油條怎么做又蓬松又脆又好吃？

原料：面粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩和面方法：1.稱好標準水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水；2.把水稱好放在盆里，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻；3.將面放進盆里；4.把油條粉放進面盆里完全攪拌開；5.加入2項，用雙手從低往上挑，沒有干面為止；6.自然醒發4小時即可使用。

炸制方法：1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖；2.打開一包油條面，把面搟成長50厘米左右，寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好；3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度；3.放入油條機炸制2分鐘即可。

生活小常識17

1、面粉10斤，雞蛋10個，食鹽75-90克，小蘇打20克，無鋁泡打粉40克，牛奶150克，植物油300克，清水2500克。

2、將面粉倒入大盆中，混入食鹽、泡打粉、小蘇打、白糖，充分的攪拌均勻。

然后打入雞蛋，倒入牛奶，邊加水邊攪拌，攪拌成稍微粘稠的面糊。

3、因為油條需要綿軟的面質，所以準備好植物油，用手蘸油并反復的揣面，一定要揣透徹，每次揣完后醒面10分鐘，然后繼續用油揣面，反復三次即可。

這是面團細膩光滑而富有彈性，輕輕一拉就能拉薄。

4、將和好的面保鮮膜封好，冰箱冷凍8小時。

然后取出直接拉伸，切成大小一致的小段，用筷子蘸水，隔一個面塊蘸一下水，然后用沒蘸水的壓在上面，再次用筷子從中間壓一下。

5、炸油條的油溫控制在150度左右，把面塊拉伸并緩緩的下入油鍋中，期間用筷子不停的翻滾，炸制兩面金黃即可撈出，控干油即可食用。

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材料面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量做法1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，餳二十分鐘；2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態；3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大；4、將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。

小訣竅:怎樣做出松軟的油條？1、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；2、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬松度；3、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。

通常達到150度，下油條時起小泡即可。

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1.材料:普通面粉500克，鹽3克，小蘇打2克，酵母粉5克，溫牛奶20毫升，雞蛋兩個，食用油15克。

2.在面粉中加入三克鹽、兩克小蘇打和五克酵母粉，與220毫升溫牛奶混合成絮狀面團，加入15克食用油，揉成更軟的面團。

3.在松軟的面團表面抹一層油，用保鮮膜包好。

4.室溫下醒一個半小時左右。

也可以放冰箱一晚上。

醒后面團明顯膨脹變大。

5.在面板上撒一些干面粉。

取出面團不揉(揉好后不會蓬松)。

直接用手壓平，然后用搟面杖搟成長條狀，用刀切成兩厘米的條狀。

6.在筷子上沾一層清水，壓在面糊上，將兩雙對折，用筷子從中間輕輕按壓。

7.從中間切成兩半，這樣一根油條的綠色胚就做好了。

8.鍋中倒油，油溫燒至七成，將油條放入胚中，開中火，不斷用筷子翻動油條，但要加熱均勻，煎至表面金黃即可。

9.簡單好吃的脆皮油條做好了，里面有雞蛋和牛奶。

它們非常好吃，表皮酥脆，內部柔軟空心，做法非常簡單。

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油條怎么做又蓬松又脆又好吃？1和面?面粉500克，泡打粉八克，小蘇打三克。

攪拌混合，加入鹽5-6克。

攪拌混合，加入植物油30毫升。

準備涼水310-3毫升。

倒入到面粉里邊，涼水，不要一次加完，在這個環節我們一定要記住用涼水。

否則泡打粉和小蘇打預熱就會迅速膨脹，避免錯過有用的信息，攪拌混合成絮狀。

用手來活個面團，把最后剩余的一點點涼水。

都倒到面盆里邊，就像這樣來整理這個面團。

蓋上蓋子松弛30分鐘。

30分鐘以后，把面團直接移到操作板上邊，就像這樣用這個手法來揉這個面團，這個面團不容易起筋，炸出來的油條就會更酥脆一些，你感覺到用力壓這個面團的時候，感覺到壓不動了就可以了。

蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。

30分鐘以后。

打開保鮮膜，把面團分成兩等份。

每一份約425克，用同樣的手法。

把它們整理成一個非常柔順又光滑的面團。

卷起來卷的僅是一些保鮮膜包住。

放在一旁。

再把另外的一個面團用同樣的辦法。

整理柔順，卷起來。

保鮮膜包住，放入冰箱冷藏過夜8-12個小時。

最長延長到24個小時或室溫下四個小時，第二天從冰箱里取出兩個面團。

打開保鮮膜，經過一夜的松弛，面團變硬。

柔軟了很多，就像這樣拉伸，輕易的就可以拉伸成一個長條。

用搟面杖先從中間往兩邊搟，如果面團偏軟，有點粘面板。

建議大家不要在面板上面撒干面粉，這樣的話炸的時候就會把這個油弄得很渾濁。

2做油條生胚?可以在面板上面薄薄地抹上一層油。

這樣它就不會粘了，搟成0。

5厘米厚48厘米長，寬11厘米的一個長條。

每四厘米切開，切12等分，用一根筷子。

站上涼水，每間隔一個，畫一條水線，接著。

兩個面片上下對折，用筷子在中間用力均勻壓一下。

這樣中間就粘得比較牢固，鍋中加上足夠多的植物油。

花生油，菜籽油都可以，今天我用三種方式來。

?3炸油條油溫一。

溫度計在170-185攝氏度。

二筷子放入熱油里邊，筷子頭起泡，三。

邊角料測油溫，放入到熱油里邊很快漂浮起來，捏住兩頭，用手拖著用力均勻往左右兩邊拉伸，放入熱油里邊。

用中大火炸。

油溫控制在180攝氏度左右。

不停地翻面。

隨著不停的翻動，受熱均勻，油條就會迅速的膨脹變大，等油條不再變大，顏色微微發黃。

再繼續炸一小會，大約炸兩分鐘。

炸至金黃就出鍋了，這樣炸出來的油條蓬松又酥脆。

第二天也不容易回軟軟，如果你想兩天后的油條依然蓬松酥脆。

那么現在炸好了以后，趁著熱油再復炸一遍，任何時候它都是酥脆的。

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油條怎么做又蓬松又脆又好吃？油條的做法的用料

面粉 200克活酵母 3克小蘇打 3克雞蛋 1個食鹽 少許植物油 約10克純凈水或純牛奶 適量

油條的做法的做法步驟

步驟 1

1、將面粉、酵母粉、小蘇打、鹽入盆

步驟 2

2、以上食材拌勻后再打入雞蛋，加入植物油

步驟 3

3、少量多次加入適量水或牛奶，攪拌均勻

步驟 4

4、揉成光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醒發

步驟 5

5、醒發好的面不用再揉，直接壓扁拉長

步驟 6

6、切成細長條狀，兩條相疊一起用一筷子按壓

步驟 7

7、鍋中放油(油要多放些)加熱后，調至中小火。

將油條輕輕抻長放入油鍋中，使其能漂浮，須用筷子翻動將兩面受熱均勻

步驟 8

8、炸至金黃色即可出鍋。

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油條怎么做又蓬松又脆又好吃？1、配料：500克普通面粉、三克的鹽、兩克的小蘇打、5克的酵母粉、220毫升的溫牛奶、兩個雞蛋、15克的食用油。

2、做法：（1）準備500克普通面粉，里面打兩個雞蛋。

（2）面粉中加入三克的鹽，兩克的小蘇打，5克的酵母粉，用220毫升的溫牛奶和面，攪拌成面絮狀，加入15克的食用油，下手揉成一個偏軟一點的面團。

（3）柔和的面團表面抹上一層油，放在保鮮膜中包起來。

（4）常溫下醒發一個半小時左右，也可以放冰箱冷藏一個晚上，醒好的面團，明顯膨脹變大了。

（5）面板上撒一些干面粉，取出面團不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用搟面杖搟成一個長條狀，用刀切成兩厘米的長條。

（6）筷子上面蘸上一層清水，按壓在面劑上面，兩片對折疊起來，用一根筷子從中間輕輕按壓一下。

（7）再從中間對半切開，這樣一個油條的生胚就做好了。

（8）鍋中倒油，油溫燒至7成，下入油條生胚，開中火，用筷子不停地翻動油條，但它受熱均勻，一直炸到表面金黃就可以出鍋了。

（9）簡單又好吃的香酥小油條就做好了，里面加了雞蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，里面松軟，個個空心，做法也非常簡單。

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油條怎么做又蓬松又脆又好吃？

材料牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、鹽、雞蛋、小蘇打、糖粉做法1、盆里放入中粉，酵母用溫水化開加入面粉中，加入牛奶和25克色拉油，少量砂糖和鹽，半個蛋液，然后揉成光滑面團放入溫暖處發酵30分鐘，我用的烤箱低溫發酵2、用溫水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發酵的面團，將面團蓋好再次發酵至兩倍大然后排氣醒15分鐘搟成長條3、切成2厘米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下4、小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時用手輕輕拉長2頭捏緊，用筷子不停翻動，炸至金黃色14、撈出用廚房紙巾吸去多余油，吃的時候可以撒點糖粉

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如下：需要提前準備好的材料包括：面粉 500克、油條膨松劑 適量、玉米油 適量、豆油 適量。

1、將全蛋液，溫水倒入油條粉中。

2、用筷子攪拌成絮狀。

然后戴上手套用折疊按壓的方式，按成沒有干粉的面團。

3、蓋上保鮮膜，松弛23分鐘。

4、松弛好的面團。

光滑了許多，再按壓幾下，放在揉面墊上，呈長條形。

5、一分為二，每一份搟開成長方形薄片。

如果搟的時候覺得粘，可以在面片上抹一點點玉米油防粘。

一點點就可以，不要多。

然后均勻切開成11-12份。

6、取一塊放在另一塊面條上，兩兩重疊，用筷子在重疊的面條中間略微用一點點力度按壓出一條痕跡，讓面條粘合起來，然后炸出來形狀也比較好看。

7、干凈無水不粘鍋中倒入適量玉米油，油量需要大一些，開大火將油熱到200℃左右。

8、捏起壓好的油條胚，兩頭可以分別先捏合一下再略微拉長一些，放入熱油鍋里。

開始炸。

略微膨脹后一定要用筷子不停地翻動。

9、不停翻動，炸到金黃色。

一定要不停翻動。

膨脹的比較均勻，上色也比較均勻。

10、炸好撈出瀝油，繼續炸剩余部分油條。