怎么殺螃蟹保留完整的殼又去鰓？

01 先用剪刀或者筷子戳進螃蟹的兩眼之間，讓螃蟹處于假死狀態(tài)，然后將螃蟹腹部的排泄處打開并去掉，從折斷處可以將整個螃蟹直接打開，接著分離出蟹殼和蟹身，再徹底清除掉兩側(cè)的腮、蟹肺以及三角形的胃，最后用刷子做最后的清潔工作，再根據(jù)烹飪需求切成合適的大小就可以了。

螃蟹殺法具體步驟如下: 1、把買回來的螃蟹用刷子或?qū)Ｓ霉ぞ呦锤蓛簦缓蠓旁谂枥锛铀莅雮€小時，最后再仔細洗刷一遍，尤其是蟹腳及鉗一定要仔細刷洗。

2、抓住螃蟹的雙鉗，然后打開蟹蓋，把中間的排泄物擠出來，然后清洗下覆蓋內(nèi)即可。

3、用筷子從螃蟹的嘴內(nèi)插入，直到插到尾部，然后用力掰開螃蟹的外殼，用水沖洗干凈即可。

4、將長得像魚鰓的蟹鰓去除，然后用刷子刷洗干凈螃蟹的內(nèi)層和外層，最后用水沖洗干凈。

5、找到螃蟹腹部，然后在呈三角形位置的地方剝開腹部，然后去掉里面的蟹腮、蟹胃等不能吃的部位，最后用水沖洗干凈里面的排泄物。

6、用刀剁下蟹鉗，然后將蟹鉗拍裂，最后剁掉蟹頭的觸角和周邊的蟹腳，然后把螃蟹一分為二就可以了。

蟹腮位于蟹腹部，外形跟魚鰓差不多，像眉毛一樣的長在腹部兩邊，里面很臟，所以不可以吃，只需用刀子將其切除即可。

蟹腸位于蟹黃及蟹肉內(nèi)，一般掰開蟹身后，蟹黃和蟹肉里面有根黑色的東西就是蟹腸，里面是蟹的排泄物，含有大量細菌，所以要取掉才可食用。

蟹胃就是蟹的胃，位于蟹黃里，一般蟹黃中的三角包就是蟹黃，里面含有蟹的排泄物，所以要取掉才可食用。

蟹心就是蟹的心臟，位于蟹腹部中間，一般打開蟹蓋時，里面黑色的膜衣處就是蟹心，里面最寒，不宜食用，所以要將其取出。

盤絲大蟹

殺螃蟹的手法？準備好螃蟹

一把剪刀

對準螃蟹殼的縫隙插進去即可

然后抓住螃蟹殼邊緣，用力啟開

把殼打開，這樣螃蟹就殺好了

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殺螃蟹的手法？第一步：撬開蟹殼

螃蟹的腹部有一個三角形的軟殼，其實它是螃蟹的臍蓋，掀開它并用刀除去，然后再從臍蓋的邊接處用刀撬開蟹殼。

第二步：清理螃蟹

把蟹腮、蟹胃等不能吃的部位都去掉，然后剁下鉗子和其它的蟹腳。

第三步：剁塊

解開繩子，將螃蟹放在自來水下刷洗干凈，蟹腳和蟹身都要洗，洗刷的工具通常都是用牙刷。

洗凈后把螃蟹剁成四塊或更多塊，兩個大鉗子用刀拍碎，方便入味。

至此，殺活螃蟹的步驟就全部完成了，比較熟練的可以3分鐘殺好1只。

如果你的膽子比較小，可以在動手殺之前先把螃蟹弄死，以下三種方法都可以把螃蟹很快弄死：

方法一：取1根筷子或長竹簽從嘴巴插進去，平著大約插到尾部就可以了。

還可以將螃蟹腹部朝上放著，用筷子或竹簽從肚子的正中間插進去。

方法二：將螃蟹腹部朝上放著，在臍蓋尖的前面有一個小縫，用刀尖從這個小縫處扎下去。

方法三：把螃蟹放在溫開水里泡一會。

補充說明：螃蟹是會裝死的，不要看到它不動就以為死了，用水盆多泡一會，不會吐泡泡的螃蟹才是真正的死螃蟹。

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殺螃蟹的手法？

用剪刀或者筷子從螃蟹嘴里戳內(nèi)進去。

一般螃蟹都會容用繩子綁著，戳死以后再拆繩子，不然會有被夾的風險。

而且繩子拆了螃蟹也不一定死絕了，最保險的就是直接折斷它的兩只鉗子。

2、拆開后分為蟹殼和蟹身兩部分。

3、蟹殼里藏著蟹胃（一個包，里面裝著水），要把它找出來清理掉（原因就是蟹是寒性的，胃、肺、嘴這幾個部位處理掉能減輕對身體的影響），然后用刷子把殼刷干凈蟹殼就算處理完了。

4、蟹身部分，蟹嘴和蟹肺全都拔掉，嘴用剪刀輕輕夾住向下一掰就能連根折斷，肺和蟹心用手去掉。

接著再用刷子刷干凈四肢、身體內(nèi)部、背面，蟹身就處理完了。

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螃蟹怎么殺又快又干凈？1、首先準備半盆清水和一把舊牙刷。

2、放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鉆進水里。

有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水里就行了，一會就安靜了。

浸泡十分鐘左右就可清洗了。

3、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

4、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。

5、這里是最關(guān)鍵的一步，膽子小了可不行。

抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。

個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。

6、清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。

7、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi)，（不放水的話螃蟹會亂跑的）全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的臟水。

怎么樣，吃到干干凈凈的螃蟹還是挺容易的吧

我家的n次方

螃蟹怎么殺又快又干凈？1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，并順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質(zhì)仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態(tài)。

2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。

擴展資料清洗螃蟹內(nèi)臟的方法：1、除胃：位于蟹殼的前半部，內(nèi)有無泥，是細菌生長繁衍的地方。

蟹胃俗稱“蟹和尚”，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙。

2、除腸：位于蟹臍中間，呈一條黑線。

3、除蟹心：位于蟹黃中間。

蟹心極寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一塊黑色膜衣下，食用時可拿一只蟹腳尖挑出。

4、除腮：長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。

在蟹體兩側(cè)，帶有較多的致病菌和污物。

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螃蟹怎么殺又快又干凈？

方法一：直接用小刷子刷洗螃蟹背面的污漬；方法二：將螃蟹浸泡在溫水里三十分鐘，直接拿出來刷洗掉污漬即可；方法三：將蟹鉗掰掉，一邊用清水沖洗一邊用刷子刷掉污漬即可。

工具原料螃蟹刷子方法一1先刷螃蟹背面污漬先用小刷子刷洗螃蟹背面的污漬。

2再刷螃蟹腳下面的泥沙將螃蟹翻轉(zhuǎn)過來肚皮朝上，刷洗螃蟹腳下面的泥沙。

3沖洗干凈即可兩邊的腳都要刷，最后用清水沖洗一下就可以了。

方法二1準備一盆合適的溫水準備一盆溫度比較合適的溫水，2將螃蟹浸泡三十分鐘將螃蟹浸泡在溫水里面三十分鐘的時間。

3直接刷洗螃蟹然后直接拿出來用牙刷刷洗掉污漬即可方法三1掰掉蟹鉗將螃蟹的兩個鉗子全部掰掉。

2邊洗邊刷螃蟹然后一邊用清水沖洗一邊用刷子刷掉污漬。

3刷掉污泥刷兩分鐘可以更仔細刷掉螃蟹身上的污泥。

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螃蟹的殺法分解圖：1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，并順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質(zhì)仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態(tài)。

提示：螃蟹活力十足，解開繩子前先讓螃蟹吹一下冷氣，因為螃蟹怕冷，吹冷風后可減少活力方便分切。

2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。

3、剝開外殼后，把黏附于外殼中央的食膽清理干凈。

4、再去除長條網(wǎng)狀的蟹鰓(如圖紅圈處)，注意螃蟹的鰓一定要清除干凈，才不會有苦澀味。

再用刷子刷洗干凈螃蟹的外層和內(nèi)層。

5、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剝開，此處為螃蟹的排泄處，如果擔心清理不夠干凈，把腹部殼剝開是最簡單的方法。

6、然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍擊蟹螯使出現(xiàn)裂痕。

提示：蟹螯拍裂后，清蒸時才不會出現(xiàn)爆裂情形。

7、再剁掉蟹頭的觸角和第一節(jié)的蟹腳部分，因為蟹頭有苦味，會影響味道，第一節(jié)蟹腳接觸地面所以比較臟，也應(yīng)去除。

8、最后再把螃蟹從中間一分為二剁開，再根據(jù)烹調(diào)的需要切成更小的塊狀即可。

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怎么殺螃蟹保留完整的殼又去鰓？

工具原料：螃蟹刀、筷子、桌子、刷子、案板方法/步驟1用筷子從螃蟹的兩眼間直接戳進去，戳進去的同時順勢稍微往外翻。

2靠著桌子的邊緣在螃蟹左右邊的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。

3剝開螃蟹的外殼后，把黏附于螃蟹外殼中央的食膽清理干凈。

4去除干凈長條網(wǎng)狀的蟹鰓，再用刷子刷洗干凈螃蟹的外層和內(nèi)層。

5把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剝開。

6取刀剁下蟹螯，并用刀背拍擊蟹螯使出現(xiàn)裂痕。

7剁掉蟹頭的觸角和第一節(jié)的蟹腳部分。

8把螃蟹從中間一分為二剁開，再根據(jù)個人烹調(diào)的需要切成小塊。

螃蟹活力十足，解開繩子前先讓螃蟹吹一下冷氣，因為螃蟹怕冷，吹冷風后可減少活力方便分切。

蟹螯只有拍裂后，清蒸時才不會出現(xiàn)爆裂的情形。

蟹頭有苦味以及第一節(jié)蟹腳接觸地面比較臟，所以應(yīng)該切除干凈。