清蒸鱸魚制作方法？

清蒸鱸魚制作方法？主要食材：鱸魚一條、姜絲適量、蔥絲適量做法1.收拾魚時(shí)，可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形。

2.將魚抹勻料酒和少許鹽一會(huì)兒會(huì)，撒姜絲。

3.蔥絲也均勻鋪在魚身上（魚肚和魚嘴還有魚身下都要加）。

4.蒸鍋水開后，再將魚入鍋。

蒸6-7分鐘關(guān)火再利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋。

5.將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。

6盤中的盤中水倒掉，將燒熱的調(diào)料倒入盤中。

7.撒蔥絲。

8.最后澆在熱油澆在魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可。

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如何清蒸鱸魚？鱸魚破膛洗凈，一定要把魚肚子里面的黑膜洗掉，要不然會(huì)有魚腥味，然后用鹽，料酒，蔥，姜腌制10分鐘，水開后上鍋蒸8分鐘，關(guān)火以后，要把蒸出來的水分倒掉，把蔥姜輔料挑出來，在魚的身上放姜絲蔥絲，鍋中放油燒熱，趁熱把油淋在蔥姜絲上，最后再淋上蒸魚豉油，ok了

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清蒸鱸魚的用料鱸魚1條 生姜1塊 小米椒4個(gè) 大蒜半個(gè) 香蔥1根 鹽適量 料酒1勺 蒸魚豉油1勺 食用油適量 清蒸鱸魚的做法步驟1準(zhǔn)備食材步驟21.鱸魚刮鱗去除內(nèi)臟，清洗干凈，用刀在魚身兩面各劃幾刀，在魚身上撒適量鹽，給魚身做個(gè)***，輕輕揉搓魚身，讓鹽更容易吸收。

步驟3蔥姜蒜切片塞進(jìn)魚肚子里，加適量鹽，倒入少許料酒腌制30分鐘。

步驟4將腌制好的鱸魚裝盤，在魚身上放少量蔥姜蒜，上鍋蒸8-10分鐘。

步驟5鱸魚蒸好后，拿掉蔥姜蒜，淋上蒸魚豉油

步驟6撒蔥花小米椒，炒鍋倒入食用油燒至7成熱，趁熱淋到魚身上。

步驟7這道鮮美的清蒸鱸魚就做好了，肉質(zhì)細(xì)膩，營養(yǎng)不流失。

清蒸鱸魚的烹飪技巧清蒸鱸魚想要肉質(zhì)鮮美不腥，一定要提前腌制。

根據(jù)魚的大小來調(diào)節(jié)蒸魚時(shí)間，通常8-10分鐘左右。

我用臻米折疊電蒸鍋，顏值高不占地方，不用的時(shí)候還能折疊收納，10秒快速出蒸汽；蓋上蓋子蒸8-10分鐘，沒有此鍋用家里的普通蒸鍋也能做。

t退了

“今天的這個(gè)清蒸鱸魚，做法簡單，但是成品美觀，味道特別的出色。

成為家宴中不可缺少的一道主菜。

選用一斤左右的鱸魚，蒸的時(shí)間恰到火候，魚肉剛熟，細(xì)嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。

湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里絕對(duì)每一口都是享受。

”食材明細(xì)主料

鱸魚適量輔料香蔥適量姜適量配料米酒適量蒸魚豉油適量鹽適量胡椒粉適量豬油適量原味口味蒸工藝十分鐘耗時(shí)簡單難度

清蒸鱸魚的做法步驟

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1原料，一半姜蔥切細(xì)絲泡水備用（裝飾用）。

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2鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，姜絲，鹽，胡椒粉腌漬五分鐘。

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3腌漬的蔥姜鋪下面。

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4魚站里起來，身上撒點(diǎn)香蔥姜絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤里的水，放三湯匙米酒繼續(xù)蒸三分鐘。

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5不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。

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6魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上，若是在家吃不換盤子也成，我換盤子的時(shí)候，沒有用器具，直接傾斜盤子，魚自己滑進(jìn)另一個(gè)盤子。

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7油燒熱，澆在魚身上。

也可以不澆，但是我強(qiáng)烈的認(rèn)為，澆了才好吃！請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

8最后裝飾一下，嘴里塞個(gè)圣女果，身上撒上泡水的蔥姜，要是紅辣椒更好看，我沒買。

小竅門后話：

1，鱸魚肉質(zhì)細(xì)嫩，一斤的鱸魚切了花刀，七分鐘正好，八九分鐘就老了。

一斤的誤差范圍在二兩。

2，米酒在里面，吃起來無比的鮮美。

可以試試！豬油的作用也不可小視，很香，沒有的話可以放一片五花肉鋪在魚背上。

3，這個(gè)魚，千萬不要自作主張放很多蒸魚豉油，其實(shí)不放都可以，我為了成品美觀，所以放了一點(diǎn)改變一下太白的顏色。

吃的時(shí)候，撥下一塊肉，沾一下湯汁，美得無與倫比....來自 美食天下老楊的廚房的作品使用的廚具：蒸鍋、炒鍋所屬分類：熱菜粵菜兒童老人夏季食譜午餐名菜 小泳華

清蒸鱸魚步驟？1.鱸魚洗凈，澆上料酒、鹽涂抹均勻，刷食用油，放蔥、姜，鍋中水燒開，放蒸篦和鱸魚，大火蒸八分鐘；2.調(diào)料汁，碗中加鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、料酒、小磨香油拌勻備用，切蔥、姜、青紅椒；3.取出鱸魚，倒去多余水分，取出姜、蔥，倒上調(diào)好的料汁，依次擺放好蔥、姜、青紅椒絲，鍋中放油，加熱至冒煙，淋上鱸魚即可。

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清蒸鱸魚步驟？一、材料方火腿200克、鱸魚500克、生姜10克、香蔥5克、醬油3茶匙、鹽和油適量、料酒2茶匙二、做法1. 鱸魚一條，去除內(nèi)臟，清洗干凈。

2. 姜和蔥切成細(xì)絲，鱸魚放姜絲，蔥絲，料酒，鹽抹勻，腌制10分鐘。

3. 蔥絲和姜絲鋪在魚下面，水燒開，腌制好的魚放入蒸盤中，大火蒸8分鐘，關(guān)火燜兩分鐘后出鍋。

4. 將魚端出，倒出蒸出來的汁液，夾出蔥絲和姜絲，淋上蒸魚豉油。

5. 另起鍋，熱鍋冷油放入蔥絲炸出蔥油，潑在蒸好的鱸魚身上，撒上蔥絲和枸杞。

一道細(xì)嫩爽滑的清蒸鱸魚就做好了。

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清蒸鱸魚步驟？1鱸魚處理干凈魚的內(nèi)臟，沖洗一下，用刀在魚身劃上幾刀，方便入味。

2清洗好的魚抹上鹽和少許料酒，姜片，腌制10分鐘去腥。

3蒸魚的盤子，盤底先擺上蔥姜墊底(可去腥)，放入魚，再鋪上幾片姜。

4水開放入魚蒸8 ~10分鐘，關(guān)火再燜5分鐘。

蒸好的魚去掉蔥姜，倒掉盤里的湯汁。

5重新放點(diǎn)蔥姜絲，加入2勺蒸魚豉油，油燒熱淋上去，瞬間香味撲鼻，喜歡的快試試吧!

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清蒸鱸魚步驟？原料

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鱸魚500克，姜絲50克，辣椒絲50克， 蒸魚豉油15毫升，熱油20克

1/首先把鱸魚清洗干凈，之后背部改刀往里面加入適量的姜絲，料酒，食鹽抹勻后腌制十分鐘

2/腌制好的鱸魚放入蒸鍋中，水開后蒸八分鐘，淋上蒸魚豉油，放上一些紅椒絲和蔥絲

3/最后再澆上熱油，一道美味的清蒸鱸魚就做好了

4.美味又好吃的蒸魚豉油鱸魚做法完成開吃了。

格調(diào)aXn

清蒸鱸魚步驟？首先呢，我們應(yīng)該準(zhǔn)備鱸魚一條、姜一塊、食用油少許、蒸魚豉油10克、鹽2克、蔥段少許、紅菜椒少許。

鱸魚洗凈后，用廚房紙擦干兩面，分別花幾刀，并用少許的鹽抹片，魚的內(nèi)外腌制十分鐘以上（鹽最好是少一點(diǎn)，不要多，因?yàn)樽詈笠獫采险趑~豉油的）魚肚子里也是要塞上姜片，去腥的，魚身上也是要那個(gè)鋪上姜片。

大火燒開后，入鍋蒸十分鐘左右，關(guān)火后，虛蒸五分鐘。

因?yàn)轺|魚都比較大，所以蒸鱸的用時(shí)比較長，如果其他小的魚呢（500點(diǎn)左右）就可以蒸十分鐘左右就可以拿出來了。

蒸好的魚呢，去除姜片并把盤內(nèi)的湯汁倒掉啊，這號(hào)很重要，魚的腥味都是在這湯汁里，倒掉以后魚就是不腥了，挑掉姜片，在魚身上淋上蒸魚豉油，魚身上放上蔥絲和紅菜椒絲裝飾一下，熱鍋燒油至冒煙，把油均勻的淋在鱸魚上，清蒸鱸魚就做好了

生活導(dǎo)師張丸子老師

1、市場買回新鮮宰殺的鱸魚，回到家后立刻再清洗一遍保證魚洗干凈了，然后瀝干水在魚身上劃一字花刀。

　　2、在魚身上抹上料酒按摩一分鐘，然后再放著讓魚腌制5分鐘。

在這個(gè)空檔把蔥切段，還是有小米椒去掉籽后切絲，姜也切絲備用。

　　3、鱸魚腌制好后放在魚盤上，魚盤底下先鋪上一半的姜絲再把魚放上去哦。

剩下的姜絲和小米椒就鋪在魚身上。

　　4、先把鍋里水燒開，然后在吧魚放進(jìn)鍋里面蒸8分鐘。

這個(gè)蒸的時(shí)間可以根據(jù)魚的大小來調(diào)節(jié)，喜歡嫩的口感蒸的時(shí)間就短一些。

　　5、蒸好魚后把盤里面的水倒進(jìn)小碗中，加入少許鹽。

　　6、再把蒸魚豉油淋到魚身上，加入蔥段。

　　7、另起一鍋熱少許油，油熱之后就淋在魚身上，然后把這些油湯汁再倒進(jìn)之前的小碗里。

　　8、汁水混合后再次重新淋在魚身上，這就完成了。

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準(zhǔn)備用料：鱸魚350g、鹽適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、食用油適量、蒸漁鼓油適量。

步驟：1、魚一條，去鱗內(nèi)臟后魚身抹鹽和胡椒粉。

2、魚身兩面橫切幾刀，塞姜片。

3、姜切段和末，姜切絲。

4、蔥段塞魚肚子里，姜絲放魚身上。

5、上開水鍋中蒸六分鐘關(guān)火，虛蒸五分鐘。

6、取出后撒蔥花。

7、取適量食用油燒熱。

8、澆在魚身上，淋上蒸漁鼓油。

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主料：鱸魚1條。

輔料：植物油10茶勺、鹽3g、香油1茶勺、蒸魚豉油2茶勺、味極鮮4茶勺、冰糖3g、蔥20g、姜10g、紅辣椒20g、廣東米酒2茶勺、白胡椒1g、純凈水適量。

清蒸鱸魚的做法1、主料：鱸魚輔料：植物油、鹽、蔥姜、味極鮮、冰糖、紅辣椒、香油、廣東米酒、白胡椒粉、蒸魚豉油。

2、把蔥、姜、紅辣椒洗凈切絲和段。

3、鱸魚清洗干凈，在魚背切花刀。

4、用鹽、白胡椒粉、廣東米酒抹均勻，撒上蔥姜腌制10分鐘。

5、把蔥姜辣椒絲用清水泡泡撈起，用味極鮮、蒸魚豉油、冰糖和純凈水、少許鹽、香油調(diào)成味汁。

6、蒸鍋加水大火燒開，把調(diào)味汁碗放下面一層。

7、上面加腌制好的鱸魚，大火蒸10分鐘。

8、把蒸好的鱸魚取出。

9、撿去蔥姜倒掉蒸魚水，撒上泡過水的蔥、姜、紅辣椒絲。

10、熱鍋涼油，油燒到10成熱，把熱油澆在鱸魚上面。

11、倒上蒸過的調(diào)味汁即可。

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如何清蒸鱸魚？清蒸可以保持食材的原汁原味，味道鮮美可口。

首先找來一條新鮮的鱸魚，清蒸的食材要新鮮，處理清洗干凈以后，在鱸魚的身上切幾刀，這樣可以更好的入味。

然后擺在盤子上，加上佐料，有食用油，醬油，姜絲，蔥絲，佐料不用多，主要是要突出原汁原味。

準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，加入少量的水，待水燒開，再放魚去蒸，燒開水去蒸，可以快速鎖住魚體內(nèi)的水份，讓魚肉吃起來不會(huì)柴。

蒸的時(shí)間不用很長，控制在十分鐘左右，這樣蒸出的魚味道鮮美。

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清蒸鱸魚的做法如下:材料:鱸魚一條(625g)，醬油蒸魚適量，姜一塊，大蔥一把。

1.將鱸魚洗凈，用刀將排骨切段，將魚放在盤子里，在魚上鋪上姜片。

2.將魚放入蒸烤箱的中下層，不預(yù)熱。

啟動(dòng)純蒸功能，100度蒸13分鐘。

3.魚蒸好后，挑姜片，把魚盤中的腥水倒掉，把蔥段鋪在魚上。

4.將小碗中的醬油蒸魚倒在魚上。

5.把熱油倒在魚盤的洋蔥部分就可以了。

蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。

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如何清蒸鱸魚？清蒸鱸魚做法如下：先將新鮮鱸魚處理干凈，蔥姜蒜準(zhǔn)備好 ，然后鱸魚魚身滾刀切，倒入料酒，加入部分蔥姜蒜，腌制15-20分鐘，中間翻兩次，讓魚充分入味料酒。

剩余蔥姜蒜切絲或切片，留著魚蒸好后再加入！接下來鍋內(nèi)加水，大火燒開，放入蒸籠魚盤，中火10分鐘左右可以觀察魚眼凸出，魚肉撐開，小火一分鐘關(guān)火，時(shí)間不要太長，不然魚肉會(huì)太老！ 等魚10分鐘里，可以把蒸魚豉油準(zhǔn)備好，將之前一半蔥姜蒜一起加入豉油。

最后魚蒸好了，把盤中的魚湯倒出，再澆入前面準(zhǔn)備好的豉油。

把鍋燒干加入少量油，油加熱后，淋在魚上，可以聽見“嗞嗞”的聲響 清蒸鱸魚就做好了

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如何清蒸鱸魚？鱸魚清洗干凈，用刀在魚身上兩面切幾刀。

灑上料酒，用鹽抹均。

盤底鋪上姜片擺上魚，撒點(diǎn)姜絲蔥花等其他調(diào)味品。

蒸鍋加水燒開，連盤加魚放進(jìn)蒸鍋，蒸十分鐘左右即可。

取出后放點(diǎn)蔥絲等等，淋上蒸油豉油，另起鍋倒油燒熱，然后將熱油澆在蔥絲上。

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如何清蒸鱸魚？1.買回來的鱸魚，用水沖洗干凈（把身上沒刮凈的魚鱗和魚 腮處理干凈）2.在清洗干凈的魚背部用刀做一下刀工處理3.在魚的肚子里和身上放上蔥姜片去腥就可以（不用放鹽和料酒，鱸魚滋味鮮美，加鹽反而不利于鱸魚肉質(zhì)的細(xì)嫩料酒只有在高溫下才會(huì)快速揮發(fā)，把異味或腥味去除）4.把蔥姜、紅椒分別切絲，放在一起，放入水中泡上。

5.約10分鐘后，在盤子上先放一層蔥姜片，然后再把魚放在蔥姜片上，在魚身上淋上一些食用油，可以鎖住魚的鮮美滋味，最后魚身上再放一層蔥姜片6.蒸鍋上汽后，把鱸魚放進(jìn)鍋里，蓋上蓋子，中小火蒸8分鐘即可（根據(jù)魚的大小來決定蒸的時(shí)間長短，一般為8-10分鐘）。

7.蒸好的魚去掉蔥姜，倒入蒸魚豉油，魚身上撒上蔥姜紅椒絲8.鍋里倒入適量食用油，燒至油面輕輕有煙冒出，把熱油潑在魚身上即可，清蒸鱸魚就做好了

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如何清蒸鱸魚？做法如下：

1、紅椒洗凈，去筋膜切椒絲。

2、大蔥切蔥段，小蔥切蔥絲，姜切片。

3、鱸魚洗凈后，將魚背、魚尾處各劃一刀，魚身下放幾段大蔥，把魚架起來，魚肚子和魚身放幾片姜，幾塊蔥，撒鹽5克，花椒粉5克腌一下。

4、蒸鍋加水，大火燒開，將腌好的魚放入凈盤，放鍋中蓋鍋蓋，大火蒸8分鐘。

5、開鍋后用筷子插魚最厚的地方，能插動(dòng)即可出鍋

6、魚蒸好后碼上蔥絲、紅椒絲

7、鍋內(nèi)下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時(shí)為7成熱）

8、起鍋將油澆在蔥絲椒絲上

9、 最后澆30克蒸魚豉油即

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如何清蒸鱸魚？1鱸魚處理干凈魚的內(nèi)臟，沖洗一下，用刀在魚身劃上幾刀，方便入味。

2清洗好的魚抹上鹽和少許料酒，姜片，腌制10分鐘去腥。

3蒸魚的盤子，盤底先擺上蔥姜墊底(可去腥)，放入魚，再鋪上幾片姜。

4水開放入魚蒸8 ~10分鐘，關(guān)火再燜5分鐘。

蒸好的魚去掉蔥姜，倒掉盤里的湯汁。

5重新放點(diǎn)蔥姜絲，加入2勺蒸魚豉油，油燒熱淋上去，瞬間香味撲鼻，喜歡的快試試吧

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如何清蒸鱸魚？食材用料鱸魚 1條，姜絲 10克，蔥絲 5克，鹽 2克，料酒 15毫升，干辣椒絲 2克，蒸魚鼓油 20毫升。

方法和步驟如下：1、鱸魚腹部開刀。

2、用鹽、料酒分別均勻涂抹鱸魚。

3、盤底放姜絲，放上鱸魚。

4、鱸魚表面在撒上姜絲。

5、鍋中加入適量清水，大火燒上汽。

6、放入鱸魚蒸6分鐘。

7、取出后撒上干辣椒絲、蔥絲、蒸魚鼓油、澆熱油即可。

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如何清蒸鱸魚？主料：鱸魚1條。

輔料：蔥1根，姜5片，蒸魚豉油1勺，豆油1勺，枸杞20粒。

清蒸鱸魚的做法步驟如下：

1、準(zhǔn)備好材料。

2、可以在魚身兩側(cè)切花刀，也可以在魚背切一刀。

魚背切刀，使魚看上去完整又能熟透。

3、擺放蔥、姜段在蒸盤底部，不是為了入味，是為了透氣。

4、水燒開再放蒸盤，大火蒸2分鐘，改中火蒸6分鐘，關(guān)火燜3分鐘。

時(shí)間一定要掌握好

5、起鍋的時(shí)候，一定把蒸出來的水倒掉，去腥味。

6、在魚身上撒細(xì)蔥花、細(xì)姜絲，燒一勺滾熱的豆油，澆在魚身上，聽得到滋滋的響聲就有香氣飄出了。

7、倒入蒸魚豉油，撒上枸杞配色，即可

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如何清蒸鱸魚？準(zhǔn)備好食材，鱸魚最好選擇1斤左右的，這個(gè)斤稱的魚最鮮嫩，適合清蒸

步驟2清蒸鱸魚的做法

鱸魚開膛、去鱗、挖腮，收拾干凈，兩面打上直刀。

自己收拾不了的話可以賣魚的攤主幫忙收拾，魚腹正中魚骨縫中的血絲一定要清洗干凈，因?yàn)檫@地方是非常腥氣的

步驟3清蒸鱸魚的家常做法

準(zhǔn)備一些蔥段、姜片，盤子底部點(diǎn)上蔥段。

姜片，把鱸魚放在盤子中，表面均勻地涂抹上一層鹽，加入料酒抹勻，魚身上和魚肚子里都要塞上蔥段和姜片，腌制20分鐘以上

步驟4清蒸鱸魚的簡單做法

蒸鍋放入適量水燒開，把腌制好的鱸魚放進(jìn)蒸鍋，蓋上蓋子，大火燒開后，蒸8分鐘就好了。

8分鐘的時(shí)間剛剛好，魚肉細(xì)嫩、爽滑鮮美，口感正好。

當(dāng)然也要根據(jù)魚的大小來定，1斤左右的鱸魚這個(gè)時(shí)間剛剛好，如果鱸魚比較大，要適當(dāng)增加時(shí)間

步驟5清蒸鱸魚怎么吃

蒸魚期間，我們調(diào)一個(gè)料汁，取一個(gè)小碗，加入2勺生抽、1勺香醋、2勺蠔油、1勺白糖，攪拌均勻就好了。

有人喜歡用蒸魚豉油，不過我還是喜歡自己調(diào)汁，因?yàn)椴幌矚g蒸魚豉油的味道

步驟6清蒸鱸魚怎么做

魚蒸好了，取出來，倒掉盤子中的湯水，這蒸魚的湯汁很是腥氣，會(huì)影響魚的鮮美味道，所以一定要倒掉。

然后放上蔥絲和辣椒圈。

蔥絲是大蔥切成絲，泡水而成的，辣椒圈也是我用干辣椒熱水浸泡后切的。

辣椒換成小米辣也很好的，因?yàn)槲沂诌厸]有就用干辣椒代替了

農(nóng)家樂美食記

把鱸魚清理干凈，兩頭割一刀，再打上花刀，能更好的入味，裝入碗中放點(diǎn)鹽和蠔油、放入蔥和生姜，倒點(diǎn)料酒腌制十多分鐘，然后放鍋里蒸十分鐘，蒸好后倒上蒸魚豉油，放點(diǎn)辣椒絲蔥絲就成了。

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清蒸鱸魚食材：鱸魚、蒸魚豉油、料酒、姜、蔥、油

做法：

1：姜切片，蔥切段。

2：鱸魚清洗干凈，背部改花刀，兩邊背上各劃三刀，魚尾處劃兩刀使魚兩邊分開，在魚肚下放上蔥段和姜片，背上的花刀里也塞入姜片，淋上料酒。

3：水開，蒸五分鐘。

4：魚眼突出來就表示魚已經(jīng)蒸熟了。

5：出鍋淋上蒸魚豉油。

6：魚身上放上蔥絲。

7：鍋里加油，油熱后，淋上淋在魚上即可。

小管家美食

清蒸鱸魚在制作的時(shí)候，注意控制好時(shí)間，一般情況都是在6-8分鐘左右，蒸熟之后用蔥姜絲高油溫炸過之后，香味更好

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