小龍蝦怎么做最好吃？

對(duì)于一個(gè)二十年廚齡廚師來(lái)說(shuō)，我愿意把我的廚藝分享給大家。

今天分享一道蒜香小龍蝦，蒜香濃郁，操作簡(jiǎn)單，好吃又非常下酒。

也有視頻教程版，大家可以進(jìn)去我的頭條號(hào)觀看，下面我們先來(lái)看看具體做法吧。

食材

小龍蝦500克紅皮蒜200克啤酒半瓶胡椒粉老姜2克鹽5克

制作步驟

1.首先我們準(zhǔn)備小龍蝦500克，用刷子清洗干凈，最好買今年的新蝦，因?yàn)樾挛r皮更薄，顏色青一些，用手可以捏的動(dòng)，去年的蝦皮更硬，顏色更深，而且肉沒(méi)有口感，最好用當(dāng)季的青蝦2.去除蝦線，捏住尾巴，旋轉(zhuǎn)45度，輕松拉出即可3.從眼睛后面剪開(kāi)，除去蝦囊，留取蝦腦，從尾巴處剪開(kāi)，這樣更容易吸味，蝦囊必須去除干凈4.用清水多清洗干凈，因?yàn)槲r囊有重金屬物質(zhì)，所以清洗到水干凈為止，如果去的好，不用擔(dān)心蝦腦會(huì)流入水中5紅皮蒜200克，用手掰開(kāi)，拍一下蒜瓣，更容易去皮，紅皮蒜的蒜蓉味更濃6.然后剁成蓉，越細(xì)越好，這樣才能吸附到小龍蝦上，使味道更濃厚，分成2盆，老姜2克拍散剁成蓉7.鍋熱后潤(rùn)鍋，加入適量油，下入小龍蝦煎炒，煎至小龍蝦變色即可，飯店都是用五成油溫，制10秒即可，本人認(rèn)為煎制的小龍蝦更省油，適合家庭做煎好后瀝出，8.鍋洗凈，燒熱，加入適量的明油，下入一半蒜蓉，小火炒至金黃，炒出蒜香味，這時(shí)下入小龍蝦，炒至入味9.加入啤酒半瓶，沒(méi)過(guò)小龍蝦即可，加入適量胡椒粉，鹽5克，糖一點(diǎn)增鮮，小火煨制8分鐘，下入另一半蒜蓉，增加蒜香味，1蒜蓉分兩次放，這樣能增加小龍蝦的蒜香濃度，聞到蒜香味后即可出鍋10.這樣一道蒜香小龍蝦就做好了，蒜香濃郁，龍蝦好吃歡迎關(guān)注：濤廚。

后期會(huì)更新更多家常菜的傳統(tǒng)做法，和烹飪技巧。

這道菜也有視頻教程版，大家可以進(jìn)去我的頭條號(hào)觀看。

如果有什么問(wèn)題的，也可以在下方留言哦。

熱心多的友

你好，很高興回答你的問(wèn)題，咋們下面講講小龍蝦好吃的教程，1，鍋內(nèi)加入食用油，蒜片，姜片，蔥，干辣椒切斷，花椒一起放入鍋內(nèi)，2,小龍蝦浸泡兩個(gè)小時(shí)，已便清潔，去掉小龍蝦的黑線《蝦腸》一只手控制住小龍蝦，另一只手捏住小龍蝦尾巴中的尾翹輕輕揪下來(lái)就行了，3，調(diào)入生抽，老抽，醋，料酒，加入一碗清水，4，加入一勺食鹽，白糖，攪均勻，5蓋上鍋蓋，啟動(dòng)烹飪模式，6烹飪結(jié)束后，盛入盤中即可

多米的稀飯

又到了夏季吃小龍蝦喝啤酒的季節(jié)！這真是人生一大幸事，一想到小龍蝦我口水都流出來(lái)了??(ˊωˋ*)??小龍蝦的做法有很多種，有清蒸的，蒜蓉的，油燜的，13香的。

多種多樣，其中最讓人回味無(wú)窮的，我個(gè)人認(rèn)為應(yīng)該是油燜大蝦吧！今天就和大家分享一下油燜大蝦的做法，也是我個(gè)人最喜歡吃的一種。

第一步是，買回家的小龍蝦要用清水泡一個(gè)小時(shí)以上，其中注意多換幾次水，直到那個(gè)水的顏色不混濁為止。

然后把龍蝦底部刷洗干凈，把龍蝦的頭剪掉一部分，但是注意不要讓蝦黃流出來(lái)了。

最后把龍蝦尾部的蝦線抽出來(lái)。

然后放到籃子里面晾干水分。

第二步，準(zhǔn)備調(diào)料，需要準(zhǔn)備，香葉，八角，桂皮，花椒，蒜，生姜，大蔥段，干辣椒，糖，啤酒。

第三步，鍋里多放一點(diǎn)油，然后放入蒜，姜片，干辣椒，八角，香葉，桂皮，大蔥，花椒，炒出香味，但是注意不要把辣椒炒糊了，然后倒入小龍蝦繼續(xù)翻炒，直到小龍蝦變?yōu)榇蠹t色。

第四部，加入啤酒和部分水，把小龍蝦滿過(guò)為止，在加入料酒，生抽，老抽，胡椒粉，鹽，蓋小火燜煮20分鐘左右。

然后再加入一點(diǎn)糖，大火收汁即可。

最后放上香菜，一盤美味的油燜大蝦即可出鍋。

這可是一個(gè)資深吃貨總結(jié)了好多次才總結(jié)出來(lái)的方法，大家可以回家嘗試一下哦。

山居小覓

這里分享小龍蝦的四種做法，希望你能喜歡。

一、十三香啤酒小龍蝦[用料]小龍蝦500克 蒜瓣 姜 干辣椒6個(gè) 花椒2克 啤酒300毫升 十三香粉5克 鹽1克 糖3克 生抽5毫升 香菜[做法]1.小龍蝦先用刷子刷洗干凈；2.蒜瓣壓扁去皮，姜切片3.熱油將所有香料倒進(jìn)去翻炒爆香，再加入小龍蝦大火炒熟；4.然后倒入一瓶啤酒，加入十三香粉，鹽，糖和生抽翻炒均勻，大火收汁，最后撒上香菜裝飾即可。

二、花雕檸檬香醉蝦[用料]清水1L 姜3片 料酒20ml 檸檬薄荷冰塊6塊飲用水150ml 檸檬汁10ml 小米椒1個(gè) 花椒1克 鹽5克花雕酒300ml 生抽20ml 蜂蜜10ml 小龍蝦500克[做法]1.往鍋里加入1L清水，放入姜片，倒入料酒，大火加熱，.倒入小龍蝦煮熟。

2.取出六塊檸檬冰塊，加入100ml飲用水3.放入小龍蝦，冰水冷卻4.然后用一個(gè)密封罐，放入檸檬汁，小米椒，花椒，鹽，花雕酒，生抽，蜂蜜，最后放入小龍蝦攪拌均勻。

5.冷藏12個(gè)小時(shí)取出三、黃金蒜泥小龍蝦[用料]蒜泥10克 姜絲1克 蔥段1克 干辣椒4個(gè) 小龍蝦500克啤酒300ml 鹽1克 糖3克 耗油5ml 生抽5ml[做法]1.熱油加入姜絲，蔥段，干辣椒和蒜泥，小火炒香，然后放入小龍蝦大火炒熟。

2.然后加入啤酒，鹽，糖，耗油，生抽翻炒均勻，大火收汁。

3.最后撒上蔥花。

四、咸蛋黃鍋巴小龍蝦[用料]小龍蝦500克 咸鴨蛋1個(gè) 鍋巴30克[做法]1.小龍蝦去頭備用。

2.咸鴨蛋切開(kāi)，取出蛋黃，均勻搗碎。

3.熱油加入咸蛋黃，中火炒出泡沫，倒入蝦球和鍋巴，翻炒均勻，裹上咸蛋黃就好了。

寬窄美食

小龍蝦還是喜歡吃麻辣口味，邊吃邊流淚但還是停不下來(lái)，熱辣暢快。

原料：

龍蝦一、兩斤調(diào)料：

白芷3-5片，姜末、蒜、青花椒粒、朝天干辣椒、孜然粉、辣椒面、十三香、胡椒粉、香料粉、香辣醬、香油、鹽、糖、醋、蔥、料酒適量，啤酒半瓶做法：

1、龍蝦洗凈，開(kāi)水焯至變色，撈出備用2、鍋內(nèi)放入適量香料油，待油溫至五成熱時(shí)放入蔥末、姜末、蒜末、青花椒粒朝天干辣椒爆香3、加入香辣醬，倒入龍蝦翻炒幾下烹入料酒，翻炒后倒入啤酒4、加入鹽、糖、醋、適量，十三香、香料粉、胡椒粉，放入白芷，倒入清水，要略低于龍蝦，蓋蓋子燜5、鍋中湯汁剩三成時(shí)撒入孜然粉，辣椒面，翻炒收汁寬窄美食，傳播成都民俗文化，探尋地域特色美食......歡迎關(guān)注，帶給您更多精彩

劍經(jīng)業(yè)4D

小龍蝦已經(jīng)風(fēng)靡全國(guó)，在家約上三五好友，吃上一盆小龍蝦，再來(lái)上幾瓶冰啤酒，一口啤酒一個(gè)小龍蝦，那叫一個(gè)舒服，所以今天就給大家介紹一款簡(jiǎn)單又好吃的十三香小龍蝦做法。

詳細(xì)內(nèi)容 01 首先準(zhǔn)備好相應(yīng)的輔料，蔥姜蒜以及花椒，大料，香葉，桂皮等香料，還有草果，丁香念螞，干辣椒等增香提味。

02 買回來(lái)的小龍蝦先放入盆內(nèi)倒上水，讓小龍蝦吐一下臟東西，隨后用刷子或者牙刷清洗干凈，然后去掉蝦線，小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境比較臟，一定要處理的干干凈凈。

03 鍋內(nèi)倒油，放入蔥姜蒜和香料小火爆香。

04 放入小龍蝦大火翻炒一下，隨后倒入料酒去腥，再放入生抽和鹽調(diào)味。

05 倒入適量的水，末過(guò)小龍蝦即可彎純，蓋上鍋蓋燜煮二十分鐘左右。

06 大火收干湯汁后，即可關(guān)火仔鬧埋出鍋，一道美味的十三香小龍蝦就做好了。