米飯應該怎么處理，才能讓糖尿病人吃？

不想精細控糖的糖友，煮熟的米飯可以食用，但是要注意每天攝入的總熱量，根據自身體重和從事的職業，計算出每天所需的總熱量。

根據每天所需的總熱量，乘以0.55~0.6，可以算出每天所需攝入的碳水化合物量，比如說100g米飯的熱量是116大卡，就可以算出一天應該吃多少米飯了。

對于想精細控糖的糖友，建議注意以下4點，可以延緩米飯對血糖的影響：1、在大米中添加雜糧/如果吃了米飯，血糖就會升高，但不吃米飯，體重又會下降，這該怎么解決呢？其實，里往大米中加點雜糧，這個問題就解決了。

我們看下圖：將米飯和玉米混合后，熱量并未降低，但升糖指數卻可以大大降低，因為米飯的升糖指數為83.2，而玉米的升糖指數只有12。

這是不是一種很好的解決辦法呢？2、撈米飯由于米飯中淀粉含量較高，所以它的升糖指數較高，如果能減少米飯中淀粉的含量，就可以減緩血糖上升的速度。

煮米飯時，可以先將米飯煮到一半，然后將其撈出來控干，最后再將米飯蒸熟，這樣就可以去除部分淀粉了。

過去農村里的人常常會做撈米飯，但是現在能做這道菜的人已經不多了，因為大鍋也不多見了。

3、電飯煲煮，水就少放一點/煮米飯時，少放點水，煮出來的米飯會偏硬，這樣可以延緩胃排空速度，從而降低食物對血糖的升高速度。

當然，對于胃部不適，或者老年群體，這個方法就不太合適了。

4、米飯冷一點后，再食用米飯中的淀粉屬于多糖，只有分解成單糖后，才能被人體利用，而米飯在烹飪的過程中，淀粉可以糊化，這樣就更容易被人體吸收和利用，因此，米飯煮得越久越爛，升糖效果也就越明顯。

當米飯稍微冷卻一會后，就會出現“回生”的現象，即“抗性淀粉”，它不容易被人體消化和吸收，有助于延緩血糖升高。

如果吃冷飯，可能會導致消化不良、胃疼等癥狀，應該盡量避免。

總的來說，如果你想粗略地計算熱量，只需要計算總熱量；如果你想更精細地計算熱量，就需要按照上述四個方面來做。

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躍水營養

偏了，被帶偏了！使用降糖電飯煲可以通過多次沖刷大米中的淀粉來降低血糖，雖然有一定效果，但是也會使米飯的營養損失較大，無法達到理想的狀態。

類型2糖尿病是最常見的糖尿病類型，占絕大多數，它是一種典型的生活方式病，可以通過改變生活方式來治療。

話入正題，如果是了解如何處理米飯，有如下建議：1、 控制主食。

從前，經典營養理論主張：在合理控制熱量的前提下，糖尿病患者應該采取高碳水化合物、高纖維、低脂肪的飲食方式。

近年來，“低碳飲食”、“超低碳飲食”、“生酮飲食”受到廣泛關注，撼動了傳統的營養學理論。

根據我國國情，為了避免“生酮作用”，一般建議每天攝入碳水化合物達到50克以上，換算成大米就是70克；但為了保證餐后血糖達標，每日攝入大米或者面粉應控制在130克以上。

2、 少吃多餐。

如果餐前餐后血糖表現不佳，糖友可以采用一日四餐或者五餐的方式來控制血糖，而不是增加一次攝入量，而是將有限的食物均分到多個餐次上，以“少吃多餐，平滑血糖波動”為原則，特別是要減少主食米面的一次攝入量。

在每日活動量不變的情況下，糖尿病患者應定時定量地進食，主副食的數量應均衡分配，避免血糖波動，不要隨意增減。

3、 多粗雜糧。

從數量上面來控制米面還不夠，還要從種類上面控制。

高血糖人士應該少吃精制米面，多吃全麥粉、糙米、黑米、小米、燕麥、蕎麥、薏米、玉米、紅薯等粗雜糧。

粗雜糧中所含的營養成分，如膳食纖維、礦物質、維生素、植物化合物等，大大超過了精米精面。

燕麥的膳食纖維含量，超過粳米10倍！特別是可溶性膳食纖維，可以減緩胃液的排出速度，在腸道內吸收水分形成凝膠，延緩營養物質的吸收，從而降低餐后血糖，改善葡萄糖耐量。

建議糖友多學習有關疾病的知識，這樣在抗擊疾病的道路上，可以避免被誤導！這句話的意思是：讓我們一起努力，共同創造一個更美好的未來！這個世界上有一種力量，它可以讓人們超越自我，超越恐懼，超越極限，達到自我實現的境界。

營養大家談

我是一名職業營養師，專門從事糖尿病康復治療，在我的日常工作中，有很多糖尿病患者都為如何選擇食物，尤其是主食時，感到煩惱。

普通白米飯的血糖生成指數很高，不建議糖尿病患者直接食用，可以通過兩個方面來降低普通白米飯的血糖生成指數：

南雨娛生

一、米飯怎么做好吃不僅要把菜做的好吃，米飯也可以做出獨特的風味來。

1、在做米飯時加入一點豬油和少量的鹽，可以使米飯變得更加香甜軟滑。

2、如果你把米飯做得過于生了，可以在米飯鍋里加入一些米酒，等它煮一會兒就可以了。

3、做米飯的時候，可以加一點白醋，這樣做出來的米飯會更香。

4、如果有剩飯沒有吃完，可以把它放到鍋里重新煮，在里面加點鹽，就好像是剛煮好的米飯一樣美味可口。

5、在做米飯的時候可以加一點茶水，這樣做出來的米飯口感非常棒，顏色香味俱全，而且有助消化。

但是茶葉不要加太多。

二、米飯可以帶給人們怎樣的功效我們來看看米飯會給人們帶來怎樣的功效吧！1、如果有手腳冰涼的人，要記得常吃米飯，這樣可以讓血液更有活力，改善手腳冰涼的情況。

2、如果腸胃不太好的人，可以嘗試喝一些用米煮成的粥，這樣可以起到滋補調理的作用。

3、不論是小孩子還是老年人，都應該經常吃大米飯，這樣可以提升人體的體質，讓身體更加健康。

4、隨著科技的發展，常常食用米飯可以預防近視等眼疾，同時也能對視力起到保護作用。

5、冬天吃一碗熱氣騰騰的米飯，可以讓身體獲得足夠的熱量，讓自己不再感到冷。

北京中醫專家戴建林

從臨床觀察發現，90年代以前，糖尿病患者極少，尤其是在80年代之前，那時還沒有解決溫飽問題，米飯攝入量也比較少，傳統的米飯做法是先煮米，然后濾掉米湯，再蒸熟吃，這樣可以將米中的糖分量減少一半，因此糖尿病患病率極低。

隨著80年代以后生活水平的提高，高壓鍋、電飯煲的引進，改變了傳統的烹飪方式，吃入含糖高米飯的比例增加，糖代謝受到影響，糖尿病患者數量也在不斷增加。

怎么樣吃米飯才能減少糖尿病發生呢？現在人們體力勞動少，需要控制能量攝入，每天米飯的攝入量應該控制在200克以內。

恢復傳統的烹飪方法，最好選擇中篩米，煮熟后過濾湯汁，以減少大米中的糖分含量，如今已有專門的電飯鍋可以實現這一目的。

將米飯煮好后放入冰箱冷藏，讓其淀粉凝固，再炒熟食用，可以減少糖分的攝取。

營養百事通

說到米飯，大家腦海里第一反應就是精白米飯，這是我們日常生活中常見的主食。

精白米飯的加工過程中去掉了谷粒粗硬的外層（約占30%），只留下細軟的中心部分（約占70%），口感更好，顏色也更白，但也對營養價值造成了損失，如膳食纖維、B族維生素、鉀、蛋白質等。

另外，白米飯的升糖指數（GI）也很高，一般GI<55為低GI食物，GI在55~70之間為中等GI食物，GI>70為高GI食物，而白飯的GI是83.2，屬于高GI食物，它會引起血糖快速升高，對2型糖尿病患者是不利的。

糖尿病人的健康飲食基本原則是要減少精制谷物，提高膳食纖維，建議將主食的一半以上換成不加油和糖的全谷雜糧，如燕麥米、糙米、藜麥、小米等，以降低主食的GI值，增加食物多樣性。

中國居民膳食指南建議，在烹調主食時，應當增加全谷物和雜豆類食物，以達到粗細搭配的效果。

可以選擇大米搭配全谷稻米、雜糧、雜豆，也可以做傳統的二米飯、豆飯、八寶粥等，以增加食物品種，達到粗細搭配的目的。

崇珊珊是國家二級公共營養師，也是王興國老師第三期特訓班的學員。

大朗吃藥mt

如果一個成人的飯量是兩碗的話，大概需要兩碗米和多一些水，就可以煮出四碗米飯。

操作方法：1、根據需要的飯量來確定，一碗米可以蒸出2碗米飯，一個人夠吃，如果兩個人吃的話，可以放2碗米，這樣就有4碗飯了。

2、將米放入容器中，加入適量的水，攪拌洗凈，稱為淘米；將洗好的米倒入電飯鍋，用木勺子攪拌均勻，再將水倒掉。

3、米淘干凈以后，放入適當的清水。

根據米的多少來確定水的多少，一般來說米和水的比例為1：1，也就是說一碗米加一碗水，如果是兩碗米，就加兩碗水，用印米的碗來印一下水就可以了。

由于不同的大米產地和每個人的口味不同，蒸出的米飯的口感也有所不同，如果蒸出的米飯太硬或太稀，可以適當調整水的用量，慢慢積累經驗，就可以做出滿意的米飯啦！4、將電飯鍋內膽四周的水擦干凈，以免發生觸電的危險。

5、然后，把內膽放到電飯鍋里面，蓋上蓋子。