一般大米怎么做甜米飯？

在中國，讓我們一起探索美食的美味，分享美味，讓生活更加精彩！早中晚三餐，茶余飯后，讓紅廚美食為您提供答案。

提起甜米飯，讓我想起以前在酒店工作時制作的椰子飯、菠蘿飯和節日吃的八寶飯，都非常美味，而且用普通的大米也能做出可口的甜米飯，今天就來分享一下如何制作。

1==[甜米飯的做法]==/使用普通大米做甜米飯也很容易，可以添加諸如菠蘿、枸杞、紅棗、葡萄干、蜜棗等食材。

把大米淘好后，可以用電飯煲煮，加入葡萄干、蜜棗、枸杞，水量少一些，煮熟米飯后可以撒上少許白糖或蜂蜜，口感甜度適中，符合自己的口味。

將菠蘿切成粒狀，將大米淘洗干凈，然后放入電飯煲中，加入適量的水，就可以煮出香甜可口的甜米飯了。

海南的特色主食椰子飯，如今也被許多飯店提供，其主要原料是糯米，今天我們就來了解一下它的制作方法吧。

將椰子汁倒出，把糯米洗凈蒸熟，再加入蜜餞、枸杞子、甜冬瓜、椰汁、煉乳拌和成團，塞入椰子中，放入蒸箱蒸制兩個小時左右，待涼后放入冰箱，取出時切開，隔水蒸熱即可食用。

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無論我們想吃什么美食，無論是糖醋排骨還是尖椒土豆絲，最終我們所選擇的主食往往都是米飯，而其他的主食則極少見。

由于我國的主食種類本來就不多，北方人可以選擇饅頭等面食，而南方人則只能選擇米飯。

那么，怎樣才能做出可口、香氣撲鼻的米飯呢？

1、 用小碗盛適量的大米放入盆中。

清水清洗兩遍。

2、將淘好的大米淋干，然后將淋干后的大米和水以1：1.5的比例放入盆中，浸泡半個小時左右。

3、 泡好的大米要再次進行淘洗。

同樣是淘洗兩次。

4、將淘洗好的大米加入少量白醋，攪拌均勻，之后按照正常方法蒸煮即可。

5、為什么要在蒸大米飯之前先用水浸泡半個小時呢？這是因為在浸泡的過程中，水分會滲入大米中，這樣可以縮短蒸米飯的時間，同時也減少了一些營養的流失，最終蒸出來的米飯又香又有營養。

6、白醋可以減少米飯熟化過程中維生素的流失，使米飯蒸出來更加香軟。

此外，它還能幫助糖尿病患者更好地控制血糖，減緩人體對碳水化合物的吸收速度，避免血糖過快升高。

在夏季，醋還可以延長米飯的保質期，使其不會變餿。

7、初學者應該注意控制大米和水的比例在1：1.2~1.4之間，一般情況下蒸大米飯的水位要高于大米2~4厘米，如果大米飯中夾有粗糧的話，則需要多加水，或者先將粗糧泡一會兒。

8、現在人們都用電飯鍋蒸米飯，根據不同的需求，可以選擇不同的檔位，小孩子和老人最好選擇蒸的軟一點，年輕人喜歡偏硬一點的米飯，而“快熟”更適合上班族，因為它蒸熟的速度更快。

按照以上步驟做出來的米飯可以保證口感香甜，趕緊動手吧！希望我的答案可以幫助到你。

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宴席上常見的甜米飯，是由糯米熬制而成，口感軟糯香甜，由于糯米蒸熟后有粘性，比大米更好吃。

另外，黑香米蒸熟后沒有粘性，更適合炒制，加入輔料和白糖，也可以制作出美味的甜菜。

今天我要給大家做一道由糯米和金瓜組成的美味甜米飯，造型精美，口感柔軟，營養豐富。

【原料】：糯米、金瓜、紅腰豆、葡萄干、蜜棗/【調料】：白糖/【制作方法】：1、將圓形小金瓜洗凈，把皮去掉，用刀橫切，將金瓜一分為二，把中間的瓤籽清理干凈，就像一個小碗一樣。

2、將洗凈的糯米放入鍋中蒸熟，然后倒入盆中，再加入白糖、紅腰豆、葡萄干、蜜棗等配料，攪拌均勻即可。

3、將拌好的糯米倒入處理過的金瓜碗中，再用一個小碗將金瓜和糯米封住，放入鍋中蒸熟即可。

3、將蒸好的金瓜盛放在盤中（糯米一面朝下），鍋中加入少許清水，撒上白糖，用淀粉勾芡成玻璃芡，最后把汁液倒在金瓜上即可食用。

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一、米飯怎么做好吃不僅要把菜做的好吃，就連煮米飯的方法也可以多樣化，讓它的味道獨具一格。

1、在做米飯的時候，加入一點豬油和少量的鹽，可以讓米飯變得更加香甜軟滑。

2、如果你煮的米飯有點生，是因為放的水太多的原因，可以在米飯鍋里加入一些米酒，再等它煮一會兒就可以了。

3、做米飯時，可以加一點白醋，讓米飯變得更香。

4、如果剩下的飯沒有被吃完，可以把它放回鍋里重新煮一下，加一點鹽，就像吃新煮的米飯一樣，美味可口！5、在做米飯的時候加一點茶水，可以讓米飯的口感更加鮮美，色香味具全，還能夠有助消化。

但是要注意不要把茶葉放得太多了。

二、米飯可以帶給人們怎樣的功效我們來看看米飯會給人們帶來什么樣的功效吧！1、如果手腳涼冷，要記得多吃米飯，這樣可以讓血液更有活力，改善手腳涼冷的情況。

2、對于腸胃不太好的人來說，吃米飯也有養胃的作用，而且可以嘗試做粥類食物，這樣也能起到養胃的作用。

3、無論是小孩還是老年人，都應該經常吃大米飯，這樣可以提升身體的體質，讓身體更健康。

4、隨著當代社會科技的發展，常常吃米飯可以有效預防近視等視力疾病，起到一定的保護作用。

5、冬天吃一碗熱氣騰騰的米飯，能夠給身體提供充足的熱量，讓你覺得不冷。

營養大家談

我是一位職業營養師，專門從事糖尿病康復治療，在日常工作中，不少糖尿病患者都會困惑于該如何吃什么，尤其是在吃主食的時候。

大米飯作為一種常見的主食，其血糖生成指數為83.2，這對糖尿病患者來說是不建議的。

要降低普通白米飯的血糖生成指數，可以通過以下兩個方面進行調整。

老王菜譜

甜飯是一種傳統的小吃，有著美好的寓意，在喜宴上常見，吃了令人愉悅。

那么，怎樣蒸出美味可口的甜飯呢？讓我們一起來看看吧。

做法一需要準備230克糯米、60克冰糖、25克花生米、15克葡萄干、30克小棗、35克核桃仁、10克淀粉和300克清水。

做法：1、把糯米淘洗干凈，放到碗里浸泡三四個小時。

2、在一只空碗里先抹上幾滴麻油，然后依次放入葡萄干、核桃仁、小棗和花生米，最后在中間放入浸泡過的糯米，邊添邊壓，把碗裝滿。

3、將糯米飯放入上籠屜蒸，大約開鍋半小時，等米熟爛后趁熱倒扣在盤子里即可。

4、把一些清水倒入鍋中，加入冰糖，開火炒熬，冰糖一遇熱就會化開，鍋里的糖水會起泡，不斷地用勺子攪拌，糖色變得淡黃。

5、將淡黃色的糖色加入調好的水淀粉中，用勺子攪拌均勻，待水淀粉開花，混合成濃湯狀，糖色就炒好了，顏色從淡黃變成金紅。

6、將炒好的糖色用勺子均勻淋在蒸好的飯上，一份甜飯就完成了。

躍水營養

偏了，被帶偏了！使用降糖電飯煲多次沖刷大米，可以達到降低血糖的效果，但效果有限，而且會導致米飯營養損失較大。

類型II糖尿病是糖尿病的主要類型，占絕大多數，它是由不正確的生活方式所導致，需要通過改變生活方式來治療。

話入正題，如果是了解如何處理米飯，有如下建議：1、 控制主食。

從前，經典營養理論主張：在合理控制熱量的基礎上，糖尿病患者應該采用富含高碳水化合物、高纖維、低脂肪的飲食。

近些年來，以"低碳飲食"、"超低碳飲食"和"生酮飲食"為代表的新興飲食理念大行其道，顛覆了傳統的營養學理論。

根據我國國情，為了避免“生酮作用”，一般每日攝入碳水化合物的建議量為50克以上，換算成大米，就是70克（生重），但是又要求餐后血糖達標，因此，每日攝入的主食米面必須控制在130克以內。

2、 少吃多餐。

如果餐前餐后血糖表現不好，糖友可以采取一日四餐或五餐的方式來控制血糖，而不是多吃，而是將有限的食物均分到多個餐次上，以減少主食米面的攝入量，以平滑血糖波動。

對于糖尿病患者，在每日活動量不變的情況下，應定時定量地進食，將主食和副食均勻分配到不同餐次中，避免因臨時增減而引發血糖波動。

3、 多粗雜糧。

從數量上面來控制米面還不夠，還要從種類上面控制。

高血糖人士應該少食用精制米面，多吃全麥粉、糙米、黑米、小米、燕麥、蕎麥、薏米、玉米、紅薯等粗雜糧。

粗雜糧中所含的營養素，如膳食纖維、礦物質、維生素和植物化合物等，比精米精面的含量要高得多。

燕麥的膳食纖維含量，超過粳米10倍！特別是可溶性膳食纖維，可以減緩胃液的排空速度，在腸道內吸收水分形成凝膠，減緩營養物質的消化和吸收，從而降低餐后血糖，改善葡萄糖耐量。

建議糖友多學習有關疾病的知識，這樣可以避免被他人誤導，更好地應對疾病挑戰！“每個人都有自己的特色，只有把它們結合起來，才能創造出更美好的世界。

”“有時候，我們可能會失去一些東西，但是我們仍然可以從中學到很多東西。

”

營養百事通

我們日常生活中常見的主食——精白米飯，是經過去除谷粒粗硬的外層部份，只保留細軟的中心部分，使口感更加細膩，顏色也更白，但同時也導致了營養價值的損失，并且這種米飯的升糖指數（GI）也很高（83.2），對2型糖尿病患者來說是不利的。

對于糖尿病患者來說，健康飲食的基本要求就是要減少食譜中精制谷物的比例，增加粗糧的比例，建議將主食的一半以上換成不加油和糖的全谷雜糧，如燕麥米、糙米、藜麥、小米等，以降低主食的GI值，同時增加膳食纖維，達到多樣化飲食的目的。

新版的中國居民膳食指南中提出，主食應當增加全谷物和雜豆類食物，以降低加工精度高的谷類對人體血糖應答的影響。

在烹調主食時，可以將大米與全谷稻米、雜糧和雜豆搭配食用，比如二米飯、豆飯、八寶粥等，以實現粗細搭配，增加食物品種。

崇珊珊是國家二級公共營養師，也是王興國老師第三期特訓班的學員。

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兩碗米可以煮出四碗米飯，水的量應該比米多一公分左右。

操作方法：1、根據需要的飯量來決定放入電飯鍋的米的數量，如果只有一個人吃的話，可以放一碗米，蒸出來就有兩碗飯；如果兩個人吃的話，可以放兩碗米，蒸出來就有四碗飯。

2、將米放入容器中，加入適量的水，攪拌均勻，淘洗干凈，將洗好的米放入電飯鍋，用木勺攪拌一下，隨后將水倒掉。

3、米淘干凈以后，放入適當的清水。

根據米的數量，確定水的數量，一碗米一碗水比較合適，如果是兩碗米，就放兩碗水，用碗里的米來量水。

由于大米產地和口味的差異，蒸米飯時用水的量也有所不同，如果蒸出來的米飯太硬或太稀，可以適當調整水的用量，多練習一段時間，就會熟悉米飯的蒸制方法了。

4、把電飯鍋內膽四周的水擦干凈，以免發生觸電的危險。

5、然后，把內膽放到電飯鍋里面，蓋上蓋子。

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對于不想精細控制血糖的糖友來說，只要煮熟的米飯就可以食用，但應注意每天攝入的總熱量。

而想要精細控制血糖的糖友，需要注意一些方法，以減緩血糖的上升速度。

為了計算每天所需的總熱量，需要根據自身體重和工作狀況來進行計算。

根據一個人每天所需攝入的熱量，乘以0.55~0.6，就可以得出一天所需攝入的碳水化合物量。

比如100g米飯的熱量是116大卡，這樣我們就可以算出，一天應該吃多少米飯了。

1. 對于想精細控制血糖的糖友，要注意以下4點，以延緩米飯對血糖的影響：1、在大米中添加雜糧/吃米飯后，血糖就會上升，不吃米飯可能會幫助減輕體重，那么該如何處理呢？其實，里往大米中加點雜糧，這個問題就解決了。

我們看下圖：將米飯和玉米混合食用，熱量沒有減少，但升糖指數可以大幅度降低。

這是不是一種很好的解決辦法呢？2、撈米飯米飯的升糖指數高，是因為其中的淀粉含量較高，如果能減少米飯中的淀粉，就能減緩血糖上升的速度。

煮米飯時，可以先將飯煮到一半，把它撈出來控干，然后再將米飯蒸熟，這樣可以去除部分淀粉。

以前農村人做撈米飯是很常見的，但是現在能做這道菜的人已經不多了，因為現在的人家里沒有大鍋可以用了。

3、電飯煲煮，水就少放一點/如果想降低食物對血糖的影響，可以少放水煮米飯，使米飯偏硬，這樣胃消化就會慢很多，從而減緩食物的排空，降低血糖的上升速度。

當然，對于胃部不適，或者老年群體，這個方法就不太合適了。

4、米飯冷一點后，再食用米飯中的淀粉屬于多糖，煮熟后會發生糊化，這種糊化后的淀粉很容易被人體吸收和利用，因此米飯煮得越爛，升糖效果就越明顯。

當米飯稍微冷一會，就會出現“回生”的現象，也就是“抗性淀粉”，這種物質不易被人體消化和吸收，有助于延緩血糖的上升。

如果吃冷飯，可能會導致消化不良、胃疼等問題，因此最好避免。

如果你想要粗略的估算，只需計算總熱量；如果你想要更精確的估算，則需要按照食物的類別、食物重量、食物熱量和食物熱量來計算。

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大美新疆老劉

將洗凈的大米放入鍋中，開始蒸熟，并將白糖和紅糖混合溶解成水，倒入大米中，再加入幾顆洗凈的紅棗和葡萄干，最后蒸出來的米飯便是甜米飯，口感非常美味。

北京中醫專家戴建林

90年代以前，糖尿病極少見，尤其是80年代之前，當時還未解決溫飽問題，人們攝入的米飯也很少。

傳統的做米飯方法是先將米煮熟，然后濾掉米湯，將米飯中的糖分量減少一半，再蒸熟吃。

這也是糖尿病患病率低的原因。

1980年代以后，隨著高壓鍋、電飯煲的普及，傳統的烹飪方式發生了巨大變化，人們攝入的含糖高米飯量大大增加，久而久之導致糖代謝出現紊亂，糖尿病患者數量也在逐年增加。

怎么樣吃米飯才能減少糖尿病發生呢？由于現在人體力勞動較少，需要控制能量攝入，每天的米飯應該控制在200克以內。

恢復傳統的烹飪方法，建議將米煮熟后過濾米湯，以減少米中糖含量，現在已有過濾米湯的電飯鍋可以使用。

將米飯煮熟后待涼，放入冰箱冷藏，讓淀粉凝固，再炒熟吃，可以減少糖的吸收。