螃蟹怎么做

吐干凈沙子 蒸紅為止

熱心多的友

在家怎么做螃蟹好吃？最簡單、最美味的做法就是清蒸螃蟹，要看火候，先將螃蟹蒸十分鐘，根據熟程度調整時間。

如果想讓螃蟹更美味，可以在蒸完后淋上炸豬油。

另外一種簡單可口的做法是鹽焗蟹，用鐵鑊將螃蟹蓋朝鑊中放，撒滿粗鹽，中火燒之，燒到味道香噴噴傳來即可取出，去掉內臟后就可以享用。

熱心多的友

可以清蒸！也可以爆炒。

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在家怎么做螃蟹好吃？沿海城市的人們一般都喜歡吃蒸螃蟹，首先要把螃蟹洗凈，倒入鍋中，放上蓖子，蓋上鍋蓋，煮20分鐘，涼涼就可以吃了。

也可以把螃蟹切塊，放入鍋中，加油、蔥花、料酒，炒熟后加入鹽、味精調味，即可享用。

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在家怎么做螃蟹好吃？將螃蟹用清水洗凈，放入鹽水中浸泡十五分鐘，拿出來把水滴瀝干，再抹上一點食鹽、花椒、辣椒粉和大蒜沫，最后抹上一點醬油，腌制十分鐘。

將水燒開，蓋上鍋巴子，把腌制好的螃蟹放入蒸熟，蒸約四十五分鐘即可，散發出一陣陣香味，口感麻辣鮮香，美味可口。

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在家怎么做螃蟹好吃？將面粉攪糊備用！螃蟹切兩半后切口上熏上面糊！鍋里放油！八一成熱、面糊朝鍋底油里煎至面粉微焦黃！放水煮！

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在家怎么做螃蟹好吃？將清洗干凈的螃蟹掀殼切成塊狀，沾上干淀粉，熱油鍋中放入螃蟹煎至微黃，撈出備用；再放入少許底油，爆香蔥姜蒜，加入煎好的螃蟹，加入調料翻炒，即可制作出蒜香螃蟹。

所需食材有：螃蟹、生姜、蔥、淀粉、糖、食鹽、生抽、料酒、耗油、米醋、黃豆醬。

1、將螃蟹清洗干凈，掀開殼，去除不可食用部分，將其切成塊狀，并在表面灑上干淀粉。

2、將油鍋燒熱，放入螃蟹煎至微黃，再將螃蟹剩余的蟹殼蟹腳加入鍋中煎至八分熟，然后撈出。

3、將少許底油放入鍋中，加入蔥姜蒜爆香，然后把煎好的螃蟹放入，再加入糖、鹽、生抽、耗油等調味料，翻炒幾次后加入蔥段，即可盛盤上桌。

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選購螃蟹時，要注意外觀，色澤鮮明，輪廓清晰，毛發密實，背部呈青紫色，肚子白色，毛發金黃色。

用手指輕壓螃蟹腳，足部豐滿有彈性，輕敲眼睛附近，眼睛閃動靈活，口噴泡沫，食味鮮美。

煮螃蟹時，將螃蟹放入滾水鍋中，加入姜片，猛火煮，半斤以上的螃蟹需要煮20分鐘，六兩以下的需要煮15分鐘。

蒸螃蟹時，將螃蟹朝天放入蒸籠中，上覆洗凈抹干的紫蘇葉，蒸15-20分鐘即可。

蘸料制作：將一碗半的醋、三碗半的醬油、六匙砂糖、四節姜切碎放入鍋中，隔水燉20分鐘即可。

秘制螃蟹：螃蟹一只，蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。

1、先把蟹處理干凈，切成4～6塊。

2、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。

4、將辣椒炒香，倒入蟹和蒜餌，拌入槐鹽拌均即可。

1、槐鹽時五香粉和鹽的混合物2、豉汁蟹做法：準備一只蟹、半兩至一兩豆豉、兩兩紅辣椒和蒜餌，以及適量的蠔油、糖和雞精粉。

先將蟹放入油鍋中煎熟，以鎖住肉汁，不要煎的太久，以免肉質老化，肉汁流失。

1、把蟹處理干凈，切成六塊。

2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

3、將紅辣椒切片，加入奶油和豆豉，爆香后加入高湯和調味料，煮2分鐘勾芡即可。

將蟹、洋蔥、奶油、高湯和起司混合，放入烤箱焗至起司完全融化即可。

1、先把蟹處理干凈切成六塊。

2、起油鍋，將蟹過油后撈起備用。

3、洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。

4、將花蟹分為三份，加入起司煮2分鐘，勾芡調勻，即可制作出咖喱花蟹。

材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量；調味料：a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙；b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。

做法：將花蟹分為三份，加入起司煮2分鐘，勾芡調勻，即可制作出咖喱花蟹。

1、將花蟹洗凈去內臟，將蟹蓋整片剝開，將蟹腹切成大塊，將蔥、姜拍碎，與調料混合，然后將混合物放入花蟹中腌漬。

2、將洋蔥切成絲，柳丁切成片，紅辣椒切成小菱形，將姜腌制的花蟹沾上少許太白粉，放入油鍋油炸，然后取出備用。

3、1.先將洋蔥絲放入油鍋中炒香，再加入B料繼續炒出咖喱香味，最后加入1杯水和螃蟹一起燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。

2.螃蟹冬粉煲所需材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊；調味料：A.鹽1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少許；B.鹽1小匙、糖、酒1大匙、沙茶醬2大匙。

1、將花蟹洗凈去內臟，完整地剝開蟹蓋，將蟹腹切成大塊，然后將蔥、姜拍碎，和調料一起放入花蟹內腌漬；白蘿卜、紅蘿卜切片，姜切片，蔥切段備用。

2、將腌漬好的蟹沾少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。

3、起油鍋爆香姜片,蔥段,再加入b料,白,紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味,到入沙鍋中,放入冬粉續滾,待冬粉煮開即可。

黃金面包蟹選用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉質較單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與面包一起 ?。

面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，?熟后奶香四溢。

切開酥脆的面包，瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣。

蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味，殼隙間充斥著醬汁，一口咬下去，醬汁滲透蟹肉，實在誘惑非常。

而外圍的面包還可以當主食享用，不油不膩。

胡椒蘿卜凌蟹據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效，選用肥美的紅蟹煲湯最滋補不過了。

先在老火雞湯中加入蘿卜用文火燜一小時，再加入紅蟹和胡椒，煮至蟹熟。

蘿卜滲透了濃濃的雞湯鮮甜味，偶爾間流露著胡椒的微辣。

所有材料相輔相成，紅蟹膏軟肉厚，與蘿卜、胡椒完美搭配成一味富含維生素的秋季潤喉去風老火湯，在秋風干燥的季節，女士們享用最適合不過了。

這時，來一杯花雕紅酒，伴以金黃肉蟹，乃是人生一大享受！老虎蟹二吃大華酒樓老板關志泉認為，要吃出蟹的真味道，最好將雙手洗凈，直接抓著吃，這樣才能享受原始自由的味道。

就如避風塘炒蟹這道香味濃郁的佐酒菜，總是令人涌起一口氣吃完的念頭。

老虎蟹蟹身先用猛油翻炸過，再加入蒜茸椒絲豆豉爆炒而成，鍋氣十足，是一道由香港相傳開來的歷史佳肴，配以白葡萄酒最佳。

伊面扒蟹蓋選用帶有甘香膏油的老虎蟹蟹蓋，裝著用蟹汁上湯煮過的伊面，猶如揭開河蚌尋到奪目的珍珠般耀眼。

蟹黃特有的香醇纏繞著伊面，再加入些許芽菜，吃起來清甜爽口，回味無窮。

伊面的分量根據蟹蓋的大小盛裝得恰到好處，絕對低脂低油，貪靚的女士可以盡情享受。

花雕蒸紅蟹采用陳年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩蓋蟹的甘香。

上桌時，花雕酒香中帶動濃郁的肉香在空氣中彌漫散播，有很濃厚的酒香卻沒有酒的苦澀味，讓人垂涎三尺。

紅蟹墊著雞蛋一起蒸熟，金黃色的汁液在碟中讓紅蟹浸潤，仿佛與生俱來的相稱。

咀嚼著踏實的紅蟹，陳年紅酒味不經意間在唇齒之間飄逸開來。

馬爹里粉絲焗紅蟹煲選用新鮮的膏蟹，用馬爹里、粉絲和廚師的特別調味料精制而成。

膏蟹吸收了馬爹里的酒香后不但鮮甜美味，而且野味十足。

這個做法也非常創新，馬爹里和膏蟹搭配是一種非常大膽的嘗試。

炒芙蓉蟹茸所需材料：蟹肉1/2飯碗(熟的)、蛋白8個(蛋黃可作飾物)、色拉油8～10大匙、蔥屑1/2大匙、胡椒1/2茶匙、鹽3/5茶匙、味精少許、酒1茶匙作法步驟1、鮮蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干凈，撈起滴干水份。

2、蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。

3、將油燒熱，倒入蟹肉，用中火慢慢翻動，使蛋汁凝而不硬，等蛋汁全部凝起后即可盛起供食。

此外，也可以使用剝好的鮮蟹肉或罐裝蟹肉，加入李錦記姜蓉、蒜蓉、生姜蓉、生粉、胡椒粉、糖、清水、生粉和水，煮至熟即可。

1、將蟹洗凈，瀝干水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。

2、下油2湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

3、加入蟹及調味料，拌炒約8分鐘。

4、這是一道傳統的杭州菜，起源于南宋，歷久不衰。

主料是蟹黃和蟹肉，炒熟后放入橙子中蒸制而成，顏色鮮艷，口感香甜，香氣揮灑，回味悠長。

主要原料有：凈蟹膏肉200克、雞蛋2個、鮮橙10個、豬肥膘肉、凈荸薺各25克、精鹽3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克。

烹飪方法是：將上述原料炒熟，最后加入芡汁，煮至汁濃即可。

1、將每個鮮橙的上部四分之一切開，留下頂部，挖出橙瓤，將其中一部分橙肉保留下來，將姜切成碎末。

2、將肥膘肉氽熟后切削頂，把蟹肉、肥膘肉和荸薺丁切成小丁，和雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌和成一團，分割成10份裝入鮮橙內，然后將原來截起的橙片蓋頂。

3、麻辣肉蟹材料：（兩人份）500克新鮮肉蟹，10克花椒碎末，15克辣椒油，5克芫茜，三四只小紅辣椒，10克鹽，5克姜，5克白糖，10克料酒，5克熟芝麻（兩人份），5克茨粉。

做法：將500克新鮮肉蟹洗凈，放入10克花椒碎末、15克辣椒油、5克芫茜、三四只小紅辣椒、10克鹽、5克姜、5克白糖、10克料酒、5克熟芝麻（兩人份）、5克茨粉調味，混合均勻，燒熱油鍋，把肉蟹炸至金黃色即可。

1、用刷子將肉蟹洗凈，去掉腳和腳鉗，從沒有鉗子的一端朝向有大鉗的一端掰開蟹殼，清洗腔內的污垢，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，拍破蟹鉗，然后將全部放入盤中。

2、將小辣椒切成片狀，芫茜切成段，洗凈姜切成末，然后將料酒、鹽混合在肉蟹盤中，放入蒸籠中蒸8分鐘即可。

3、將活肉蟹洗凈，切成4至6塊，備用。

另起一鍋，加入辣椒油、花椒碎末和小辣椒片，以慢火炒出香味。

將蒸過的蟹塊和蒸出的湯水全部倒入鍋中，煸炒4分鐘，勾入芡汁，撒上芝麻，即可出鍋。

1、取活肉蟹，去殼、內臟及鰓葉，將腿尖及殼沿宰去，洗凈后將蟹斬成八塊，加入適量精鹽、料酒拌勻。

2、將油鍋放在旺火上，燒至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘上干細淀粉，放入油鍋中炸至蟹殼和蟹肉變熟。

3、將紅膏蟹放入鍋內，加入適量油，燒至四成熟，加入蔥干和辣椒炒香，再放入鹽、味精、雞精、黃酒翻炒，最后加入水淀粉收薄芡，再加入香油、花椒油、辣椒油和胡椒粉翻勻即可裝盤。

其特點是色澤紅亮、鮮香麻辣、味濃厚。

1、將2只紅膏蟹洗凈切成小塊，然后將其放入開水中焯燙，加入鹽、味精、雞精、黃酒腌漬即可。

2、將油鍋燒至六成熱，先將蟹殼放入，然后將腌漬好的紅膏蟹塊拍上淀粉放入油鍋中，炸到金黃色后撈出即可。

3、將蔥和干辣椒煸香，倒入炒制好的鹽塊和炸好的蟹塊，快速翻炒，即可上桌。

這道菜紅白相宜，形如蟹在白沙中漫步，口感酥脆香甜。

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倒過來肚皮朝上，放屜上蒸10分鐘，拿出來吃。

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在家怎么做螃蟹好吃？將螃蟹清洗干凈后，放入鍋中蒸熟，另外準備一小碗，把生抽、醬油、味精、少許鹽、姜末、料酒和辣椒粉混合在一起，將螃蟹肉沾上醬汁后即可食用。

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在家怎么做螃蟹好吃？在家里烹飪清蒸螃蟹是首選，首先，把螃蟹洗凈，放在盤子里，注意螃蟹四腳朝天，再放上兩片姜，以防止蟹黃流出。

然后再準備一些調料汁，按照自己的口味調整，蒸15分鐘，美味的清蒸螃蟹就可以上桌了！

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螃蟹的制作方法：1、首先，為了防止被抓傷，我們將1500克螃蟹的尖爪剁下來，然后將螃蟹的兩只虎鉗剝去繩索。

2、將螃蟹用刷子洗凈，然后從中間切開備用。

3、拿下蟹鉗之后，我們將其用力拍碎，以便讓蟹鉗更容易吸收味道。

4、接下來，我們來準備輔料，100克生姜切成片，50克小蔥拍散后切成小段備用。

5、將鍋燒熱，倒入50克植物油，等油溫升至五成熱時，加入切好的蔥段，用中小火炒至金黃色，撈出不用，以取出小蔥的香味。

6、然后把鍋中的油燒至6成熱，油溫6成熱之后加入食用鹽1、將五克的螃蟹拍散，并切口朝下放入鍋中，加入拍散的蟹鉗，以中小火煎6分鐘，中途加入切好的姜片，以便將螃蟹煎香。

7、將螃蟹煎香后，加入黃酒50克、生抽醬油10克和開水50克，蓋上鍋蓋，用小火燜5分鐘，以此來保持螃蟹的鮮味，然后等鍋里的水分略干后即可出鍋。