腐竹的泡發(fā)方法？

天氣冷了，可以用熱水泡，比較節(jié)省時間

叔齊

腐竹的泡發(fā)方法？利用溫水泡發(fā)腐竹，溫度最好在40度左右，這樣的溫度是最適宜的，能讓腐竹更好受熱均勻。

浸泡15分鐘左右，就能把腐竹的內部，以及外部全部泡軟，而且很均勻，完全不會出現硬芯現象。

除了要采用溫水以外，我們還要往溫水中，加入一勺食鹽。

食鹽的加入，能夠促進腐竹更好的泡發(fā)，從而減少腐竹泡發(fā)時間。

接著還要加入一勺白醋，白醋能對腐竹，起到很好的軟化作用，能讓泡發(fā)出來的腐竹，更具韌性。

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腐竹的泡發(fā)方法？

小技巧1：盡可能將腐竹掰成小段

掰成小段的腐竹，可以增加和水的接觸面積，這樣子可以很好地增加腐竹泡發(fā)的速度。

而且在泡發(fā)腐竹的時候，不要直接選擇使用熱水進行浸泡，因為熱水會導致腐竹的表面很快就出現泡發(fā)完善的情況，但是內部依舊是硬得不行，還是處于夾生的情況。

所以一般來說，我會去選擇冷水或者是溫水，來進行浸泡的處理。

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小技巧2：可以在水中加進適量的食鹽和白醋

其實直接使用清水來浸泡，不僅時間長，而且效果也并不是特別好，所以我會更建議在浸泡的時候，加進適量的食鹽和白醋起到一個加速浸泡的結果

nicholas160

腐竹的泡發(fā)方法？我特別愛吃腐竹，但也從小就有個疑惑，明明是豆制品，為什么要叫腐竹？后來才知道是因為它形似竹枝狀，才被稱為腐竹。

雖然是個素菜，但卻一向被素中之葷。

腐竹內有很多蜂窩狀的孔，在燉煮時極易吸收菜中的湯汁，夾雜著腐竹原有的豆香，再配合著軟爛的口感，一口將腐竹和湯汁吸進嘴里，真的是特別滿足！哪怕是作為配菜也絲毫不比主菜遜色！腐竹雖好吃，卻有個很頭疼的問題，就是泡發(fā)，要泡很久才能才能完全泡發(fā)進行烹飪，要是忘了泡發(fā)或者是提前想吃可就難了。

愛吃腐竹的我也一直被這個問題困擾，終于找到了泡發(fā)腐竹的竅門，讓你立刻就能吃上！油炸法（不用等）：腐竹不用泡，沖洗干凈后，控干水分，直接放入鍋中油炸，炸至表面起泡，顏色金黃即可。

油炸后的腐竹口感更加有韌勁兒，類似潮汕的炸腐皮～微波爐法（3-5分鐘）：用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據腐竹量多少而定,就很快發(fā)好了,不少家庭實驗證明，微波爐泡腐竹不僅快，對于上班族們是很省時的哦！鹽水泡法（20分鐘）：泡腐竹的時候，用溫水泡，并且在水里加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。

以上就是腐竹比較快的泡發(fā)方法，值得注意的是，腐竹不宜泡太久，發(fā)過了的腐竹易碎，不易烹飪。

badkano

第一種：普通的泡發(fā)方法方法1：發(fā)腐竹一般用溫水，把腐竹全部泡入水中，當然腐竹是不會老實呆在水里的，要用一個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，只要4－6小時就好了方法2：a、泡腐竹的時候，用溫水泡，并且在水里加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。

（這個是我媽媽教我的）b、干的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發(fā)。

c、基本泡發(fā)后，切成細絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。

方法3：想要用腐竹做菜的話，至少應該提前兩個小時用溫水浸泡腐竹。

由于腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。

而且用熱水強行短時間內泡開，也會照成腐竹的各個部分軟硬不均勻。

所以，腐竹的泡發(fā)一定要用溫水長時間的浸泡，這樣泡出來才能軟硬一致，口感也才會好。

腐竹在浸泡的時候，可能會漂浮在水的上面，這時要用一個盤子，反扣住漂浮的腐竹，然后讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。

方法4：泡發(fā)腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。

但是涼水泡發(fā)腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。

千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。

第二種：快速泡發(fā)方法我用微波爐泡發(fā),用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據腐竹量多少而定,就很快發(fā)好了,對于上班族們是很省時的哦