為什么感覺黃瓜拍的才好吃？

因為拍的黃瓜可以同時感覺柔軟和清脆味覺，而只切的則單一。

另外，拍的黃瓜更富于視覺的變化。

黑胖探店

微妙的很 淡淡的憂傷

Dudu聊生活

主料：黃瓜3根。

輔料：蒜子適量、小米椒適量、生抽2勺、陳醋2勺、鹽1勺、白砂糖1勺。

步驟：1、準備三根黃瓜洗干凈。

2、切去兩頭部分。

3、用刀拍畝褲乎開。

4、切成段，放入大點的容器中。

5、蒜子加小米椒洗干凈放入攪拌機中。

6、攪成碎末。

7、黃瓜中加入蒜子和小米椒，兩勺生抽。

8、兩勺陳醋。

9、一小勺鹽。

10、一純巖勺白砂糖。

11、用筷子攪拌均勻，最后淋上適量迅悉芝麻油放置半小時以上再吃味道會更好。

川菜麥師傅

大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。

本文是麥子的第348篇原創問答，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！

按道理說，黃瓜拍不拍都是那個黃瓜。

但我們日常生活中切的黃瓜總沒有拍的黃瓜好吃，雖然不想承認，但確實就是這樣！

很多人說是心理原因或者是黃瓜拍碎之后更加入味。

那么反派觀點又會認為那么既然拍松之后更加入味，那我泡久一點是不是更加入味一些更加好吃，但事實并非如此。

拍黃瓜一般指的就是涼拌黃瓜。

而涼拌黃瓜要想好吃，首先第一是必須入味，第二是黃瓜口感要脆嫩。

而之所以拍黃瓜比切的黃瓜好吃，我個人觀點有兩個原因。

第1個原因就是脆嫩的口感！

黃瓜在冰箱里面凍過，冰一點脆一點口感才會更好，而要是黃瓜軟的熱的，不管怎么做它都不會好吃的，這是最重要的一點。

這一個小技巧大家在家庭中常常會被忽略，因為買回來的菜放進冰箱好像是一種習慣。

第2個原因就是大家說的方便黃瓜入味。

黃瓜的肉質比較脆，含水量較高，短時間內要把調料的味道浸到黃瓜內部去，相對來說效果不好，但是長時間腌制浸泡，那又影響黃瓜的口感，所以黃瓜拌出來，半個小時以內是口感最好的時候，基于這個原因，所以我們就需要把它拍碎拍松，然后讓它更加入味的。

是不是原因很簡單，講出來一文不值。

所以大家在拌黃瓜的時候，注意兩個原因就可以了：第一是黃瓜的溫度，稍微低一點口感才會脆一點（簡單的說，冰箱里面凍一下更好）。

第二：要是如果說你不想拍，那么就切片，切片的厚度大概在三個毫米左右，這個厚度是最好的。

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這個問題非常無聊，但是“秀兒”，你想發表獨特的意見嗎？

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記錄者老李

因為：其一，能拍碎的黃瓜肯定要嫩一些，本來口感就好一些。

其二，拍碎的黃瓜，要比切碎的黃瓜更多一些裂紋，調料更容易進入，因此口感會更好一些。

小陽生活

因為用刀拍黃瓜的話，會把黃瓜肉給拍的松散。

我們涼拌腌制的時候就更容易入味。

所以比刀切的要好吃