含維生素B1。

豬肉還含有更多的維生素B2，它在脂肪合成和分解中起著重要作用。

奇幻橙子4h

要少耐慎油燃畝純的版皮咐本

正能量陽哥

茄子6種最好吃的做法？

豆角茄子，魚香茄子，肉末茄子煲，香炸茄盒，涼拌茄子，紅燒茄子

奕明哥

茄子最好吃的十種做法？1.食材：茄子3根，小蔥1小把，蒜3瓣，姜1塊，油1勺，鹽適量，生抽，醋，糖各適量。

2.做法：3.茄子洗凈，去兩頭，切成均勻的長段。

4.切成均勻的長段，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。

5.趁熱出鍋過涼水6.待茄子稍微冷卻后用手撕成長條，擺在盤中。

7.將蔥切成花，姜切成末，8.大蒜搗成蒜泥，一同擺放在茄子上面。

9.依個人口味將生抽、醋、鹽、糖調成汁，澆在茄子上。

10.鍋中燒一勺油，待油溫8成熱時澆在茄子上，趁熱拌勻即可食用。

賤賤鴨

茄子最好吃的做法？1.茄子去蒂切條，加鹽腌出水分，2.豬肉切絲，加料酒、生抽抓勻，加淀粉腌十分鐘以上，3.茄子擠去水分，洗凈擠干，4.加蛋黃、淀粉抓勻，5.切蒜片、蔥段、熱鍋倒油，6.放茄子煎至金黃備用，7.鍋中另倒油煸香蒜片，加豆瓣醬炒出紅油，加蠔油、白糖、清水，燒開放入肉絲，煮至全部變色，8.放茄子、水淀粉、蔥段，炒勻出鍋。

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茄子的神仙做法簡單又好吃？要說茄子最經典的做法莫過于蒜蓉茄子了，軟爛的茄子配上超香的蒜蓉醬，真的巨好吃!〖 食材清單 〗主食材：茄子、小米辣、大蒜醬汁：生抽兩勺、老抽半勺、蠔油一勺、花椒粉一點點、鹽半勺、再加一勺香油1、先來調醬，生抽兩勺、老抽半勺、蠔油一勺、花椒粉一點點、鹽半勺、再加一勺香油，吃起來香味會更加濃郁；2、大蒜半頭、小米辣一把，一起打碎，不用特別的細膩，稍微的打一下就可以；3、切點蔥花等下用；4、現在茄子登場了，放微波爐高火6分鐘，如果沒有微波爐的就用蒸鍋；濃郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起來的確有點辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味壓了一點下來，吃起來就變成了香辣，特別的過癮下飯。

6、茄子也打好了，對半切開，用筷子把茄肉扒一扒，醬汁淋上去，現在還不能開吃，放微波爐繼續轉6分鐘，同樣的也可以蒸；濃郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起，吃起來的確有點辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味壓了一點下來，吃起來就變成了香辣，特別的過癮下飯。

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主料：茄子兩個，調料：大蔥（切長條），蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。

做法方法：1，把茄子切成片狀，待油熱后放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些）。

2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。

3，加少許鹽（很少），醋（根據個人口味添加），醬油（主要用于茄子變色）再炒。

4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。

材料茄子.芝麻醬.醋.生抽.醬油.糖.蒜油做法1、茄子切好上鍋蒸10分鐘，整好后碼盤。

2、調麻醬：芝麻醬2湯匙，醋2湯匙，生抽1勺，醬油1勺殲含，糖2勺，拌勻。

3、澆在茄子上，撒上蒜泥即可。

超級簡單又非常解油膩的一道菜呢。

材料長茄子1根，粉絲1小把，干香菇2朵，海米2大勺，剁椒2大勺，蒜蓉1大勺，蠔油1大勺，料酒1大勺，鹽少許，香油1大勺做法1.粉絲用開水泡軟，瀝干水分，鋪在碗底；2.茄子切長條，鍋內放少許油先煎一下變軟；3.將煎好的茄子排在粉絲上面；4.茄子上放香菇丁和海米粒（干香菇和海米要提前泡發）；5.再放上剁椒和蒜蓉；6.最后澆上調味料入蒸鍋，大火蒸5分鐘即可

材料茄子，黃彩椒，蔥，蒜，紅辣椒，豬肉，鹽，胡椒粉，奶酪絲做法1、茄子挖去部分肉，但不要挖的太薄，茄肉切小丁；黃彩椒切丁，蔥蒜切末，紅辣椒切圈。

2、鍋中放黃油，煸香蔥，入豬肉餡炒散，入茄肉丁、黃彩椒丁、紅辣椒圈炒香，放少許鹽、胡椒粉調味。

3、所有炒好原料入茄子中。

4、烤箱預熱180°，放烤盤中進烤箱烤10分鐘，撒上奶酪絲再烤2-5分鐘，奶酪融化拉絲氏殲笑出改滑香味。

我的寶貝米歇爾

茄子最好吃的兩種做法？茄子最好吃的的做法有東北燒茄子，將茄子去皮切成菱形塊，掛上淀粉，放入六成熱的油中炸至金黃撈出，鍋中放入少許油加入蔥姜蒜，辣椒等配菜，放入炸好的茄子，快速翻炒出鍋即可。

烤茄子，將新鮮茄子放入燒烤架上燒烤至柔軟，拋開刷燒烤油，加以各種燒烤料和蒜油，辣椒油，烤熟即可。

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茄子的做法很多，推薦三個做法【魚香茄子】

茄子500g，生姜一塊，大蒜三瓣，肉末150g，小米椒三襪啟個，香蔥適量，郫縣豆瓣醬一勺，料酒一勺。

1.魚香汁的調制:兩勺生抽，適量老抽，一勺半香醋，一勺白糖，一勺蠔油，一勺淀粉，兩勺清水，拌勻。

2.準備食材并洗凈，茄子去皮切段，小米椒切圈，生姜大蒜切碎。

3.茄子放入鍋中蒸軟后取出，倒出茄子里面的水。

4.鍋內放和平時炒菜一樣多的油，放生姜大蒜小米椒爆香，放一勺豆瓣醬炒出紅油，放肉沫翻炒，放一勺料酒，放肉沫炒香，放入茄子翻炒，再淋入魚香汁。

5.鍋內湯汁宴數變濃，放胡椒粉雞精，撒上香蔥即可出鍋。

【手撕蒜泥茄子】

茄子500g，大蒜一整個，紅椒半個，香菜一根。

1.準備食材并洗凈，茄子去蒂部晌好首，切段，上鍋大火蒸軟（8－10分鐘，用筷子可以輕松扎透），大蒜切丁，紅椒切丁。

2.做一個蒜泥碗汁:碗中放蒜泥，紅椒丁，放適量的鹽，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，澆上燒好的熱油，再放一勺白糖，兩勺生抽，一勺香醋，一勺小麻油，拌勻備用。

3.茄子蒸軟取出涼至不燙手，將茄子撕成長條碼入盤中，澆上蒜泥碗汁，吃的時候拌勻即可。

【糖醋茄子】

紫茄子4根，大蒜三瓣，香蔥一根。

1.準備食材，茄子洗凈去皮切滾刀，放入大碗中，放五勺淀粉抓拌均勻，大蒜切碎。

2.做一個糖醋汁:碗中放適量的鹽，兩勺生抽，適量的老抽，一勺蠔油，一勺白糖，兩勺香醋，一勺番茄醬，一勺淀粉，四勺清水拌勻。

3.鍋內放油，油溫七成熱的時候，放入茄子，大火將茄子炸軟撈出。

4.鍋內留底油，放大蒜爆香，放入茄子，倒入糖醋汁，大火燒開，放胡椒粉雞精，撒上香蔥即可出鍋。

殷信秘詩

茄子最好吃的做法？用料 ：茄子一至兩個；豬肉一小塊；小米椒四個；蔥一根；姜適量；蒜適量；生抽 適量；料酒適量；白胡椒粉適量；老抽少許；生粉適量；鹽適量；郫縣豆瓣醬 一小勺子；白糖一小勺子。

做法：1、茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進去。

2、用手抓勻腌制十幾分鐘。

這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色。

3、腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡。

4、肉餡里面加入白胡椒粉適量，生抽適量。

料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘，別說那么一點肉你不想腌制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒！5、同時取一個小碗裝半碗水，里面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用。

6、姜蒜辣椒蔥切好備用；鍋里放油稍微多一點準備炸茄子。

7、把腌制好的茄子用手擠掉多余水分，油溫升高以后下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。

炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃。

8、炸軟的茄子撈起來備用。

9、鍋里留油下姜蒜炒香，并加入適量郫縣豆瓣醬。

10、豆瓣醬炒香以后下肉沫翻炒；肉沫變白以后茄子回鍋翻炒一下；、鍋里倒入事先調好的汁翻拌均勻。

11、汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由于茄子事先用鹽腌制過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試咸淡。

一心1072017

茄子怎么做好吃 　　燒茄子的家常做法棗余，不少人都不了解，尤其是不愛做菜的人。

其實做茄子還算是比較簡單的，沒那么復雜，稍微學一學就能會了。

想知道茄子的做法大全以及茄子怎么做好吃簡單做法嗎?那就一起來看看吧。

　　紅燒肉末茄子 　　用料 ：茄子一至兩個;豬肉一小塊;小米椒四個;蔥一根;姜適量;蒜適量;生抽 適量;料酒適量;白胡椒粉適量;老抽少許;生粉適量;鹽適量;郫縣豆瓣醬 一小勺子;白糖一小勺子。

　　做法： 　　1、茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進去。

　　2、用手抓勻腌制十幾分鐘。

這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色 　　3、腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡 　　4、肉餡里面加入白胡椒粉適量，生抽適量。

料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘，別說那么一點肉你不想腌制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒! 　　5、同時取一個小碗裝半碗水，里面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用 　　6、姜蒜辣椒蔥切好備用;鍋里放油稍微多一點準備炸茄子 　　7、把腌制好的茄子用手擠掉多余水分，油溫升高以后下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。

炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃 　　8、炸軟的茄子撈起來備用 　　9、鍋里留油下姜蒜炒香，并加入適量郫縣豆瓣醬。

　　10、豆瓣醬炒香以后下肉沫翻炒;肉沫變白以后茄子回鍋翻炒一下;、鍋里倒入事先調好的汁翻拌均勻 　　11、汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由于茄子事先用鹽腌制過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試咸淡 　　12、好吃的根本停不下來 　　油燜茄子 　　用料 ：茄子 、土豆 、油 、鹽 、雞精 、蒜 、干辣椒 、生抽 、耗油 　　做法： 　　1、茄子切條用水泡著待用。

　　2、土豆切條。

　　3、熱鍋熱油，放入土豆和蒜翻炒培局2分鐘。

　　4、加入適量的干辣椒 　　5、再加入茄子，蓋配巖讓上蓋子燜2-4分鐘使茄子微微脫水。

　　6、加入生抽、耗油、鹽、雞精用勺子把茄子往下壓一壓，再稍微混合均勻。

　　7、繼續蓋上蓋子，中火慢慢燜。

燜至土豆成熟茄子全部變色即可(大概5分鐘)。

　　小貼士 　　1、 油燜茄子顧名思義，油要比平時炒菜稍微多一點。

　　2、 重在燜，不是炒熟的哦。

　　3、 起鍋之后撒蔥花可隨自己愛好哈，關于中間那兩根大蔥，是家里用不完的沒地方放，我就扔里面了。

　　茄子豆角 　　用料 ：茄子 200g;豆角 200g;干辣椒 5個;大蒜 2瓣;蠔油 20ml;生抽 10ml;油 適量 　　做法 ： 　　1、茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用 　　2、豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎 　　3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟;撈出控油; 　　4、豆角下油鍋炸至表皮起皺茄子;撈出控油 　　5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香 　　6、放入茄子和豆角翻炒;加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻 　　7、蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可 　　小貼士 　　1.茄子很吸油，擔心攝入過多油脂可將切好的茄子用清水浸泡片刻，讓茄子吸足水分可以減少吸油量，這樣還能去掉茄子的澀味;或是將茄子先蒸一下再燒制都可以有效減少吸油量。

　　2.因為蠔油和生抽都有咸味，這道菜是否加鹽可以根據自己口味調整。

　　3.吃茄子建議不要去皮，它的營養價值就在皮里面，茄子皮含有豐富的維生素P能增強人體細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，這是其他蔬菜所不能比的。

　　4.食用沒有煮熟透的.豆角易發生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，因此一定要把豆角徹底煮熟后再食用。

　　涼拌蒸茄子 　　用料 ：茄子 2根;蒜 7-8瓣;生抽 適量;老干媽 適量;辣油 適量;鹽 適量;醋 一點點;蔥花 適量 　　做法： 　　1、茄子洗干凈，橫切兩段，用刀縱向劃幾刀，不要劃斷。

　　2、在盤子里面碼好，蒸15分鐘之后，倒掉蒸出來的水，放涼備用。

　　3、蒜切末，和所有調料調勻，嘗一下咸淡~ 　　4、調料撒在茄子上，再加少許蔥花裝飾一下就行! 　　小貼士1、茄子大小不同，蒸的時間可能會不一樣。

蒸到茄子軟了就行。

　　2、這個味道比較隨意的~按照自己的喜好調配就行~重點是蒜要夠多就好!一直覺得茄子和蒜的味道是絕配~ ;

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