帶魚制作方法？

帶魚怎么做好吃又簡單 一、紅燒帶魚 做法： 2.用上面說的要領來煎，煎好一面再煎另一面，兩面都煎成金黃色后盛出濾去油。

3.鍋中留少許油，放入蔥姜煸出香味，放入煎好的魚，烹入料酒去腥。

4.加醬油、白糖調味，加少許清水，中火燒3-5分鐘即可。

二、糖醋帶魚 食材：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量 做法： 1.將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。

2.鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。

3.鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻，糖醋帶魚即成。

三、干煎帶魚 食材：帶魚500克，胡椒粉少許，鹽12茶匙，姜片3片，油3湯匙 做法： 1.帶魚洗凈切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分鐘。

2.鍋燒熱放3湯匙油，加入姜片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。

四、炸帶魚 做法： 1.將帶魚洗凈，用鹽擦遍魚身，腌制五小時。

2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成六厘米長的塊晾干。

3.取鍋一只置火口中，加油加熱至六成熱時，把帶魚塊煎至兩面深黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花，炸帶魚即成。

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帶魚 做法？用料帶魚2條，蔥，姜，蒜，尖椒，辣椒干，生抽，老抽，糖，料酒，白酒，淀粉，花生油，鹽，水各適量做法

?1 將帶魚去頭，去內臟，洗凈切段裝盤。

?2 放入鹽，白酒，姜，蔥腌十多分鐘。

?3 將生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兌成料汁。

?4將蔥姜蒜沏片，尖椒切丁。

?5將腌好的帶魚抹干水分，用干淀粉將兩面拍均勻。

?6鍋中放油，約七八成熱時放入魚煎至兩面金黃。

?7 鍋中留底油，放入蔥姜蒜及辣椒干炒出香味。

?8將魚和料汁依次放入，燒開，再將魚翻一下，使兩面均勻入味。

待汁濃稠時出鍋即可。

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帶魚 做法？1、帶魚洗凈切段，用鹽腌制半個小時，姜切片，蔥切段，蒜切片2、雞蛋打散攪勻制成蛋液，把帶魚放進去滾一滾3、用料酒、香醋、生抽、白糖，加入適量清水攪拌成料汁4、鍋燒熱倒入油，加入帶魚煎至金黃色，撈出備用5、鍋內留少許油，爆香姜片、蔥段、蒜片6、放入煎好的帶魚，倒入料汁，開火燉熟即可出鍋家常燉帶魚制作簡單，不需要多么復雜的工序，且帶魚的營養豐富無比。

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帶魚 做法？紅燒帶魚，燉帶魚，煎帶魚。

紅燒帶魚做法是先在鍋里放油，放白糖，均勻攪拌，等油熱后放入帶魚，翻炒，然后放蔥姜蒜，醬油，醋，糖，等收汁后即可。

燉帶魚做法是鍋里放油，然后放蔥姜蒜，花椒大料，翻炒出味加熱水，沒過帶魚，大火燉15分鐘，收汁即可，煎帶魚做法在餅鐺里放油，把帶魚放入鍋里，正反面煎至兩面金黃即可。

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帶魚好吃又簡單的做法如下：1、首先，我們準備一下食材，帶魚段一包，放在涼水中解凍，清洗掉內臟，晾干水分后放盆里備用，加入食鹽，胡椒粉，一粒八角，一小撮花椒，幾粒干紅椒，加入料酒，然后攪拌均勻。

2、大蔥白，輕輕拍扁，生姜切成片，大蒜幾粒拍扁，加入一粒八角，一小撮花椒，一把泡椒切成兩段，放在一起備用。

3、鍋里燒油，油燒至五成熱的時候，控去帶魚的水分，把帶魚倒入鍋里面炸，這個過程要開小火，慢慢的把帶魚炸至金黃色，這個時間持續5分鐘左右，把帶魚炸干炸透，然后撈出控油。

4、鍋里留底油，倒入蔥姜蒜等大料，小火多炒一會兒，炒出大料的香味兒，再加入適量的清水。

5、倒入料酒，生抽，雞粉，胡椒粉，白糖，把水煮開以后倒入炸過的帶魚，再倒入幾滴老抽調底色，再加入香醋。

6、開小火，慢慢的煮，這個過程要持續3分鐘左右，湯汁逐漸變得黏稠，越來越少，就可以出鍋裝盤。

做帶魚的注意事項首先將帶魚頭尾去掉，然后去掉內臟，最主要的是貼近魚肉的黑膜也一定要處理干凈，它是腥味的主要來源。

有的人喜歡將魚身表面白色的鱗也去掉，其實是不需要的，如果去掉了，煎魚的時候，魚肉還會很容易碎。

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帶魚制作方法？1）處理帶魚：把帶魚去頭去尾；拎著魚尾，沿魚尾往頭部方向，撕去魚鰭；用刀劃開帶魚的肚子，去除內臟，把貼近魚骨的血污線去除沖洗干凈（血污線導致魚腥）；魚鱗就不要去了，因營養價值極高（如果想去魚鱗：用80度左右的熱水燙一下魚身，然后用手輕輕一推就可去除魚鱗）。

然后把處理干凈的帶魚剪成段狀，在帶魚段上剞上一字刀，使其好入味，然后把帶魚放入盆中，加入蔥姜，料酒，醬油，鹽（不要多，炸完魚還要放到腌料里，味道比我們平常腌魚淡一點），胡椒粉，花椒粒腌制半個小時備用。

（2）調料汁：碗中放小半勺鹽，2勺糖，1勺蜂蜜，1勺生抽，3勺米醋，半勺蠔油，花雕酒多半碗，半勺香油，攪拌均勻待用。

（3）起鍋燒油，油寬點，油熱，先下濕料蔥段，姜片，香菜段，芹菜段，再下一小撮花椒，兩粒八角，少量桂皮，幾片香葉，慢慢炸至焦黃，關火先把炸干的料撈出，把料油倒走（可以拌涼菜，炒菜時用），加料油重新起鍋，把調好的碗里的料汁倒入鍋中，攪拌均勻，使調料化開，拌勻（不用開鍋），然后關火倒出放涼備用。

（4） 炸帶魚：起鍋燒油，五成熱，慢慢把腌好的帶魚依次下鍋，晃動鍋底防粘連，等到定型后再輕輕推動帶魚，使其均勻受熱，差不多3分鐘左右，炸至金黃透紅撈出，油溫升高至六成熱，把帶魚放入復炸，輕輕推動，二十秒后撈出控油（必須復炸，這樣骨頭才會酥），這時的帶魚會呈現漂亮的棗紅色。

然后 把炸好的帶魚放入晾涼的料汁中浸泡，熱脹冷縮，帶魚很快就會吸收了料汁的味道，這道美味的熏帶魚就做好了

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帶魚制作方法？帶魚的制作方法：1、材料：帶魚1條、大蔥1/2根、姜5片、蒜2瓣、蔥1根　腌料：鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙。

2、醬汁：白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙。

3、調料：油1碗。

4、煎。

帶魚洗凈晾干，為了保險可以用紙巾把水吸凈。

還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。

鍋里下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。

5、燒。

換新油，放蔥姜蒜，爆香，放帶魚翻炒。

放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。

開大火濃縮湯汁，盛盤即可。